開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇超市經(jīng)營管理研究3篇，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

超市經(jīng)營管理研究篇1

為方便全校師生學(xué)習(xí)和生活，有效規(guī)避學(xué)校食品衛(wèi)生安全風(fēng)險，我校引進(jìn)了校園超市。我校校園超市立足于食品安全，立足于服務(wù)師生，以熱情的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的商品滿足師生的需求，為師生提供了一個優(yōu)美舒適的購物環(huán)境，切實維護(hù)了廣大師生的根本權(quán)益和身心健康。近年來，隨著學(xué)校的發(fā)展，校園周邊逐漸涌現(xiàn)出了大量的私營個體商店，相互競爭給校園超市帶來了巨大的壓力和挑戰(zhàn)，再加上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展和電子商務(wù)的興起，對校園超市的發(fā)展和經(jīng)營管理帶來了很大的影響。因此，對校園超市的運(yùn)營管理，尤其是存貨的管理進(jìn)行調(diào)查分析，找出存在的問題，尋求解決對策，將是非常必要的。

一、校園超市存貨管理中存在的問題

（一）存貨管理制度不健全、不完善

學(xué)校超市雖然制定了一些規(guī)章制度，但還不全面不完善，并沒有形成嚴(yán)格的日常工作管理機(jī)制、沒有嚴(yán)格的職責(zé)劃分，缺乏相應(yīng)的激勵與約束機(jī)制、監(jiān)督和管理機(jī)制有待提升和完善。尤其是考勤制度、采購制度、進(jìn)貨查驗制度、庫房管理制度、銷售制度、貨物盤點制度、財務(wù)管理制度、臺賬管理制度、風(fēng)險防控制度、消防安全制度等沒有嚴(yán)格落實到位，不能真正起到規(guī)范員工行為、規(guī)范企業(yè)管理、相互監(jiān)督相互制約、防范風(fēng)險，提高工作效率和經(jīng)營效益等作用。有的制度還存在漏洞，給超市帶來重大的經(jīng)濟(jì)損失和安全風(fēng)險。

（二）存貨管理責(zé)任分工不明確，責(zé)任落實不到位

超市管理過程中，雖然有大致的責(zé)任分工，但不具體、不明確，在遇到問題、遇到困難的時候，員工和員工之間、上級和員工之間會出現(xiàn)推諉扯皮、消極懈怠的現(xiàn)象。出現(xiàn)這樣的情況既影響工作效率，又破壞了員工之間的和睦。存貨管理方面沒有安排專人負(fù)責(zé)檢查和督查食品安全、存貨安全、消防安全、進(jìn)貨質(zhì)量、索證索票、疫情防控等重要環(huán)節(jié)的管理工作。由于工作人員配置少、職責(zé)分工不明確，部分人員身兼數(shù)職。在出現(xiàn)過期食品、劣質(zhì)商品、商品丟失被盜，存貨損毀、錯收、漏收、詐騙、安全事故等問題時，無法準(zhǔn)確的追查責(zé)任和追繳損失，給超市經(jīng)營發(fā)展帶領(lǐng)重大損失和風(fēng)險。

（三）存貨管理臺賬不全面，記錄不及時，信息分析反饋不到位

由于校園超市的存貨品種繁雜、收發(fā)頻繁、流動性大，存貨的日常收發(fā)過程中不能全面及時的查驗和登記供貨商經(jīng)營資格，產(chǎn)品合格證明、商品標(biāo)識、供貨商名稱及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時間、生產(chǎn)時間及保質(zhì)期，進(jìn)貨品名、進(jìn)貨規(guī)格、進(jìn)貨數(shù)量、進(jìn)貨單價、驗收情況、收貨人簽名等詳細(xì)信息，造成存貨質(zhì)量不能得到保證，出現(xiàn)劣質(zhì)商品、過期食品等情況。還會因為記錄不全面造成存貨計量不準(zhǔn)確、計算錯誤等現(xiàn)象，使賬面數(shù)量與實際存貨數(shù)量不一致，會計信息不準(zhǔn)確不真實，致使存貨結(jié)構(gòu)和存貨周期不合理，造成大量多余的存貨成本和資金占用，超市管理者也無法精確地推斷出各個商品的利潤空間，更不能及時了解本超市的經(jīng)營狀況，給超市下一步經(jīng)營管理帶來困擾和負(fù)面影響。

（四）存貨管理相關(guān)的硬件設(shè)施設(shè)備達(dá)不到要求，存貨存放不規(guī)范

由于校園超市面積不大，存儲空間有限，致使存貨現(xiàn)場管理缺乏規(guī)范性，對存貨管理影響較大。存貨擺放及區(qū)域劃分不明顯，也不能按照標(biāo)準(zhǔn)的堆碼層數(shù)碼放貨物，商品堆放過高，部分貨物直接堆放在地上，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)不到貨物離地離墻的要求。由于冷藏柜數(shù)量有限，無地方擺放，部分貨物不能嚴(yán)格按儲存條件進(jìn)行儲存，沒有達(dá)到冷藏和避光的要求，存在食品安全隱患。此外，由于硬件設(shè)施設(shè)備不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致防鼠、防蠅、防蟑螂、防潮、防霉變、防火、防盜、防投毒等措施不到位，存在極大的安全隱患。

（五）存貨盤點不及時，盤點效果不佳

由于工作人員少，經(jīng)常性盤點制度不能嚴(yán)格執(zhí)行到位，使存貨盤點不能及時完成，貨物檢查達(dá)不到應(yīng)有的效果，不能及時發(fā)現(xiàn)殘次、過期以及不暢銷商品，存貨庫存情況不明晰，“先進(jìn)先出”制度執(zhí)行不嚴(yán)格，導(dǎo)致部分貨物儲存時間過長，超過保質(zhì)期。不僅存在食品安全隱患，還造成經(jīng)濟(jì)損失和經(jīng)營風(fēng)險。存貨的盤盈、盤虧、積壓、毀損等會計信息不能及時反映出來，影響了會計報表的真實性。成本核算按照成本法計算，就容易把在計量、收發(fā)、保管中產(chǎn)生的差錯，甚至浪費(fèi)、毀損、非法盜用等流失的存貨全部計入銷售成本，造成賬實不符，導(dǎo)致財務(wù)數(shù)據(jù)虛假，影響超市營業(yè)利潤計算結(jié)果，還會誤導(dǎo)管理層的經(jīng)營決策。

（六）存貨預(yù)算管理存在盲目性

由于校園超市的服務(wù)對象主要是全校學(xué)生及教職工，消費(fèi)具有規(guī)律性，因此，校園超市的存貨預(yù)算管理也應(yīng)遵循這些消費(fèi)特點和規(guī)律。大學(xué)生消費(fèi)具有共同性和相近性，具有隨大流的特點，喜歡追逐品牌和時尚。消費(fèi)趨勢也會隨著時間和季節(jié)的變化而變化。分析和掌握大學(xué)生消費(fèi)者群體的消費(fèi)特點和需求趨勢，是校園超市存貨預(yù)算管理的重點，也是校園超市營銷策略的關(guān)鍵。目前，校園超市存貨預(yù)算管理尚處于粗放管理階段，商品采購的批量、最佳購貨時間等因素分析得不精細(xì)，超市存貨預(yù)算工作缺乏科學(xué)的方式方法，隨意性大，導(dǎo)致存貨周轉(zhuǎn)率低下，有的貨物銷售中出現(xiàn)高缺貨和斷貨，有的貨物則被大量積壓，造成存貨臨期或過期，給企業(yè)造成較多的資金占用費(fèi)和倉儲管理費(fèi)，存貨預(yù)算計劃存在盲目性和不準(zhǔn)確性。

（七）進(jìn)貨查驗不嚴(yán)格，貨物配送不規(guī)范

進(jìn)貨查驗是校園超市存貨質(zhì)量保證的第一道重要關(guān)口，尤其是食品類貨物，嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗程序尤為重要。為保障廣大師生身體健康和生命安全、保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序有著非常重大的意義。校園超市規(guī)模小、人員少、工作繁忙，往往對進(jìn)貨查驗工作重視程度不夠，不能嚴(yán)格落實到位，對購進(jìn)商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件、感官性狀、檢疫證明、是否轉(zhuǎn)基因、來源合格證明等檢查和記錄不全面。有時只注重價格低廉，不重視商品質(zhì)量，給超市經(jīng)營管理帶來安全隱患和經(jīng)營風(fēng)險。另外，貨物配送過程中存在不規(guī)范的情況，一是因為搬運(yùn)工人的不小心而使貨物破損，造成資源浪費(fèi)。二是由于貨物配送方式的落后使得貨物在運(yùn)輸?shù)倪^程中出現(xiàn)貨物損毀、丟失、過熱或過冷造成貨物變質(zhì)等各種問題，給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)損失。

（八）存貨管理人員專業(yè)技術(shù)水平不夠

由于學(xué)校距離市區(qū)比較遠(yuǎn)，加上學(xué)校超市工資待遇又不高，多數(shù)應(yīng)聘者都不愿意到學(xué)校超市來工作。因此，學(xué)校超市招聘好的員工比較困難。目前，在崗的從業(yè)人員多數(shù)都是初中或小學(xué)文化水平，文化層次低、綜合素質(zhì)不高、業(yè)務(wù)能力不強(qiáng)，工作中缺少工作熱情和創(chuàng)新能力。由于缺乏專業(yè)知識，缺乏統(tǒng)一的工作標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)，部分工作人員無法識別出哪些存貨是殘次品、過期品和不暢銷商品，無法及時將情況反饋給超市管理者。部分工作人員服務(wù)意識薄弱、服務(wù)能力不強(qiáng)，對客戶不夠熱情主動，缺乏導(dǎo)購技巧、缺乏應(yīng)有的活力，這些情況都嚴(yán)重制約了校園超市的經(jīng)營發(fā)展，制約了管理水平的提高。

（九）缺乏新技術(shù)新設(shè)備的及時更新

隨著科技的進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)的普及，信息技術(shù)的全面應(yīng)用，智能化、自動化設(shè)備的投入使用，給校園超市的運(yùn)營帶來極大的沖擊。傳統(tǒng)的營運(yùn)模式和管理手段已跟不上新時代大學(xué)生的需求，新技術(shù)新設(shè)備在校園超市的更新使用將勢在必行。一些智能化設(shè)備的投入使用將大大提高校園超市的智慧化管理水平，提高校園超市的經(jīng)營效率。

二、解決超市存貨管理問題的對策

（一）建立健全各項管理制度，強(qiáng)化內(nèi)部管理，提高工作效率

為加強(qiáng)校園超市的規(guī)范化管理，促進(jìn)公司發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益，依據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)和《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》，針對超市經(jīng)營管理中出現(xiàn)的新問題、新情況，努力尋求解決問題的新思路、新方法，不斷完善各項工作制度，全面修訂或制定學(xué)校超市《采購管理制度》《存貨管理制度》《銷售管理制度》《庫房管理制度》《進(jìn)貨查驗和記錄制度》《存貨盤點制度》《臺賬管理制度》《財務(wù)管理制度》《考勤管理制度》《安全管理制度》《衛(wèi)生管理制度》《消防安全管理制度》《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》《員工守則》《崗位職責(zé)》《從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度》等管理制度，強(qiáng)化工作責(zé)任、規(guī)范工作細(xì)則、落實工作任務(wù)，狠抓制度落實，嚴(yán)格監(jiān)督措施，確保校園超市管理科學(xué)化、制度化、規(guī)范化運(yùn)行，實現(xiàn)管理有依據(jù)、工作有程序、服務(wù)有標(biāo)準(zhǔn)的良好局面，促進(jìn)校園超市經(jīng)營管理高效快速發(fā)展。

（二）細(xì)化分工抓落實，明確責(zé)任促成效

根據(jù)管理制度和工作細(xì)則，明確管理層級和崗位責(zé)任，規(guī)范工作流程。按照制定的《崗位職責(zé)》，明確分工，責(zé)任到人，簽訂目標(biāo)責(zé)任書，嚴(yán)格督查，狠抓落實。校園超市可結(jié)合實際情況配置店長1名、財務(wù)主管1名、貨物采購員1名、存貨管理員1名、收銀員4名、導(dǎo)購員4名。店長全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營管理工作，統(tǒng)一安排和實施超市工作任務(wù)和指標(biāo)，保障公司的財產(chǎn)及資金安全，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，管理好工作人員，確保超市運(yùn)轉(zhuǎn)正常。財務(wù)主管負(fù)責(zé)管理好超市賬目，做好財務(wù)收支工作、員工工資發(fā)放工作，結(jié)算超市的銷售狀況，定期向店長匯報超市財務(wù)狀況。貨物采購員負(fù)責(zé)做好市場調(diào)查工作及商品采購工作，及時向店長反饋市場動態(tài)和采購信息，并做好貨物采購記錄，將購物清單賬目交到財務(wù)主管。存貨管理員負(fù)責(zé)庫存商品的保管，負(fù)責(zé)做好出貨、進(jìn)貨臺賬記錄，嚴(yán)格執(zhí)行庫存貨物先進(jìn)先出制，負(fù)責(zé)庫存商品的安全，做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防潮、防霉變、防火、防盜、防投毒、衛(wèi)生保潔等存貨管理工作。收銀員負(fù)責(zé)做好顧客購貨結(jié)賬服務(wù)、咨詢服務(wù)等工作，做好現(xiàn)金管理及超市防損工作。導(dǎo)購員負(fù)責(zé)上架商品的保管和客戶服務(wù)等工作，固定的導(dǎo)購員分管固定區(qū)域，做好商品標(biāo)價工作，及時查看商品有效期，防止過期商品上架銷售，在交替換班的時候做好貨物數(shù)量記錄，并簽字認(rèn)可。對店長發(fā)放的貨物進(jìn)行簽收，并列出清單以便核對。3.建立存貨管理臺賬，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗關(guān)，減少食品安全風(fēng)險。嚴(yán)格貨物查驗、索證索票、入庫登記、存儲保管、領(lǐng)用核銷等流程，杜絕假冒偽劣貨物、三無產(chǎn)品、過期食品進(jìn)入庫房；建立存貨管理臺賬，以備隨時查詢存貨庫存情況；驗收入庫的存貨及時辦理入賬手續(xù)，做到賬實相符；做好存貨實物日常管理，做到規(guī)范快捷，提高存貨周轉(zhuǎn)率；加強(qiáng)存貨日常監(jiān)管工作，實現(xiàn)各個環(huán)節(jié)公開透明，防止存貨被盜、調(diào)換、化公為私等營私舞弊行為；防止存貨被擅自轉(zhuǎn)移，挪用、毀損、盤虧等不當(dāng)行為發(fā)生。

（三）強(qiáng)化硬件設(shè)施設(shè)備建設(shè)，建立智能化監(jiān)管平臺

加大資金投入力度，改善校園超市設(shè)施設(shè)備條件，提高校園超市管理的智能化程度，提高空間利用率，提高存貨周轉(zhuǎn)率，降低人工成本，使超市利益最大化。配備充足的制冷系統(tǒng)設(shè)備，預(yù)防存貨腐爛變質(zhì)。配備數(shù)量足夠的智能化、網(wǎng)絡(luò)化的多功能智能收銀設(shè)備，提高收銀員結(jié)算效率和正確性，為存貨管理、會計帳務(wù)管理提供有效手段。為超市管理人員開展市場調(diào)查、內(nèi)部管理、決策咨詢、員工考評提供快速、準(zhǔn)確、詳細(xì)的數(shù)據(jù)信息。配備全覆蓋無死角高清智能實時監(jiān)控系統(tǒng)，全程展示校園超市經(jīng)營管理過程，并與市場監(jiān)管部門互聯(lián)網(wǎng)智慧監(jiān)管平臺進(jìn)行對接，實現(xiàn)食品溯源、人員健康管理、視頻監(jiān)控、顯示預(yù)警、信息存儲、統(tǒng)計分析、遠(yuǎn)程監(jiān)控等管理功能，切實提高超市安全監(jiān)管效率和智慧化監(jiān)管水平。配備先進(jìn)的智能化防盜報警系統(tǒng)，實現(xiàn)防盜、防火、防可燃?xì)怏w中毒、全自動報警、求助、異地遙控、智能分析反應(yīng)、智能控制等功能，保障校園超市安全。配備數(shù)量足夠功能有效的滅火器、感煙探測器、自動噴淋系統(tǒng)、消防水泵、應(yīng)急燈、疏散指示燈等消防設(shè)備，確保校園超市消防安全。通過圖像識別技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)、自動支付技術(shù)、智慧監(jiān)管技術(shù)等相應(yīng)智能設(shè)備的投入使用，大大提高校園超市的智慧化管理水平，提高工作效率、節(jié)約時間，降低人工成本，提高校園超市的風(fēng)險防控能力和市場競爭能力。

（四）及時盤點，嚴(yán)格排查，掌握校園超市真實經(jīng)營狀況

嚴(yán)格落實實地盤點控制制度，對超市的存貨進(jìn)行定期或不定期的盤點清查，并將盤點清查結(jié)果與賬面記錄進(jìn)行比較，確定其是否賬實相符，進(jìn)而發(fā)揮對存貨控制作用。超市管理人員要組織人力按照計劃進(jìn)行存貨的定期或不定期的實地盤點，及時了解超市的實際情況，找出賬實不相符的存貨。通過實地盤點，找出賬實不相符的存貨，查明原因，及時作出相應(yīng)的會計處理，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。通過實地盤點達(dá)到控制存貨、指導(dǎo)日常經(jīng)營業(yè)務(wù)、防范風(fēng)險的目的。一是及時掌握超市在本盤點周期內(nèi)的虧盈狀況；二是找出損耗較大的存貨品種，以便加強(qiáng)管理，控制損耗；三是發(fā)現(xiàn)并清除滯銷商品、臨期商品、過期商品、變質(zhì)商品、損毀商品，整理環(huán)境，清除死角。

（五）科學(xué)進(jìn)行存貨預(yù)算，提高存貨周轉(zhuǎn)率

利用信息化手段，進(jìn)行科學(xué)的存貨預(yù)算，提高存貨周轉(zhuǎn)效率，增強(qiáng)計劃意識，加強(qiáng)計劃管理，確保經(jīng)營活動穩(wěn)定進(jìn)行。利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢進(jìn)行全面的系統(tǒng)管理，通過相關(guān)軟件管理存貨的采購、保存、領(lǐng)用等環(huán)節(jié)，通過網(wǎng)絡(luò)平臺，實時掌握存貨的庫存品種、數(shù)量等情況，根據(jù)掌握的準(zhǔn)確存貨數(shù)據(jù)，制定科學(xué)的存貨預(yù)算方案，優(yōu)化資源配置，減少資金占用，加速資金周轉(zhuǎn)，努力降低資金使用成本。同時，存貨預(yù)算管理中還要結(jié)合校園的實際情況、超市的具體情況、大學(xué)生消費(fèi)特點、當(dāng)?shù)氐募竟?jié)變化、特定節(jié)日等實際因素進(jìn)行靈活預(yù)算和采購，選擇最優(yōu)的存貨管理方式。學(xué)校超市面對的最大的消費(fèi)群體就是學(xué)生，大學(xué)生是一個獨(dú)特的群體，其消費(fèi)特征既有一般消費(fèi)者的特點，又兼具學(xué)生群體的個性。大學(xué)生消費(fèi)喜歡追逐時尚，易于接受新事物，具有許多共同的消費(fèi)點和相同的消費(fèi)需求，具有隨大流的特點；大學(xué)生消費(fèi)對品牌的忠誠度很高，相信自己喜歡的品牌產(chǎn)品。從消費(fèi)時間上看，每學(xué)期開學(xué)初期是消費(fèi)的高峰期，節(jié)假日和雙休日消費(fèi)量比較大。從消費(fèi)品種上看，重點在毛巾、牙膏、洗衣粉、洗發(fā)水、化妝品等日用品及飲料、方便面等快捷休閑零食。另外，娛樂、運(yùn)動、手機(jī)、電腦以及新型的IT產(chǎn)品也是大學(xué)生消費(fèi)的熱點。分析和掌握大學(xué)生消費(fèi)者群體的需求趨勢，是校園超市存貨預(yù)算管理的重點，也是校園超市營銷策略的關(guān)鍵。通過科學(xué)綜合的存貨預(yù)算及管理，達(dá)到加速存貨和資金周轉(zhuǎn)，降低資金占用成本，增加效益，減少風(fēng)險，提升競爭力的目的。確保超市持續(xù)、穩(wěn)定、健康地發(fā)展。

（六）加大從業(yè)人員培訓(xùn)力度，提高員工技術(shù)水平

認(rèn)真開展校園超市管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)國家法律法規(guī)，學(xué)習(xí)公司理念及規(guī)章制度，學(xué)習(xí)職業(yè)道德規(guī)范、崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)知識和技能、存貨管理知識、服務(wù)禮儀常識、消防安全知識等內(nèi)容，不斷提升學(xué)校超市管理人員和從業(yè)人員服務(wù)意識和業(yè)務(wù)能力，規(guī)范服務(wù)行為，提高服務(wù)質(zhì)量；注重加強(qiáng)現(xiàn)代信息技術(shù)和電子商務(wù)人才的培養(yǎng)，提高他們的技術(shù)水平和綜合素質(zhì)。強(qiáng)化人才隊伍建設(shè)，普及業(yè)務(wù)培訓(xùn)，強(qiáng)化全員服務(wù)意識，落實目標(biāo)責(zé)任制，嚴(yán)格考核，獎罰分明，激勵員工努力完成工作任務(wù)。調(diào)動工作人員的積極性，使其在工作崗位上發(fā)揮更大潛能，使校園超市更加協(xié)調(diào)穩(wěn)定發(fā)展。綜上所述，隨著學(xué)校各項事業(yè)的蓬勃發(fā)展，對校園超市的要求越來越高，校園超市的科學(xué)有效的管理顯得更加重要。存貨作為一項重要的流動資產(chǎn)，對校園超市來說至關(guān)重要。良好的存貨管理則是校園超市健康穩(wěn)定發(fā)展的前提。做到存貨管理的科學(xué)化、規(guī)范化、流程化、精細(xì)化、信息化，對校園超市持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。

作者:閆向明 單位:酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院

超市經(jīng)營管理研究篇2

作為人本集團(tuán)旗下人本超市連鎖事業(yè)的重要組成的十足便利店，是浙江省社區(qū)商貿(mào)服務(wù)業(yè)示范企業(yè)，現(xiàn)已成為浙南地區(qū)規(guī)模最大、覆蓋面最廣、服務(wù)最佳的連鎖便利店公司之一，在2007年左右，“十足便利店”在義烏落戶，這是“十足”在整個浙中地區(qū)開墾市場的一個開端。對十足便利店在義烏的發(fā)展現(xiàn)狀，本文主要采取SWOT分析法對其進(jìn)行分析，并提出一定的完善措施。SWOT分析法屬于態(tài)勢分析法，主要包括四個方面，即優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅。通過了解企業(yè)的這幾個方面，將公司的戰(zhàn)略與公司內(nèi)部資源和外部環(huán)境有效的結(jié)合起來，提高企業(yè)的經(jīng)營效益。

一、義烏市十足超市的SWOT分析

(一)優(yōu)勢分析

便民服務(wù)是最大的競爭優(yōu)勢，根據(jù)國外的經(jīng)驗，人均GDP達(dá)到3000美元時便利店才會出現(xiàn)，但是隨著國際商貿(mào)的發(fā)展以及義烏經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的迅速發(fā)展，義烏的人均GDP已經(jīng)大大超過了這個數(shù)字，義烏的經(jīng)濟(jì)發(fā)展基礎(chǔ)為義烏的便利店的發(fā)展提供了很好的推廣市場。十足便利店堅持的是24小時便民服務(wù)和10元起送貨上門，還提供其他的一些便民服務(wù)等，如代收快遞發(fā)傳真等，因此十足便利店相對于16至18小時的便利店具有一定的競爭優(yōu)勢的。雖然據(jù)統(tǒng)計24小時十足便利店的營業(yè)時間會導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營成本提高大概30%并且在夜間的營業(yè)收入很低，但是卻能形成少數(shù)顧客的消費(fèi)慣性，會通過夜間的運(yùn)營提高消費(fèi)者的認(rèn)可度提高白天的消費(fèi)，并且夜間的消費(fèi)都屬于應(yīng)急為主，因此能夠從真正意義上做到為民服務(wù)，并且十足作為浙江省的本土連鎖企業(yè)在義烏的業(yè)務(wù)擴(kuò)展同時也是具有一定的業(yè)務(wù)優(yōu)勢。

(二)機(jī)會分析

便利店的消費(fèi)群體主要是更加關(guān)注時間成本的和追求快時尚便捷購物的，主要是為了滿足日常個人的某種急需，通常為食品或者日常用品。隨著城市不斷發(fā)展，義烏的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，除當(dāng)?shù)鼐用裢膺€有很多的外來的流動人口，他們普遍以事業(yè)奔波為主決定了其具有龐大的便利店消費(fèi)需求群體，這在客觀上支撐了便利店的發(fā)展，并且目前義烏的24小時便利店還處于快速擴(kuò)張期，就像是“遍地開花”，但還沒有形成類似于壟斷的企業(yè)，從布局而言，各大連鎖公司還是主要將重點放在網(wǎng)店擴(kuò)張上，因此目前同行的競爭壓力還不算太激烈。這對于十足便利店獲得競爭優(yōu)勢，通過提供更多便利和快捷的服務(wù)，使便利店在業(yè)態(tài)功能上形成自己的競爭優(yōu)勢，利用差異化戰(zhàn)略搶占義烏市便利店的主導(dǎo)地位提供了很好的契機(jī)。

(三)劣勢分析

十足便利店在發(fā)展過程中缺乏品牌意識。英國超市及便利店有大概30%以上的商品為自有品牌，美國超市也有將近40%的自有品牌商品，這無論是在成本優(yōu)勢上，還是品牌競爭優(yōu)勢都是很有價值的，可以取得定價的主動權(quán)還能實現(xiàn)廠家直銷降低產(chǎn)品成本，同時擴(kuò)大集團(tuán)的業(yè)務(wù)范圍，比如沃爾瑪有其自有品牌惠宜獲得很多消費(fèi)者的認(rèn)可。但是我國的超市和便利店則往往忽視自有品牌的重要性；物流運(yùn)輸管理不夠完善，雖然為連鎖企業(yè)但是大部分的門店仍然停留在粗放經(jīng)營管理的基礎(chǔ)上，在產(chǎn)品的及時補(bǔ)充和快速反應(yīng)上存在著極大的問題，導(dǎo)致很多門店容易出現(xiàn)商品貨物不能及時補(bǔ)充或者庫存管理混亂等現(xiàn)象。雖然引進(jìn)了計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，但是在實際經(jīng)營中往往如同虛設(shè)，不能及時處理顧客購買產(chǎn)品信息的匯總，不能準(zhǔn)確反映產(chǎn)品銷售量的情況和消費(fèi)者的購買偏好，也不能及時和總部取得及時的信息溝通交流，在一定程度上都增大經(jīng)營成本和財務(wù)風(fēng)險。還有一個主要的劣勢便是進(jìn)入壁壘低，差異化不明顯，因為便利店的商品主要具有“速食商品，必須商品，急需商品”的特點，但是卻和很多超市無太大的區(qū)別，差異化不明顯，在商業(yè)模式上不能充分體現(xiàn)競爭優(yōu)勢，因此容易被替代。

(四)威脅分析

義烏主要有加利連鎖超市、客瑞雅便利店及其他很多的小型商店，作為一個差異化不明顯進(jìn)入壁壘低的行業(yè)，便利店很容易受到競爭對手的沖擊和潛在進(jìn)入者的威脅，只要競爭者稍微做出讓利措施，便很容易吸引很多的顧客，很難形成老顧客的購買習(xí)慣，并且便利店的輻射范圍小，要是同一范圍門店增多，便會很容易分散顧客，極度的影響消費(fèi)購買力，同時連鎖便利店往往經(jīng)營運(yùn)行成本較高，投入較大，因此一旦銷售業(yè)績不佳，并且24小時營業(yè)制很容易造成虧損，同時由于連鎖經(jīng)營的成本決定了產(chǎn)品價格會比一般普通商店定價高，在同等條件、商品無差異的情況下如果沒有價格優(yōu)勢，對于很多理性消費(fèi)者，會選擇產(chǎn)品價格實惠的賣方。

二、十足便利店完善經(jīng)營管理的戰(zhàn)略措施

(一)完善自身的品牌

從品牌形象定位，完善CI、VI設(shè)計，門店采用標(biāo)準(zhǔn)化，細(xì)化至門店運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)，員工管理標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，貨架陳列標(biāo)準(zhǔn)等，連鎖品牌區(qū)別于普通的小型便利店的優(yōu)勢就在于其企業(yè)文化內(nèi)涵以及相應(yīng)的管理制度，并且統(tǒng)一調(diào)度管理，了解各個地區(qū)的運(yùn)營狀況，增強(qiáng)品牌優(yōu)勢，對于加盟商注重品牌培養(yǎng)，利用標(biāo)準(zhǔn)化管理，使企業(yè)文化落實在每一家門店，使企業(yè)文化取得消費(fèi)者的認(rèn)可，同時爭取開發(fā)自有品牌，自有品牌的產(chǎn)品不僅可以獲得定價優(yōu)勢，還能培養(yǎng)忠實的顧客群體，同時帶動其他產(chǎn)品的銷量，可以大大的提高競爭優(yōu)勢。

(二)運(yùn)用信息技術(shù)

在大數(shù)據(jù)時代，信息技術(shù)的運(yùn)用勢在必行，因此可以適當(dāng)加大信息系統(tǒng)管理的投入成本，完善信息系統(tǒng)管理。這樣可以有效了解各個門店人事情況，經(jīng)營狀況，產(chǎn)品銷售情況以及可以及時與總部信息共享，在經(jīng)營管理上能取得很大的競爭優(yōu)勢，同時完善物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)也可以很好的解決倉儲和物流管理。便利店門店運(yùn)營數(shù)量多但是普遍面積小并且所輻射的范圍小，而且有一些分布也比較散亂，因此在倉儲和物流方面存在很大的問題，往往會加速運(yùn)行成本并且經(jīng)常存在產(chǎn)品不能及時補(bǔ)貨等問題。因此，完善的物流系統(tǒng)能大大減少運(yùn)營成本，完善企業(yè)運(yùn)營管理，也能大力提高門店的后期擴(kuò)張效率。

(三)堅持“便民為民”“以人為本”的經(jīng)營理念

完善便民的附加服務(wù)，養(yǎng)成產(chǎn)品整體概念，在核心產(chǎn)品的基礎(chǔ)上延伸至形式產(chǎn)品、期望產(chǎn)品、附加產(chǎn)品、最后是潛在產(chǎn)品，同時在服務(wù)設(shè)計上應(yīng)考慮到企業(yè)定位及經(jīng)營策略，競爭對手的服務(wù)水平，經(jīng)營的商品特點，顧客的承受能力以及附加服務(wù)的成本和效果，便利店的可替代性強(qiáng)，因此要想獲得競爭優(yōu)勢就必須從提高附加服務(wù)上來增強(qiáng)競爭力，彼得麥德瑞克提出商品形象的組成要素主要有“商品價格、質(zhì)量、銷售人員、品種、位置方便性、其他便利條件、所提供的服務(wù)、家庭服務(wù)、促銷手段、廣告宣傳、商店氣氛、商店陳列、視覺形象、老主顧聲譽(yù)、商店個性、社會形象、相關(guān)聯(lián)想”因此更加便民的服務(wù)是關(guān)鍵。十足超市可以在提供關(guān)東煮等簡單的熱食的基礎(chǔ)上適當(dāng)增加品種豐富顧客的選擇，同時保證做到一天一換，保證新鮮健康，同時可以積極宣傳自己的附加服務(wù)比如代收快遞，送貨上門，并且可以完善網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺，消費(fèi)者可以通過關(guān)注微信平臺等及時了解店鋪信息，甚至可以直接網(wǎng)上下單，并且適時推出優(yōu)惠活動和主打商品，從而獲得顧客的認(rèn)可。

(四)采取合理的定價策略

主要的定價方法有成本導(dǎo)向定價法、需求導(dǎo)向定價法，競爭導(dǎo)向定價法，便利店的主要經(jīng)營優(yōu)勢在于便民利民，同時要根據(jù)競爭對手的門店布局，因此可以綜合考慮需求導(dǎo)向定價法和競爭導(dǎo)向定價法。在肖怡的《連鎖企業(yè)市場營銷》中有提到競爭定價的因素分析與價格策略：定價小于市價，地段：交通不便；服務(wù)：提供自助服務(wù)；花色品種：集中銷售暢銷貨；店內(nèi)環(huán)境：廉價的固定裝置；專門服務(wù)現(xiàn)購自運(yùn)；品牌：他人的商標(biāo)。定價等于市價，地段：靠近競爭者，無優(yōu)勢；服務(wù)：提供適當(dāng)?shù)膸椭换ㄉ贩N：適中；店內(nèi)環(huán)境：適中；專門服務(wù)：不提供也不收取額外的費(fèi)用；品牌：名牌貨。定價大于市價，地段：無強(qiáng)大競爭者；位置：對顧客方便；服務(wù)：高水平；花色品種：豐富；店內(nèi)環(huán)境：吸引人；專門服務(wù)：服務(wù)費(fèi)用包括在價格內(nèi)；品牌：獨(dú)家經(jīng)營商標(biāo)。根據(jù)三種定價策略選擇也可以知道，要想商品的價格在偏高于市場價的基礎(chǔ)上還能取得競爭優(yōu)勢的時候，獨(dú)家商標(biāo)也即自有品牌是關(guān)鍵點，不僅可以取得成本優(yōu)勢還能形成產(chǎn)品的差異化，同時要注意提高整體的服務(wù)水平，將服務(wù)的附加值容易產(chǎn)品價值，給顧客更好的產(chǎn)品購買體驗，在這個生活質(zhì)量日益提高的時代，人們在簡單的產(chǎn)品購買之外，越來越注重體驗式消費(fèi)，因此服務(wù)必不可少，同時完善經(jīng)營產(chǎn)品種類，可以滿足顧客多方面的購物需求同時合理規(guī)劃產(chǎn)品數(shù)量及品種安排，從本質(zhì)上實現(xiàn)便民利民，贏得人們的良好口碑，才能更好的搶占市場。

作者:陳云霞 單位:江西財經(jīng)大學(xué)

超市經(jīng)營管理研究篇3

1新金馬連鎖超市經(jīng)營概況

新金馬連鎖超市是位于湖南省某市市中心的一家集批發(fā)、零售為一體的日用消費(fèi)品流通企業(yè)。其經(jīng)營范圍主要有食品、飲料、糧油、熟食、生鮮、日用雜貨、服裝、文體用品、日化等。新金馬超市一直提出“天天低價，天天平價”的口號吸引了眾多消費(fèi)者，且其物價水平波動不大，獲得了新老顧客的信賴。經(jīng)過長期的發(fā)展，新金馬超市在該市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都開有分店，形成了一個小型的連鎖型超市，并且該超市在2014年以前一度成為該市最大的超市。但隨著該市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，其他同類超市紛紛涌入，而新金馬超市自身管理水平卻在下降，使其所能分到的“蛋糕”越來越小，對其市場份額造成了重大的沖擊。

2新金馬連鎖超市現(xiàn)存的庫存管理狀況

2.1各分店庫存積壓嚴(yán)重

新金馬超市競爭力下降很大的一個原因就是存在大量的庫存積壓，增加了倉儲成本，形成原因主要有:①換季的產(chǎn)品沒有及時開展打折促銷活動，銷散貨源;②過期或者不新鮮的商品，尤其是熟食、蔬果類產(chǎn)品未及時清理和換新;③超市員工缺乏對超市商品的需求的實際調(diào)查或者調(diào)查力度不夠，導(dǎo)致采購的很多商品上架后并不暢銷，累積了很多滯銷品;④商品未做到分類陳列，再加上導(dǎo)購員數(shù)量不足，增加了顧客選購商品的時間，容易造成顧客審美疲勞，降低了回客率。

2.2缺少先進(jìn)的庫存管理方法

由于新金馬連鎖超市是本地商人在外經(jīng)商后在本地投資建立的私營企業(yè)，因此帶有很強(qiáng)的家族企業(yè)色彩。不難發(fā)現(xiàn)，在該超市現(xiàn)有的管理人員中，大多數(shù)是同姓氏或者來自于同一個地方。而且他們共同的特性就是平均年齡偏大，受教育程度偏低，缺乏甚至沒有科學(xué)庫存管理的意識，更不用說建立有效的庫存管理系統(tǒng)。此外，該超市并未引入工資績效管理，使得他們的日工資水平高于該市同類超市的平均水平。這也是造成新金馬超市存在庫存管理成本高、效率低的重要原因。

2.3相關(guān)環(huán)節(jié)人員缺乏

新金馬超市本來在商品分門別類、分區(qū)域陳列上就存在很大的缺陷，再加上人員的缺乏，未能做到像其他大型連鎖超市實現(xiàn)分區(qū)人員管理，直接導(dǎo)致了商品缺貨、斷貨信息反饋不及時、滯銷品沒有及時下架清理暢銷品無法及時補(bǔ)貨，嚴(yán)重影響了商品的銷售。另外，由于倉庫管理人員缺乏盤點的重要性意識，他們一度認(rèn)為實地盤點實施的難度大，就采用賬面盤存數(shù)來代替實地盤存數(shù)。這種做法使得超市財務(wù)人員未能及時了解存貨的真實信息，從而影響了會計信息的真實性，進(jìn)而導(dǎo)致超市真實的經(jīng)營狀況和盈利狀況并沒有通過會計報表反映出來，最終誤導(dǎo)超市管理層做出錯誤的決策，導(dǎo)致超市蒙受損失。

2.4與供應(yīng)商之間的關(guān)系不夠密切

理想中的超市與供應(yīng)商的關(guān)系應(yīng)該是一種在滿足一定質(zhì)量要求下的合理的供需關(guān)系，并能靈活適應(yīng)市場需求的變動。新金馬超市庫存管理的信息化水平較低，目前基本仍采取人工管理方式，向供應(yīng)商的反饋訂貨信息嚴(yán)重滯后，增加了商品的流通成本。此外，超市缺乏對供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、價格、及時性等進(jìn)行有效監(jiān)督，采購時也做不到貨比三家，以實現(xiàn)成本最低化、質(zhì)量最優(yōu)化、效益最大化。

3改善新金馬超市庫存管理的方案

3.1引進(jìn)先進(jìn)的庫存管理方法

新金馬超市現(xiàn)有的庫存管理方式陳舊老套，跟不上行業(yè)的發(fā)展步伐。一方面，可以引進(jìn)ABC(ActivityBasedClassi-fication)分類庫存控制法，也叫主次因素分析法，目的是要區(qū)分主次，分類管理。這種方法在庫存管理的實際操作就是，將物配中心里的商品按其銷售額所占比例的大小和品種數(shù)多少依次分為A、B、C三類。通常在配送中心，A類商品應(yīng)做重點管理，因為A類商品不僅品種多而且它形成的銷售收入占總的銷售收入的比重最大，因此必須保證其有充足的貨源補(bǔ)充;而對于C類商品，因其商品總類少且銷售額和資金所占的比例也較小，則可適當(dāng)減少對這類商品的管理工作，以減少管理成本;對B類商品的庫存管理，則可折中介于A、C兩者之間。采用這種管理方法的好處是，可分清管理對象的主次，降低庫存量，減少倉儲成本，并逐漸消除商品積壓和缺貨現(xiàn)象，提升管理效率并最終提高超市的運(yùn)營能力。

3.2提高員工的工作素質(zhì)

單純靠引進(jìn)先進(jìn)的管理技術(shù)還不夠，還需要有高素質(zhì)的管理人才進(jìn)行有效實施。一方面，超市可從外面招聘有相關(guān)經(jīng)驗的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行管理;另一方面，超市可邀請有關(guān)專家對超市的老員工進(jìn)行專門的有針對性的崗前知識培訓(xùn)，并且輔以實操訓(xùn)練，尤其是對那些年紀(jì)偏大、文化層次低的員工，更要加強(qiáng)計算機(jī)技能的培訓(xùn)，力求做到倉儲、供應(yīng)、銷售、財務(wù)各個環(huán)節(jié)的每一位員工都熟悉自己的崗位職責(zé)，并互相協(xié)調(diào)。

3.3建立存貨信息管理系統(tǒng)

超市要積極運(yùn)用條碼技術(shù)，倉儲人員在貨物入庫時使用編碼和打印條碼，根據(jù)貨物的類別、屬性、型號等相關(guān)信息進(jìn)行明細(xì)的劃分，并生成一個唯一的編碼，錄入電腦。例如，假設(shè)日化用品這一大類的代碼為01，其中洗發(fā)水作為日化用品中的一小類，則可歸為01.001，而飄柔洗發(fā)水又是洗發(fā)水的一個具體品種，可歸為01.001.0001，之后可根據(jù)不同凈含量和功效的飄柔洗發(fā)水依此順序類推，這種方式就類似于在會計軟件中設(shè)置會計科目，層層撥開，以做到產(chǎn)品的明細(xì)分類。運(yùn)用這種方法，不僅可以隨時查詢庫存狀況，而且這個版塊一旦真正實施起來，效率會遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)手工模式。但值得提醒的是，超市在入庫或者出庫時，相關(guān)負(fù)責(zé)人員一定要核對相關(guān)單據(jù)和手續(xù)是否齊全且合法，系統(tǒng)中不同崗位不僅要設(shè)置自己專有的權(quán)限，進(jìn)行職責(zé)分離，并且每個崗位至少要有一個以上的監(jiān)督崗位，以保證流程的有效性。

3.4定期、及時地進(jìn)行存貨盤點

像沃爾瑪這樣成功的大型連鎖超市一般采用年終盤點和月盤，因為它的管理模式已經(jīng)很成熟了。但目前大多數(shù)國內(nèi)中小型連鎖超市的管理還很混亂，所以筆者建議，該超市每一個類別區(qū)域的員工應(yīng)該先每天抽取部分商品進(jìn)行盤點，要求要做到實物、庫存管理系統(tǒng)和賬簿三者核對，然后于每月25日再進(jìn)行一次月盤，這樣既不會耽誤月底企業(yè)做賬的時間，也能及時找出差異產(chǎn)生的原因。

4結(jié)論

新金馬連鎖超市存在的一些問題，也是我國很多本土中小型連鎖超市共同存在的問題。科學(xué)有效的庫存管理模式不僅對零售業(yè)有很重要的意義，而且對于制造業(yè)和有存貨的行業(yè)都會有良好的借鑒作用。關(guān)鍵在于，企業(yè)的經(jīng)營管理者要及時意識到本企業(yè)存在的問題，并及時采取措施應(yīng)對。現(xiàn)代的庫存管理模式肯定會促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

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作者:何豆莎 單位:廣州工商學(xué)院