發布時間：2022-08-01 11:26:55
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇酒店會計核算研究，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、酒店財務管理的特殊性
酒店的固定資產主要包括房屋設施和其內部組件，客服設施設備，其商品的色彩更明顯。同時，固定資產新舊、優秀和便利程度對酒店的經營管理活動起著十分重要的作用。由于酒店的固定資產從財務的覺度說有規定的使用年限，所以每年的折舊計提的量就會比較多，這就無形中增加了酒店的運營。流動資產包括現金、短期投資、應收票據、應收賬款、存貨和其他資產，因此，酒店必須做出合理的融資政策，以確保流動資金的良性運轉。同時，酒店資產改良的決策必須是科學和可行的，必須是各項綜合財務指標相結合，以確保各部分資產得到改造和更新。
二、酒店客房收入中會計核算和控制的策略
(一)加強對預定客房保證金的管理
客房預訂后，要請客人先付訂店保證金。如果客人是在特殊的情況下取消訂房，酒店將按照有關規定收取違約罰款，以有效保證酒店的利益。如果預定按期實現，酒店的客房管理人員將訂店保證金轉移到客人房間居住費用就可；客人離開酒店的客房結算費用時，只需要支付扣除訂店保證金后的費用就行。如果客人沒有按期到預定酒店客房住宿，要求退還已經繳納的訂店保證金，酒店只要根據返還的某些規定退回訂店保證金的一部分就可，剩余作為酒店的經濟補償。如果取消預訂，酒店預訂部應當填寫訂店保證金退款審批單，然后送領導審批，批準生效后到酒店財務部門領取退款，并發給客人。
(二)加大對入店者的管理力度
入住酒店的客人一般分為個人零星散客和團體游客。管理這兩種客人，酒店應當進行區別對待。個人零星散客到店后，應首先到前臺登記。倘若是已經預定的客人，也應當調取預留的相關信息，核對正確后才能入住。倘若是沒有預定的客人必須填寫登記表，明確告訴客人自己入住的房間的價位，前臺收銀人員應當知道客人結算是以現金，還是轉賬或信用卡結算。為了確保酒店的公共財物不被損害，需要對零星入住的散戶，收取一定金額的押金，對每位散戶，酒店收取的押金必須是統一的標準。個人散戶完成這些步驟后，方可入住酒店。團隊因為有更多的人，他們在抵達酒店之前，酒店應該是已經和領隊協商好，到達后，酒店預訂部門應當和領隊對入住人數和房間安排進行核對，然后房間卡可以發送到領隊就可，由領隊負責分發房卡，辦理入住。
(三)加強客帳消費賬戶的管控
客人辦理入店手續的同時，總收銀臺應當為客人創造獨立和唯一性的客戶賬戶，即消費者的賬戶，讓客人在酒店的所有消費都登記在客人的消費賬戶里面。如果酒店條件允許，應該是整個計算機在線聯網結算，當住店客人拿著房卡，在酒店消費的每一個地方消費時，服務員應隨客房卡號和消費金額一起填入酒店的手工賬單，經客人證實簽署并及時輸入到客戶的消費賬戶中。一般酒店規定，入住12:00前退房，12點多到18點前，額外的加收半天房費，18:00后收取一整天的房費，總收銀臺在計算客戶房費時候，系統會自動提示收銀員收取延遲退房的客人的房費，減免部分應由有權通知的領導人簽署批準。對于夜審前提前退房結賬的客戶，收銀員應采取手工記賬方法，將這位客戶所有的費用錄入電腦里客人獨立的消費帳戶中，以正確反映實際的客房費用和其他消費費用，而且還需要及時通知酒店各業務部門，弄清楚客人是否還有未結算的消費賬單，以防止跑帳發生。
(四)建立核查制度
酒店管理和其他企業不同，是因為酒店的收入隨時都在發生著變化，而且各個營業部門的時間也不一樣，這就無形中使核查驗證工作增加了困難。為了方便審核酒店的營業收入統計，審核時間會在午夜12點后進行。在核查驗證中，應當從酒店管理系統中翻出酒店客房收入表和客人名單，仔細檢查核對，各項收入應該全部核對無誤才是正確的審核完畢。
三、結束語
總之，酒店的基礎設施的好壞主要由客房體現出來，客房是酒店的收入的主要來源。因此，加強客房收入的管控不僅是酒店的財務管理的基本功能，也是酒店財務管理的必要構成部分。只有加強控制客房收入，才能保護酒店財產和經營成果的安全性和完整性，確保酒店財務管理有序和高效開展。
作者:雷娟 單位:陜西省渭南光明大酒店有限責任公司
一、國內外酒店會計核算發展現狀
縱觀國內外酒店行業，盡管中國的酒店行業近年來在借鑒國外先進經驗和管理理念的基礎上有著迅速的提高，但受歷史因素影響及經濟發展水平的制約，和國外領先現代酒店行業仍然有著明顯的差距。國際酒店業會計師協會在1986年曾出版了“酒店業統一會計制度”，以期現代酒店行業的會計核算體系可以實現科學化、標準化。統一會計制度的出臺，使得全球范圍內的酒店行業都有一個共同的標準，對于酒店行業市場資源的統一整合，相互借鑒發展，提高會計效率都有著極大的促進作用。然而在中國，如今依然沒有一個行業內統一的核算標準，其目前采用的會計核算制度仍然是適用于大多數企業的制度。缺少了行業自身特點的會計核算，這就導致依據其所產生的會計語言不能為酒店行業提供真正的決策依據。國內籠統的會計報表，因采用標準不同，也無法和國際領先酒店行業進行比對，這就在一定程度上抑制了國內現代酒店行業的發展。因此，盡快與國際接軌，結合國內行業的自身特點，采用國際標準的會計核算體系，是目前亟待解決的問題。
二、現代酒店在會計核算中出現的問題
會計核算貫穿于酒店管理的始終，對于酒店而言，會計核算可以有效保證酒店經營活動的有效進行，保護財產安全。但會計核算是一種通過會計方式來達到財務控制，以期提升管理的科學方法，其并不能為酒店提供預防的目的。因為會計核算自身存在著局限性，在具體實施中常常會受許多無法預料的因素的影響，所以在制定會計核算制度時，應當充分考慮多種因素。現代酒店會計核算制度的局限性主要表現在以下幾個方面。
（一）內部腐敗導致核算失效會計核算的一條重要原則就權責發生制原則。實行權責分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監督、責任明確。但在許多現代酒店中，由于內部腐敗，而產生了會計所得信息的不真實。例如，酒店服務生在收取了費用后，與收銀員共同腐敗，就會導致二者之間的制約變得形同虛設，在會計核算時所得到的信息來源也并不真實。沒有明確真實的信息基礎，會計核算的工作也最終也必然只能得到一個不真實的結果。
（二）人為因素導致核算失效會計核算在程序執行過程中，因為操作的人為性，在很大程度上會受到或有意、或無意的因素影響。以有意來說，如果執行會計核算的高級管理人員徇私舞弊、虛報費用、私做報表等，都會導致會計核算從根本上失去了作用。酒店會計核算中，對于會計核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過低，導致一些特殊崗位的人員專業知識不扎實，無法勝任自己的工作，在專業問題上出現各種各樣的紕漏，再比如無意而言，稽核人員因馬虎或出錯，或者因為信息不及時等，都會影響會計核算程序失去其原本的效果，導致最終數據的偏差。
（三）會計核查程序本身的局限性一般而言，會計核查程序是為了那些復雜、頻繁的財務管理工作而單獨設計的。對于一些會計核查過程中可能產生的特殊情況，可能有事并沒有明顯的效果。在現實生活中，要設計一個十全十美的程序來應對財務管理工作顯然是不可能的。尤其，在國內現狀而言，大多數現代酒店并沒有采取一個符合行業特點的專業性會計核查程序來進行管理，這就到導致了在實際操作中，往往會因為采用的是通用的會計核查方法而無法應對具有強烈行業特點的會計工作。這對于酒店財務管理來說，無意是為其會計工作增加了巨大的工作量。
作者:呂斌單位:北京北汽恒盛置業有限公司
摘要：酒店管理經營階段中，會計核算不但是財務工作的重中之重，還影響到財務管理質量水平。為此，加強會計核算對提升酒店財務工作水平，優化經營管理效益發揮了重要作用。本文針對酒店會計核算工作包含的問題展開進一步分析，制定了科學有效的實踐對策。對全面推進酒店又好又快發展，創設更高的效益，有重要的實踐意義。
關鍵詞：會計核算；問題；策略
一、酒店會計核算包含的問題
由酒店會計核算現狀來看，雖一些酒店對其給予一定重視，然而由于酒店經營規模以及財務工作環境等多重因素的影響，導致會計核算仍舊包含一些不足問題。首先，會計員工素質水平相差較多，會導致會計資料無序、混亂以及不完整。一些酒店經營規模有限，或是家族企業，因此會選擇親屬擔任出納員，而外聘人員擔任兼職會計，他們多來自于稅務部門、國企單位、會計師事務所，通過定期做賬方式進行管理。甚至一些酒店雇傭一名會計負責多項工作，他們或為半路改行，掌握知識、技術不可靠，沒有達到精通業務的狀態，較易引發會計核算不和諧、資料不完整、崗位不相容等問題，將對酒店會計核算形成明顯的制約影響。
當前，原始憑證不良失真的狀況在我國極為普遍，特別是酒店行業，存在用其他發票進行抵充等行為。進行會計核算階段中，原始憑證不但是記賬工作的優秀依據，也對今后報銷產生影響作用。然而，在管理因素影響限定下，酒店管理原始憑證包含漏洞問題，使得該項工作并不規范，甚至存在違法行為。
另外，較多酒店存在會計核算建賬不完善、操作不合乎標準等問題。甚至一些中小型酒店設立兩套以上賬目，對利潤進行干預，通過到扎帳模式完成記賬。該類做法不但對會計核算工作效果產生負面影響，還會制約財務工作效能水平的增長。
會計職業判斷滲透到會計管理、計量、工作報告等各個環節之中，進行核算管理階段，針對政策更改、變更事項與差錯糾正等層面問題，通常要通過會計員工進行職業判斷。一些酒店基于會計員工專業水平有限，欠缺充分的技能知識，在披露利潤等層面包含一些不足問題，不僅不能精準掌握稅收會計工作政策，還會導致混亂應用職業判斷的問題，對酒店開展會計核算管理形成了負面影響作用。
二、酒店會計核算管理科學策略
針對酒店會計核算管理工作的現實重要性，實踐工作中應細化了解研究引發會計核算不足問題的成因，制定科學有效的應對策略，方能確保酒店會計核算管理提升實效性。
1.提升會計核算員工素質水平，確保財務資料精準完整
針對當前酒店實施會計管理核算階段中員工素質水平不高的狀況，經常出現財務資料不完整甚至誤差的問題，唯有積極做好酒店會計核算員工職業教育培訓以及繼續教育，通過定期管理考核、憑證上崗、崗位競聘等方式方法，全面提升員工整體素質水平。另外，政府相關部門應加強會計行業員工信用監督評價系統的建設。財務管理工作不僅影響到企業工作績效的整體核算，同時也是酒店進行發展經營的一項重要內容。為此，唯有持續做好會計核算管理，提升員工整體素質水平，做好財務資料全面監督審核，保證各項資料完整精確，方能真正扭轉當前酒店進行會計核算管理階段中的不良局面，達到事半功倍的效果。
2.加強規范管理，確保原始憑證完整精準
由酒店會計管理核算工作包含的問題來說，欠缺原始憑證、信息不完整、不精準、存在不合法行為會令酒店經營管理陷入惡性循環，最終將被行業所淘汰。針對這一問題，酒店進行會計核算管理階段中，應創建健全合理的監督控制制度，同時通過科學有效的手段，做好原始會計憑證內容、事項核對。不僅應確保原始憑證精準、完整、合法，還應對獲得原始憑證的各項環節實施監督管理，預防虛報問題、不合法報銷等問題的發生，嚴格預防管控稅務違法違規風險。
建立賬目階段也應體現科學規范性，有效預防會計核算出現違規行為。然而，由當前酒店創建賬目及其管理工作不難看出，該環節存在普遍的違規現象，對酒店會計核算管理將造成極大危害影響，不僅對酒店實施財務管理以及未來的健康發展極為不利，還對酒店進行財務管理最終的效益與利益形成了損害影響。為此，酒店實施會計核算階段中，應著重做好規范建賬，全面激發會計電算化優秀優勢。同時，可聯合社會第三方中介單位，即會計師人員或是通過稅務師事務所開展查賬鑒證，對酒店財會管理核算給予必要的指導，進而實現提升會計核算管理質量水平的綜合目標。
3.做好會計人員管理，預防濫用職業判斷問題
酒店實施會計核算管理階段中，會計員工做出正確的職業判斷將對優化實踐工作效果發揮了積極有效的促進作用。然而，基于酒店會計員工整體素質水平有限，職業判斷精準性不高的問題，為有效預防會計員工濫用職業判斷，應進一步做好會計人員綜合管理，提升他們的整體素質水平。可通過組織會計員工參與繼續培訓教育，建立會計人員資質、信用檔案，聯合中介單位開展綜合鑒證，以達到事半功倍的工作效果。另外，應積極做好會計員工思想政治教育，幫助他們樹立正確的人生觀、價值觀，進而端正工作態度，規范會計行為，預防職權濫用問題，真正為酒店財會工作貢獻更大的力量，
三、結語
總之，新時期，酒店要想全面提升優秀競爭力，在激烈的行業競爭中展露頭角，創造更大的利潤空間，應全面重視會計核算管理，有效提升工作質量，針對實踐工作中存在的問題制定科學有效的應對策略。由提升會計核算員工整體素質水平入手，確保財務資料完整全面，規范財務管理工作紀律，確保原始憑證清晰準確、建立賬目流程緊湊規范，方能有效預防會計員工濫用職業判斷、不規范進行核算管理的行為，真正為酒店開展會計核算管理打下堅實的基礎，推動酒店向著更加強大、健康、良好的方向努力發展與提升。
摘要：酒店管理中關于會計核算的問題一直是困擾酒店持續發展進步的絆腳石，有必要加強管理和完善管理機制。文章從國內外酒店會計核算現狀出發，分析了現代酒店在會計核算中出現的問題，針對這些問題提出了相應的對策。
關鍵詞：酒店管理；會計核算；問題與對策
會計核算是反應和監督企業經濟活動，合理有效組織公司經營的重要參考依據，會計核算在公司的發展經營中起到了關鍵的作用。盡管企業的經營方式及經營理念一直在不斷變化，但會計核算在酒店管理中的地位卻始終沒有變過。會計核算是酒店管理的重要組成部門，為酒店經營發展提供著極為重要的依據，是酒店制定經營計劃的基礎和前提。
酒店行業并不是一個新興發展的行業，它由來已久。但在其漫長的發展過程中，始終并沒有科學的管理方法作為依據，更多的是依托于市場的自我調控。近年來，隨著經濟的高速發展，酒店行業也開始步入現代化的時代。傳統的經營方式顯然已經無法滿足酒店適應現代市場的需要，新的管理方式的出現則變成了必然。
一、國內外酒店會計核算發展現狀
現代酒店，已然擺脫了傳統酒店固有的經營模式，業務范圍也在隨著時代的發展不斷發展拓寬。除了既有的住宿業和飲食業外，許多現代酒店也開始經營商品零售、交通票務服務，甚至一些大型現代酒店，還出現了娛樂、旅游等服務項目。業務的不斷拓展，就必然會為財務工作帶來極大的壓力。經營項目的繁多，加之酒店行業資金流轉快速的特點，使得酒店行業的財務工作相較其他行業而言，具有更大的難度。會計核算作為財務工作的優秀內容，導致酒店行業的會計核算工作也不同于其他行業的會計核算，有其自身的特點。但因為現代酒店行業的發展歷史相較于其他現代行業而言，在管理方面仍稍顯稚嫩，加之受傳統酒店行業的影響已久，會計核算工作仍然存在著大量問題亟待解決。
經濟全球化和一體化進程的加快，近年來大量外國酒店入駐中國市場。對于消費者而言，固然是多了一種選擇。但對于國內酒店行業經營者而言，面對國外酒店品牌進入的壓力也不言而喻。競爭的加劇，對于服務型的酒店行業而言，如何增強酒店的競爭力，使得自己的酒店在國內外的激烈競爭中立于不敗之地，脫穎而出，成為了酒店管理層共同思考的問題。在一個企業中，管理層的管理作用居于優秀地位，而財務管理作為公司管理的重要內容，自然更是重中之重了。
縱觀國內外酒店行業，盡管中國的酒店行業近年來在借鑒國外先進經驗和管理理念的基礎上有著迅速的提高，但受歷史因素影響及經濟發展水平的制約，和國外領先現代酒店行業仍然有著明顯的差距。
國際酒店業會計師協會在1986年曾出版了“酒店業統一會計制度”，以期現代酒店行業的會計核算體系可以實現科學化、標準化。統一會計制度的出臺，使得全球范圍內的酒店行業都有一個共同的標準，對于酒店行業市場資源的統一整合，相互借鑒發展，提高會計效率都有著極大的促進作用。然而在中國，如今依然沒有一個行業內統一的核算標準，其目前采用的會計核算制度仍然是適用于大多數企業的制度。缺少了行業自身特點的會計核算，這就導致依據其所產生的會計語言不能為酒店行業提供真正的決策依據。國內籠統的會計報表，因采用標準不同，也無法和國際領先酒店行業進行比對，這就在一定程度上抑制了國內現代酒店行業的發展。因此，盡快與國際接軌，結合國內行業的自身特點，采用國際標準的會計核算體系，是目前亟待解決的問題。
二、現代酒店在會計核算中出現的問題
會計核算貫穿于酒店管理的始終，對于酒店而言，會計核算可以有效保證酒店經營活動的有效進行，保護財產安全。但會計核算是一種通過會計方式來達到財務控制，以期提升管理的科學方法，其并不能為酒店提供預防的目的。因為會計核算自身存在著局限性，在具體實施中常常會受許多無法預料的因素的影響，所以在制定會計核算制度時，應當充分考慮多種因素。現代酒店會計核算制度的局限性主要表現在以下幾個方面。
（一）內部腐敗導致核算失效
會計核算的一條重要原則就權責發生制原則。實行權責分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監督、責任明確。但在許多現代酒店中，由于內部腐敗，而產生了會計所得信息的不真實。例如，酒店服務生在收取了費用后，與收銀員共同腐敗，就會導致二者之間的制約變得形同虛設，在會計核算時所得到的信息來源也并不真實。沒有明確真實的信息基礎，會計核算的工作也最終也必然只能得到一個不真實的結果。
（二）人為因素導致核算失效
會計核算在程序執行過程中，因為操作的人為性，在很大程度上會受到或有意、或無意的因素影響。以有意來說，如果執行會計核算的高級管理人員徇私舞弊、虛報費用、私做報表等，都會導致會計核算從根本上失去了作用。酒店會計核算中，對于會計核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過低，導致一些特殊崗位的人員專業知識不扎實，無法勝任自己的工作，在專業問題上出現各種各樣的紕漏，再比如無意而言，稽核人員因馬虎或出錯，或者因為信息不及時等，都會影響會計核算程序失去其原本的效果，導致最終數據的偏差。
（三）會計核查程序本身的局限性
一般而言，會計核查程序是為了那些復雜、頻繁的財務管理工作而單獨設計的。對于一些會計核查過程中可能產生的特殊情況，可能有事并沒有明顯的效果。在現實生活中，要設計一個十全十美的程序來應對財務管理工作顯然是不可能的。尤其，在國內現狀而言，大多數現代酒店并沒有采取一個符合行業特點的專業性會計核查程序來進行管理，這就到導致了在實際操作中，往往會因為采用的是通用的會計核查方法而無法應對具有強烈行業特點的會計工作。這對于酒店財務管理來說，無意是為其會計工作增加了巨大的工作量。
三、會計核查問題的相關對策
（一）完善核查機構獨立性，強化內部監督
會計核查管理工作中出現問題，國內外大量實例已經表明，多數是內部財務腐敗問題所導致。因此，會計核查控制的首要任務就應當是解決內部監督的問題。另外，在現代酒店管理中，很多酒店的會計核查工作并沒有被獨立出來，而是依附于財務工作的一部分，甚至在某些酒店中，出現了自理自查現象的發生。這就使得原本對于公司至關重要的會計核查變成了可有可無的形式主義，只是流于表面程序，而忽略了其真正的意義，會計核查工作也并沒有發揮其應有的作用。因此，現代酒店應當建立起自己獨立的核查機構，強化其內部監督職能，真正完善會計核查的財務管理工作。
（二）加強會計核算信息的及時性
由于酒店經營不同于其他行業的經營，有其自身資金流轉快、人流量大的特點。因此，在開展財務管理工作時，也應當根據其自身的特點加以調整。酒店以某一旅客或某一團體為單位進行接待，隨之入住而帶來的就是后續的各項服務項目。這些都要求酒店在很短的時間內及時正確的完成。因此，會計核查工作如果依據普通公司企業以月為單位進行展開，必然會導致大量問題的產生。應當編制每日營業報表，簡便手續，這就要求酒店管理者及時提供酒店的經營動態，以服務于會計核算信息的來源及時。例如，應當以日為單位，將每日的信息流水編制報表，次日報給有關部門經理。由此可見，酒店的會計核查工作，相較于普通公司企業而言，在時間方面有著更為高的要求。會計核查是酒店管理的基礎與前提，加強會計核查信息的及時性，有利于加強酒店內部的財務控制。
（三）注重人力資源開發與會計核查工作的標準化、科學化
在人力資源上，要注重人才的培養，培養高端人才，培養具有明顯酒店特色的高端會計人才。員工隊伍盡量年輕化、專業化。具體措施可以采用提高薪酬待遇等吸引人才，另外，對于已在職的企業員工多開展專業性的培訓，提高其業務能力。這樣既可以保證會計核查隊伍的人才培養，也可以控制人力成本。另外，關于會計核查工作的標準化、科學化。國內的現代酒店應當多借鑒國外的先進經驗，在組成行業協會的同時，要注意會計核查工作的統一標準，共同努力設計出一套適合國內現代酒店行業的會計核查體系。有利于各個酒店相比較的同時，還能與國際接軌，在處理會計核查工作時可以更為高效、科學。
（作者單位：北京北汽恒盛置業有限公司）
摘 要 現代酒店財務管理是酒店經營管理的優秀，而酒店營業收入的控制是酒店財務管理的重要組成部分。其中，客房收入作為酒店營業收入主要部分，加強酒店客房收入的控制、核算與管理有著非常重要的意義。
關鍵詞 酒店會計 客房收入 核算
酒店財務管理主要是指酒店的資金管理，其對象是酒店的資金及其流轉。資金流轉的起點和終點是現金，其他資產都是現金在流轉中的轉化形式。因此，酒店財務管理的對象可以說是酒店的現金及其流轉。酒店的收入類型復雜多樣，環節繁多，一般包括客房收入、餐飲收入、康樂收入、商品部收入、酒吧收入、洗衣收入等等。其中客房是酒店的主題，是酒店收入的重要組成部分。對于一般的酒店來說，客房收入占整個酒店收入的40%～60%左右，雖然建造投資大，但卻具有耐用性強，消耗低，利潤高的特點。因此加強酒店客房收入的核算與管理有著非常重要的意義。
一、預訂
預訂是客人與酒店發生接觸的第一步，也是酒店進行銷售的第一個環節，預訂部是酒店運營的調度中心，根據酒店經營狀況來合理安排預訂，調劑客房的銷售，最大限度的充分利用酒店資源。預訂部獲知客人的預訂請求后，需了解客人的基本信息，預計來店人數和房間數量以及對房間的要求等，在此基礎上對客人進行報價。
二、預收保證金
在客人與酒店確認預訂單后，客人需要交付一定數額的保證金。它既保護了客人的預期利益，又使酒店在客人取消預訂的情況下不致蒙受經濟損失。預訂部根據預訂單通知客人交納一天或全部預訂天數的房租作為保證金，并填制“保證金收款單”。客人憑“保證金收款單”到酒店財務部支付保證金，財務部在收取款項后，開具收據，財務聯作為入賬憑據，其余幾聯分別交給客人及預訂部。如果客人按期抵店，財務部可以將客人的保證金轉為客人的預付消費款，待客人離店時，只需支付消費總額扣除預付部分的差額。如果客人取消預訂，要求退回保證金，酒店則只需退回一部分保證金，其余作為客人對取消預訂的經濟補償。在接到客人取消預訂的通知后，預訂部填寫“保證金退款單”，并附上相關的預訂資料，經審批后由財務部支付退款。財務部辦理退款以后，在“保證金退款單”標注“已退”字樣，并退回預訂部送交客人。
三、抵店登記
對于沒有預訂的客人，在確認客人需要的房型，告知相應的房價，以及確認客人的結算方式，主要有現金、轉賬、信用卡三種，一般來說，散客主要以現金和信用卡為主。另外，為了保證客人不出現超出其經濟能力的消費行為，保證酒店的利益不受損害，酒店還需對散客收取預付款，即押金，押金的金額一般為房租金額的1.5～2倍。
四、記賬入數
客人辦理入店手續的同時，總收銀臺為客人建立一個唯一的客賬，即消費賬戶，使客人在酒店的各項消費數計入客人的賬上，進行入數，大部分酒店都用計算機進行入數，凡是有條件的地方，都應與總收銀臺計算機聯機，當客人持房卡在酒店各營業場所消費時，服務員應將客人房卡號碼連同消費金額一起填寫在手工賬單上，經客人簽字確認后及時輸入到客人的消費賬戶中去。一般酒店規定在中午12點以前退房，超過12點到下午6點，加收半日房費，超過下午6點加收全日房費，總收銀臺在核算客人房費時，系統會自動提示收銀員對延時退房的客人加收房費，對于一些老客戶、協作單位或相關單位是免收延時房費的，收銀員應嚴格把關，需見到書面減免通知，并有酒店相關領導簽字許可時，才能減免房費，否則一律按照正常收費標準收費。對于提前離店的比如夜審前退房的客人，總收銀臺應采取手工記賬方式，將客人的全體房費追加錄入電腦的客賬中，這樣才能正確反映客人實際發生的房費，還需及時通知酒店各營業部門，查詢是否還有該客人的消費賬單尚未結清，以防止發生跑賬的情況。
五、結帳
客人離店前，將房卡交到總收銀臺，進行結帳，收銀員電話通知客房部查房，通知前廳部關閉客房電話，并詢問酒店各營業部門是否還有該客人的賬單沒有及時傳遞到總收銀臺，防止跑賬漏賬。并利用等待時間，將客人客賬中所有原始單據及消費賬單取出，與電腦記錄核對，防止出現未入賬項目。當接到客房部通知查房無誤后，收銀員打印明細單，將客人在各營業場所簽字確認的原始賬單一并交給客人核對。客人核對無誤后，在匯總賬單上簽字確認，結賬。如果客人交的是現金，收銀員應識別鈔票真偽，手工點鈔后再通過點鈔機清點一遍；如果客人是信用卡付賬，收銀員應先查看信用卡的有效期，再查看信用卡表面拼音是否與客人簽字及身份證姓名相符，并通過POS機劃卡查看客人信用卡的余額，如客人消費金額超限，應向銀行要求辦理授權。收銀員劃卡后，請客人在打印出的信用卡單上簽字確認，客戶聯交給客人，商戶聯附在客賬中傳給夜審審核，銀行聯連同當日款項一同放入現金繳款袋內；如果是支票結算，收銀員首先檢查開出支票單位的信用資質，對于一些小企業或陌生單位，需請示酒店相關領導，如有必要需酒店銷售部經理簽署支票擔保書，以避免出現空頭支票給酒店造成經濟上的損失，另外，還需檢查支票的有效期、支票的財務章及法人章是否加蓋齊全，支票有無破損、折疊。檢查無誤后，請客人在支票背面簽字，收取支票后，收銀員應填寫總收銀臺支票登記簿，注明收取支票日期、付款單位、支票號碼，并在經手人一欄中簽字；對于掛帳的客戶，無需在離店時支付任何款項，只需在賬單上簽字即可，收銀員需仔細核對客人簽字是否與協議上的簽字相符。
六、稽核
客房收入是酒店收入的重要組成部分，酒店每天都會發生幾百或幾千筆房費收入，再加上每天可能發生的加收房費、沖減房費等各種業務，總收銀臺的工作量是相當繁重的，收銀員既要錄入電腦打印賬單，又要進行各種款項的收付，加之人員的思想素質、業務水平各不相同，容易發生一些差錯。為了及時、準確的了解客房收入情況，加強內部管理，提高酒店核算質量，保證酒店收入的安全與完整，防范與杜絕貨幣資金流失，必須對客房收入進行內部稽核制度。客房收入的稽核包括夜間稽核、日間稽核。
夜間稽核又稱夜審，是夜間進行的核數工作。夜間稽核在進行客房收入審核時，應進行如下的操作。
1.通過酒店管理系統從數據庫中調出當日在住客人房間明細表及當日入住客人明細表。按照團隊及散客進行分類統計。2.與前廳部核對當日入住房間數及房卡發放情況。前廳部當日發放的房卡應與當日入住客人房間明細表相一致，在用房卡應與在住客人房間明細表相一致。3.按照每個團隊及散客的預訂單與前廳部核對在住房間的房租，明確所有出租客房均已入賬，特殊情況要有相關手續。4.與前廳部、客房部核對在住客人房間明細表，保證每個房間處于正常的房態。5.審查前廳收銀員交來的賬單，核查客人在酒店的消費是否全部計入。6.將賬單與收款員收銀報告中的有關項目進行核對，檢查賬單金額與收銀報告金額是否相等。7.經與前廳部、客房部共同審核無誤后，夜審通過酒店管理系統將房費自動計入到每個客人的客賬中。8.對當天客房收益進行試算。9.編制當天房客收益結帳表。當天客房收益結帳表一經編出，當天的收益活動即告結束，以后還有業務發生就只能記入下一工作日業務中。
在核對的過程中如果發現客房在住數量存在差異，夜審、前廳部、客房部應共同查找原因，并將原因記錄到夜審日志上，上報財務部經理及總經理。夜審在進行客房收入審核時，還需加強對沖減房費、免除房費情況的審核，主要檢查房費沖減（免除）賬單中房租單價是否正確，是否超出折扣權限，是否有準許折扣或免除房費的酒店相關領導的簽字。日間稽核又稱日審，是酒店營業收入的第二次稽核，日審的工作對象是夜審員審核后交來的賬單、報表以及夜審員未審核到的個別部門交來的賬單、報表。日審也是對夜審工作質量的監督和檢查。
日審工作主要有：1.審核酒店所有夜間稽核編制的報表，符合所有收銀員、記賬員的營業報表。2.核對客房狀態日報表是否與前廳客房出租狀況統計表相符，如有不符，需查明原因，并書面報告。3.審核對外結算帳目和單據。4.統計上一日收益報告。5.稽核客房收益結帳表、餐飲營業收入日報表。稽核工作內容主要包括：復核各類賬單的匯總；用賬單核對報表；檢查報表計算是否有誤。6.編制酒店營業收入日報表。日審員稽核餐飲收入日報表，編制酒店營業收入日報表。7.檢查賬單號碼控制情況。主要內容：檢查收銀報告中賬單使用情況以及收銀員填寫的賬單號碼控制表；復核夜審員編制的賬單使用情況匯總表；檢查因打印錯誤而作廢的單據是否有經理簽字。8.檢查折扣數。對給予折扣的賬單，檢查是否符合相關規定。9.核對現金。10.負責保管所有收銀、記賬憑單及稽核報告。
