時(shí)間：2023-05-30 10:28:05
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇蔬菜加工，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：蔬菜深加工；現(xiàn)狀；問(wèn)題；對(duì)策
中圖分類號(hào)：F127 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2012）05-0-01
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)蔬菜價(jià)格連續(xù)出現(xiàn)大幅度波動(dòng)事態(tài)，作為“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”的壽光經(jīng)常遭受很大損失，越是價(jià)格低迷期，更使大量菜農(nóng)出現(xiàn)賣菜難，農(nóng)民收入水平大幅度降低，特別是有些葉菜，難保存，保質(zhì)期只有幾天，一旦出現(xiàn)滯銷，所有蔬菜會(huì)短時(shí)間爛掉，使許多菜農(nóng)損失慘重。目前，我國(guó)水果和蔬菜的總產(chǎn)量為世界第一位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1999年我國(guó)的水果產(chǎn)量達(dá)到0.62億噸，蔬菜總產(chǎn)量為4.10億噸。但是果蔬產(chǎn)品含水量高，容易腐爛，加上我國(guó)的果蔬深加工水平不高，使現(xiàn)階段我國(guó)新鮮果蔬腐爛損耗率達(dá)到30％，發(fā)達(dá)國(guó)家則還不到7％，因此，在這種情況下，發(fā)展果蔬的深加工變得非常迫切。只有發(fā)展蔬菜深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)附加值，才能讓壽光的蔬菜經(jīng)濟(jì)再上一個(gè)新臺(tái)階。
一、發(fā)展蔬菜深加工的形勢(shì)和現(xiàn)狀
1.隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，近年來(lái)果蔬脆、脫水蔬菜等蔬菜深加工產(chǎn)品市場(chǎng)行情呈上升趨勢(shì)。從食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比例看，我國(guó)為0.4:1，發(fā)達(dá)國(guó)家為2.6:1，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工程度為20%-30%，發(fā)達(dá)國(guó)家90%以上，這個(gè)數(shù)據(jù)也說(shuō)明發(fā)展蔬菜深加工產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)大有潛力可挖，將來(lái)必將成為壽光蔬菜經(jīng)濟(jì)騰飛的一個(gè)重要途徑。2.特別是在今年4月20日開幕的壽光國(guó)際蔬菜科技博覽會(huì)上，許多參展商，借此“東風(fēng)”，很好的展示自己的產(chǎn)品，壽光企業(yè)魯派、七彩莊園、賽維科技等生產(chǎn)的果蔬脆在蔬菜博覽會(huì)上銷售情況十分火爆。3.外資企業(yè)更是借助自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)，借菜博會(huì)“東風(fēng)”，為產(chǎn)品做起了宣傳。我們有“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”的壽光，有豐富的優(yōu)質(zhì)蔬菜資源，也正吸引了不少國(guó)內(nèi)外客商。發(fā)展蔬菜深加工，也是改善農(nóng)民有些季節(jié)年份賣菜難的困難，同時(shí)也增加了農(nóng)民收入。
二、發(fā)展蔬菜深加工目前存在的問(wèn)題
1.蔬菜種植規(guī)模化偏低、標(biāo)準(zhǔn)化不高。蔬菜種植體系需要進(jìn)一步完善，抓蔬菜質(zhì)量安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期艱巨的任務(wù)。只有生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜，才能加工出更好的產(chǎn)品。對(duì)嚴(yán)重被有毒有害物污染的蔬菜應(yīng)予以棄用，對(duì)輕度污染或有辦法去除污染物的蔬菜則可做相應(yīng)的科學(xué)處理。這種處理是蔬菜加工的重要內(nèi)容之一，也是在現(xiàn)代市場(chǎng)和消費(fèi)心理的現(xiàn)實(shí)需求。要想實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)規(guī)模化、一體化，需要一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的努力過(guò)程。由于缺乏龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，在壽光要實(shí)現(xiàn)銷一體化，需要有龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的有機(jī)結(jié)合，而資金的約束，再加之企業(yè)研發(fā)人員少，對(duì)短期市場(chǎng)前景不看好，也是影響蔬菜深加工的重要因素。
2.缺乏先進(jìn)的轉(zhuǎn)化加工技術(shù)和機(jī)械設(shè)備，不能及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品規(guī)模加工，每年造成10%糧食、25%瓜果、30%蔬菜腐爛變質(zhì)，再加上包裝保鮮不善造成的儲(chǔ)運(yùn)消耗，每年由此造成的經(jīng)濟(jì)損失300億元。世界上發(fā)達(dá)國(guó)家掌握著先進(jìn)的生產(chǎn)加工工藝，目前國(guó)際間存在綠色貿(mào)易壁壘，使我國(guó)對(duì)蔬菜深加工面臨巨大壓力。
3.市場(chǎng)的開拓需要一個(gè)過(guò)程，在國(guó)內(nèi)蔬菜深加工成本高，市場(chǎng)沒(méi)有形成規(guī)模，群眾在認(rèn)識(shí)新鮮事物上還需要一個(gè)過(guò)程。
4.蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈中的龍頭企業(yè)都是以蔬菜流通為主，蔬菜加工企業(yè)很少，規(guī)模都很小，蔬菜加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)也普遍較為落后，有些加工企業(yè)根本無(wú)生產(chǎn)技術(shù)可言，它們多是對(duì)蔬菜進(jìn)行簡(jiǎn)單的分級(jí)、清洗、消毒、包裝、配送，以生產(chǎn)冷凍蔬菜等中低檔產(chǎn)品為主，幾乎沒(méi)有精深加工，產(chǎn)品的附加值較低、競(jìng)爭(zhēng)力低。
三、發(fā)展壽光蔬菜深加工的對(duì)策
1.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道抓好蔬菜質(zhì)量。今年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)積極推進(jìn)專業(yè)合作社發(fā)展，對(duì)蔬菜的種植實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)銷一條龍，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技人員定期指導(dǎo)、檢測(cè)，對(duì)蔬菜的質(zhì)量實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。
2.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。農(nóng)業(yè)園區(qū)化種植，實(shí)行專業(yè)化運(yùn)作，對(duì)市場(chǎng)把握能力強(qiáng)，同時(shí)能很好的輻射周邊群眾，帶動(dòng)農(nóng)民更好的增收。如“胡蘿卜之鄉(xiāng)”化龍鎮(zhèn)，本鎮(zhèn)已有13個(gè)大型農(nóng)業(yè)園區(qū)落戶大西環(huán)，占地均在300畝以上，最大的占地2000畝，投資6000多萬(wàn)元。政府在做好基礎(chǔ)設(shè)施配套以及企業(yè)服務(wù)的同時(shí)，著重引導(dǎo)企業(yè)搞好品牌管理和市場(chǎng)營(yíng)銷，鼓勵(lì)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家馳名商標(biāo)，同時(shí)申報(bào)注冊(cè)化龍胡蘿卜國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，發(fā)展好深加工項(xiàng)目，打造出自己的品牌。
3.引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和科技人員。我市積極向國(guó)外公司學(xué)習(xí)，并在壽光高科技示范園成立了博士后科研工作站，為科研人員在壽光的科研發(fā)展創(chuàng)造了條件。山東賽維綠色科技有限公司與美國(guó)醫(yī)麥科技公司共同合作，總投資3000萬(wàn)美元的品維益蔬貝膠囊項(xiàng)目，填補(bǔ)了壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)高端產(chǎn)品的空白，年產(chǎn)品維益蔬貝膠囊5000萬(wàn)粒，產(chǎn)值3億元。該項(xiàng)目通過(guò)基地建設(shè)，2000余農(nóng)戶將直接受益，還將提供500個(gè)就業(yè)崗位，拉長(zhǎng)了蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，提升了壽光蔬菜的科技含量和附加值，迅猛促進(jìn)了壽光經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
4.積極開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。我市大批中小企業(yè)脫穎而出，壽光天成食品有限公司和壽光天福食品有限公司等企業(yè)，立足我們壽光“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，積極開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，其產(chǎn)品出口日本、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)家。目前，我市已與美國(guó)、荷蘭、俄羅斯、澳大利亞等許多國(guó)家和地區(qū)建立了合作伙伴關(guān)系，形成了幾十個(gè)高效外向型農(nóng)業(yè)示范區(qū)，上百種經(jīng)過(guò)深加工、精包裝的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，從這里直接進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。
5.壽光市應(yīng)重點(diǎn)扶持一批已形成一定規(guī)模的蔬菜加工企業(yè)成為龍頭企業(yè)，并鼓勵(lì)城市中的大型工商企業(yè)進(jìn)入蔬菜領(lǐng)域形成“重量級(jí)”的蔬菜龍頭企業(yè)，發(fā)揮其資金雄厚、技術(shù)基礎(chǔ)好、市場(chǎng)開拓能力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)一批蔬菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。調(diào)整蔬菜加工產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，在確保規(guī)模效益的同時(shí)，快速搶占農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的制高點(diǎn)，在傳統(tǒng)的保鮮、冷凍、加工、配送的基礎(chǔ)上，增加生產(chǎn)脫水蔬菜食品、濃縮果菜汁、蔬菜泥、蔬菜卷等高科技含量的深加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際市場(chǎng)的高點(diǎn)對(duì)接。
綜上所述，發(fā)展蔬菜深加工，讓壽光的經(jīng)濟(jì)發(fā)展再上新臺(tái)階，讓我們的菜鄉(xiāng)人民為國(guó)家的發(fā)展再立新功。
參考文獻(xiàn)：
[1]廖小軍.果蔬加工技術(shù)四大趨勢(shì)[J].江西食品工業(yè),2002(02):46-47.
[2]王維亮.蔬菜精深加工前景廣闊[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2010(10):9-10.
[3]劉勁哲.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工的現(xiàn)狀和建議[J]. 蔬菜,2010(08):1-3.
銅梁縣白羊鎮(zhèn)水碾村是遠(yuǎn)近聞名的咸菜村，猶以六社為甚。1985年春，六社菜農(nóng)蘇培志到縣城賣菜，發(fā)現(xiàn)鄰攤合川市菜農(nóng)的兩大筐咸菜十分搶手，價(jià)錢可觀。蘇培志決定把蔬菜加工成咸菜，既可免去蔬菜爛市之苦，又可長(zhǎng)久存放，隨時(shí)上市。他在縣里買回良種菜籽，在小麥、玉米、桑樹行間等空地種上大頭菜、青菜、羊角菜。冬閑時(shí)節(jié)，別人閑著烤火打牌，蘇培志一家人忙著加工腌制成菜。幾年下來(lái)，蘇培志靠加工咸菜買了新房，供出兩個(gè)大學(xué)生。
見蘇培志加工咸菜賺了錢，鄉(xiāng)親們也跟著干了起來(lái)，不僅在一切空地上種菜，還放干稻田里的冬水種菜。每到春節(jié)前后，家家戶戶洗、曬、晾、切、腌，全家老小齊上陣，忙得不亦樂(lè)乎。他們做出的家居咸菜，色香味美，成甜皆宜，脆而不綿，辣而不燥，很受消費(fèi)者歡迎，不僅占據(jù)了縣城市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷到重慶、遂寧、永川、合川等10多個(gè)市縣。
后來(lái)，村鎮(zhèn)干部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上、超市里咸菜品種眾多，但價(jià)格高、數(shù)量少。物美價(jià)廉的家居成菜有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，加之生產(chǎn)成本低、利潤(rùn)高、加工易、周期短，比較適合村里的實(shí)際情況。而要把咸菜產(chǎn)業(yè)做大，就要成立蔬菜種植加工專業(yè)合作社，解決～家一戶無(wú)力遠(yuǎn)銷、村民相互殺價(jià)等問(wèn)題。由于合作社采用統(tǒng)一品種、統(tǒng)一農(nóng)資、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一銷售的經(jīng)營(yíng)方式，解決了菜農(nóng)產(chǎn)銷的問(wèn)題，贏得了更大市場(chǎng)。
“這兩年，縣里大多數(shù)單位都辦起了食堂，我們村的家居成菜很受歡迎。縣城最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，要數(shù)我們水碾村的咸菜攤位生意最好，價(jià)格最高。全村2012年做出的咸菜超過(guò)300噸，收入達(dá)180萬(wàn)元。”趙維炳說(shuō)。
英德農(nóng)民：供港蔬菜無(wú)滯銷一年摘掉“貧困帽”
程景偉
在大片的菜園前，廣東省英德市農(nóng)民李日繁隨手摘下一根豆角，折了幾折便往嘴里送。他指著菜園里的蔬菜說(shuō)：“這些都要銷往香港，質(zhì)量、安全沒(méi)問(wèn)題，可以直接生吃。”
能為香港同胞提供健康、綠色的農(nóng)產(chǎn)品，李日繁十分自豪。不過(guò)更令他開心的是，過(guò)去一年里，他種植的供港蔬菜獲得了近4萬(wàn)元的收入，讓他摘掉了多年的“貧困帽”。
李日繁所在的錦田村地處廣東省北部山區(qū)，全村不足1800人，長(zhǎng)期以來(lái)超過(guò)三成的村民生活在標(biāo)準(zhǔn)貧困線以下。自2011年建立起村級(jí)供港蔬菜基地后，村民的經(jīng)濟(jì)狀況開始有了改善。
在錦田村，像李日繁這樣因種植供港蔬菜而脫貧的農(nóng)戶有300多家，2012年平均每戶增收約3萬(wàn)元。英德市英紅鎮(zhèn)黨委副書記王柯孺介紹，目前錦田村供港蔬菜基地種植面積已達(dá)1000多畝。2011年以來(lái)，基地日均售出供港蔬菜瓜果近10噸，高峰季節(jié)一日可達(dá)20多噸。“每天早上七八點(diǎn)鐘，村民們載著自家菜園里的蔬菜來(lái)這里過(guò)秤，場(chǎng)面很熱鬧，這在以前是看不到的。”錦田村的村干部如是說(shuō)。
據(jù)介紹，廣東省東莞市一家資質(zhì)較好的公司每天都會(huì)到基地收購(gòu)蔬菜。村民與該公司簽訂了長(zhǎng)期合同，設(shè)定保底價(jià)，然后按蔬菜的質(zhì)量等級(jí)定價(jià)，村民沒(méi)有蔬菜滯銷的后顧之憂。按照“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式合作，該公司還為村民種植供港蔬菜提供一條龍服務(wù)，除了負(fù)責(zé)收購(gòu)，還發(fā)放優(yōu)質(zhì)平價(jià)的種子、化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資，并派遣技術(shù)員長(zhǎng)期駐村指導(dǎo)。
5.3通風(fēng)
5.3.1加工、包裝車間應(yīng)通風(fēng)良好，配有換氣設(shè)施或空氣調(diào)節(jié)設(shè)施以防室內(nèi)溫度過(guò)高，
并保持室內(nèi)空氣新鮮，采用自然通風(fēng)時(shí)通風(fēng)面積與地面積之比不應(yīng)小于1：16；采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)換氣量不應(yīng)小于每小時(shí)換氣三次。
5.3.2機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩。
5.3.3排氣口應(yīng)裝有防止害蟲侵入的裝置，進(jìn)氣口應(yīng)裝有空氣過(guò)濾裝置，過(guò)濾器應(yīng)該能被清洗和重新安裝。兩者均易于拆下清洗或更換，室內(nèi)空氣調(diào)節(jié)，進(jìn)排氣或使用風(fēng)扇時(shí)，空氣流向應(yīng)從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，以防止空氣對(duì)產(chǎn)品的包裝材料造成污染。
5.4供水
5.4.1生產(chǎn)供水：工廠有足夠的供水設(shè)備，水質(zhì)必須符合GB5749的規(guī)定。必要時(shí)設(shè)置儲(chǔ)水設(shè)備，應(yīng)有防治污染措施，并定期清洗、消毒。使用循環(huán)水必須經(jīng)過(guò)處理，達(dá)到上述規(guī)定。
5.4.2制冰供水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。制冰及貯存過(guò)程中應(yīng)防止污染。
5.4.3儲(chǔ)水池(塔或槽)應(yīng)以無(wú)毒，不污染水質(zhì)的材料建成，并應(yīng)有防止污染的措施，應(yīng)定期清洗消毒。
5.4.4用于制冷、消防和其他類似用途而不與原料或成品直接接觸的非飲用水，應(yīng)使用完全獨(dú)立、有鑒別顏色的管道輸送，不得與生產(chǎn)(飲用)水系統(tǒng)交叉聯(lián)結(jié)或倒吸于生產(chǎn)(飲用)水系統(tǒng)中。
5.4.5供水設(shè)施出入口應(yīng)增設(shè)安全衛(wèi)生設(shè)施，防止有害動(dòng)物或其他有害物質(zhì)進(jìn)入導(dǎo)致食品污染。
5.5衛(wèi)生設(shè)施
5.5.1廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施：應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施。其設(shè)施應(yīng)采用便于清洗、消毒的材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，可防治害蟲、老鼠進(jìn)入，并能避免廢棄物污染廠區(qū)和道路。
5.5.2廢水、廢氣處理系統(tǒng)：必須設(shè)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，保持良好狀態(tài)。廢水、廢棄的排放應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)的規(guī)定。廠區(qū)內(nèi)部的排放有害氣體和煤煙。生產(chǎn)車間的下水道口需設(shè)地漏、鐵欄。廢氣排放口應(yīng)設(shè)在車間外的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。
5.5.3更衣室、淋浴室、廁所：應(yīng)設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、淋浴室和廁所。更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之間要保持一定距離，離地面20em以上。男女更衣室應(yīng)分開，室內(nèi)應(yīng)有適當(dāng)照明，且通風(fēng)良好，并設(shè)有供生產(chǎn)人員自檢用的穿衣鏡；淋浴室可分散或集中設(shè)置，淋浴器按每班工作人員計(jì)，每20～25人設(shè)置1個(gè)，淋浴室設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備；廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入口不得正對(duì)車間門，要避開通道，其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。
5.5.4洗手、清洗、消毒：洗手設(shè)施應(yīng)以不銹鋼或陶瓷等不透水材料建成，其設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)不易藏污納垢，并易于清洗消毒。洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，應(yīng)設(shè)熱水和冷水洗手設(shè)施，采用非手動(dòng)式開關(guān)，以防止已清洗或消毒過(guò)的手再度污染。洗手間內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)備(每25人設(shè)一個(gè)洗手水管，每50人設(shè)一個(gè)消毒盆)并備有洗手劑、清潔劑、消毒劑和干手設(shè)備。洗手的警示語(yǔ)要放在一個(gè)醒目的位置。生產(chǎn)車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)有工作靴(鞋)消毒池或備有防污染鞋套。消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體成45。角坡形，池深足以浸沒(méi)鞋面，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)消毒池方能進(jìn)入車間。
5.6貯藏庫(kù)
5.6.1貯藏庫(kù)應(yīng)裝設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)或溫度測(cè)定自動(dòng)記錄儀、自動(dòng)溫度報(bào)警裝置，保證切割蔬菜在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中溫度在4℃±0.5℃。
5.6.2貯藏庫(kù)內(nèi)應(yīng)各有墊板，墊板高度不低于10em，庫(kù)內(nèi)燈光應(yīng)有防爆裝置。
5.6.3貯藏庫(kù)門設(shè)有風(fēng)幕裝置，以備開門時(shí)防止外部溫度的影響。
5.7實(shí)驗(yàn)室
5.7.1工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)室，檢驗(yàn)室應(yīng)具備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目所需要的場(chǎng)所和儀器設(shè)備。檢驗(yàn)用的儀器、設(shè)備，應(yīng)定期校對(duì)鑒定，及時(shí)維修，使其處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。未開展檢測(cè)的項(xiàng)目，可委托當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門認(rèn)可的食品衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。
5.7.2實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗(yàn)人員和實(shí)驗(yàn)室操作人員，從事衛(wèi)生、質(zhì)量的檢驗(yàn)工作和實(shí)驗(yàn)室管理工作。
5.7.3實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有完善的實(shí)驗(yàn)、檢驗(yàn)制度。嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫檢驗(yàn)結(jié)果單。試驗(yàn)和檢驗(yàn)的原始記錄應(yīng)齊全，并應(yīng)妥善保存，以備查核。
5.7.4如對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議，應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)仲裁。
6設(shè)備
6.1加工設(shè)備
6.1.1設(shè)備的設(shè)計(jì)、構(gòu)造和安裝必須滿足加工的要求。
6.1.2設(shè)備與設(shè)備之間應(yīng)排列有序，各工序所用設(shè)備和容器不得混用，以免交叉污染。
6.1.3固定設(shè)備的安裝位置應(yīng)便于徹底清洗、消毒。
6.2操作臺(tái)、工器具和傳送車等，應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)味、堅(jiān)固、不易生銹、易清洗消毒、耐腐蝕的材料制成，與產(chǎn)品接觸的設(shè)備表面應(yīng)平滑，無(wú)凹陷或裂縫。
6.3盛放食品的容器、工器具不能接觸地面，廢棄物應(yīng)有專門容器存放，必要時(shí)加貼標(biāo)識(shí)并應(yīng)及時(shí)處理。清洗和消毒的設(shè)備和裝置的設(shè)計(jì)有專門的用途和適當(dāng)?shù)木S修。為了防止污染，這些設(shè)備應(yīng)該和食品貯藏、加工、包裝的地方嚴(yán)格分開。
6.4制冷設(shè)備：產(chǎn)品冷卻設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)該能夠盡快達(dá)到和維持所要求的溫度，設(shè)備上應(yīng)設(shè)計(jì)有控制和監(jiān)測(cè)溫度的裝置。
6.5溫度測(cè)量裝置：為保證溫度控制精確性的需要，應(yīng)該安裝、校正和維護(hù)溫度測(cè)量，記錄裝置。
6.6磁鐵：在某些操作(如切塊、切片或填充)的前后應(yīng)該安裝磁鐵以保證有效去除金屬污染；磁鐵的磁力大小要適合需要，如有必要要進(jìn)行檢測(cè)。
6.7金屬檢測(cè)器：金屬監(jiān)測(cè)裝置的安裝、校正和維護(hù)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)廠家的說(shuō)明書來(lái)作，以保證有效去除金屬雜質(zhì)，這可能包括產(chǎn)品性質(zhì)的調(diào)整、目標(biāo)金屬的選擇、設(shè)備大小和速度調(diào)節(jié)等。
6.8計(jì)量器：流量計(jì)(如氯喂料速率計(jì)量器、氣壓計(jì)等)在安裝時(shí)和隨后的每一年都要進(jìn)行校正以確保精確性。
6.9其它儀器：其他必要的控制關(guān)鍵因素的專門儀器也要到位，如有必要也要進(jìn)行校對(duì)(如氯注射裝置、氯濃度檢測(cè)設(shè)備、pH計(jì)等)。
7機(jī)構(gòu)與人員
7.1機(jī)構(gòu)與職責(zé)
7.1.1生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理、衛(wèi)生管理、安全管理及其它各部門均應(yīng)設(shè)置負(fù)責(zé)人員，以監(jiān)督或執(zhí)行所負(fù)責(zé)的工作。
7.1.2品質(zhì)管理部門負(fù)責(zé)制定《質(zhì)量管理手冊(cè)》，宣傳貫徹食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，并監(jiān)督、檢查執(zhí)行情況，定期向衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告；組織衛(wèi)生宣傳教育工作；培訓(xùn)l生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，定期組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查，并做好記錄工作。
7.1.3品管機(jī)構(gòu)應(yīng)獨(dú)立設(shè)置，并直屬于工廠最高領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)工廠監(jiān)管負(fù)全面管理職責(zé)，并有充分權(quán)限以 執(zhí)行品質(zhì)管理任務(wù)，其負(fù)責(zé)人有停止生產(chǎn)或出貨的權(quán)力。
7.1.4品質(zhì)機(jī)構(gòu)應(yīng)有食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)人員配置。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人與品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人不得兼任，其它各部門人員均可視實(shí)際需要兼任。
7.2人員與資格
7.2.1品質(zhì)管理部門應(yīng)配備掌握專業(yè)知識(shí)的專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員。
7.2.2品質(zhì)管理人員應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，并具備兩年以上食品衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉掌握食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章。
7.2.3質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)畢業(yè)于檢驗(yàn)專業(yè)或上崗前應(yīng)取得有關(guān)部門核發(fā)的檢驗(yàn)資格證書。
7.3教育與培訓(xùn)
7.3.1工廠應(yīng)對(duì)新上崗人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，定期對(duì)全廠職工進(jìn)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、本規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育，技術(shù)人員應(yīng)學(xué)習(xí)掌握最新的技術(shù)信息，做到教育有計(jì)劃、考核有標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。
7.3.2各部門管理人員應(yīng)忠于職責(zé)、以身作則，并隨時(shí)隨地督導(dǎo)及教育所屬員工確實(shí)遵照既定作業(yè)程序或規(guī)定執(zhí)行作業(yè)。
8衛(wèi)生管理
8.1 工廠的衛(wèi)生管理
8.1.1工廠根據(jù)本草案的要求，制定衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則。
8.1.2工廠必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理；管理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的權(quán)限監(jiān)督全體職工執(zhí)行相關(guān)的衛(wèi)生和管理規(guī)范。
8.1.3衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)職責(zé)：宣傳和貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度。監(jiān)督、檢查在本單位的執(zhí)行情況，定期向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告；制定和修改本單位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃；組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)食品從業(yè)人員；定期進(jìn)行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并作好善后處理工作。
8.1.4維修、保養(yǎng)：建筑物和各種機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈，不污染食品；建立健全維修保養(yǎng)制度，定期檢查、維修，杜絕隱患，防止污染食品。
8.1.5清洗、消毒：應(yīng)制定有效的清洗及消毒方法和制度，生產(chǎn)車間內(nèi)的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)應(yīng)經(jīng)常清洗和進(jìn)行必要的消毒；設(shè)備、工器具、操作臺(tái)使用清洗劑和消毒劑處理后，必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸蔬菜原料或產(chǎn)品；每班工作結(jié)束后或在必要時(shí)，必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
8.1.6除蟲、滅害：廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和孳生；對(duì)已經(jīng)發(fā)生的場(chǎng)所，應(yīng)采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對(duì)食品的污染；使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染。
8.1.7有毒有害物管理：清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有”字樣，貯存于專門庫(kù)房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，建立管理制度；使用時(shí)應(yīng)由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒；除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑；各種藥劑的使用品種和范圍，須經(jīng)省(自治區(qū)、直轄市)衛(wèi)生監(jiān)督部門同意。
8.1.8污水、污物：污水排放應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)采取凈化措施，達(dá)標(biāo)后排放：廠區(qū)設(shè)置的污物收集設(shè)施，應(yīng)為密閉式或帶蓋，要定期清洗、消毒，污物不得外溢，應(yīng)于24h之內(nèi)運(yùn)出廠區(qū)處理；做到日產(chǎn)日清，防止有害物集聚孳生。
8.1.9廢棄物：加工后的廢棄物應(yīng)及時(shí)從生產(chǎn)車間運(yùn)出，堆集于污物設(shè)施內(nèi)，及時(shí)運(yùn)出／--N處理；使用的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。
8.1.10衛(wèi)生設(shè)施：洗手、消毒池，靴、鞋消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)有專人管理，建立管理制度，責(zé)任到人，應(yīng)經(jīng)常保持良好狀態(tài)。
8.1.11工作服：工作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等；工作服應(yīng)有清洗保潔制度；凡直接接觸食品的工作人員，必須每日更換；其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。
8.1.12車間設(shè)有專職衛(wèi)生崗，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查進(jìn)入車間人員衣著和消毒情況。
【關(guān)鍵詞】經(jīng)濟(jì)效益；項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)；盈虧平衡分析；敏感性分析
一、引言
近幾年，作為世界上水果罐頭最大的生產(chǎn)和出口國(guó)，我國(guó)水果罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅體現(xiàn)在數(shù)量的增長(zhǎng)上，而且反映在品種、技術(shù)、企業(yè)和市場(chǎng)等方面的變化中。隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高和健康、安全意識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)外對(duì)水果深加工食品的需求逐年增加，特別是國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)量更是增長(zhǎng)迅猛，而我國(guó)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展及技術(shù)水平仍然較為落后，產(chǎn)量及技術(shù)水平與國(guó)際相比尚有較大差距，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國(guó)際市場(chǎng)的需求。
在此背景下，M公司根據(jù)市場(chǎng)需求擬對(duì)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)和擴(kuò)建，提出了24000噸水果和蔬菜深加工項(xiàng)目，新引進(jìn)罐頭生產(chǎn)主要工藝設(shè)備190臺(tái)（套/組），年加工能力將由原來(lái)的14000噸增加到24000噸。
項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)是項(xiàng)目管理的重要內(nèi)容，它可以對(duì)項(xiàng)目的盈利能力、償債能力及風(fēng)險(xiǎn)水平等做出判斷，從而為項(xiàng)目決策提供科學(xué)依據(jù)[1]。為此，本人將項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)的理論體系與M公司24000噸水果和蔬菜深加工項(xiàng)目實(shí)際密切結(jié)合，從項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)分析、項(xiàng)目不確定性分析等方面對(duì)本項(xiàng)目進(jìn)行了系統(tǒng)全面的經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)研究。
二、項(xiàng)目概況
本項(xiàng)目選址位于S鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)開發(fā)小區(qū)，選址區(qū)域內(nèi)自然條件適宜，交通便利，公共配套設(shè)施齊全，適宜項(xiàng)目建設(shè)。本項(xiàng)目總的建筑面積6400平方米，其中，將建設(shè)一座庫(kù)容量為5000噸的冷庫(kù)（含速凍間），建筑面積為4300平方米；氣調(diào)庫(kù)1100平方米；冷庫(kù)配套加工車間1000平方米；擴(kuò)建800立方米污水處理池，購(gòu)置安裝制冷和氣調(diào)設(shè)備，并根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品的需要購(gòu)置罐頭生產(chǎn)設(shè)備、包裝設(shè)備及檢測(cè)設(shè)備等。
本項(xiàng)目冷庫(kù)設(shè)計(jì)高9米，層高2層，框架結(jié)構(gòu)，外飾面采用高檔自潔凈墻涂料，內(nèi)墻采用瓷磚飾面，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。保溫層采用熔重40公斤/立方米聚氨酯保溫，內(nèi)墻保溫層厚度120毫米，外墻保溫層厚度180毫米，設(shè)計(jì)使用年限50年，耐火等級(jí)為二級(jí)，建筑物地震基本烈度為八度設(shè)防。污水處理池有效容積800立方米，采用厭氧工藝，砼澆筑，內(nèi)壁剛性防水。冷庫(kù)制冷設(shè)備使用某冰山集團(tuán)活塞式氨制冷設(shè)備，低溫冷藏庫(kù)溫-18～-21℃，氣調(diào)庫(kù)庫(kù)溫1～3℃，確保貯藏后果品硬度、口感、外觀等綜合指標(biāo)符合國(guó)際市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
三、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)分析
根據(jù)現(xiàn)行的項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，結(jié)合本項(xiàng)目實(shí)際，本文將選取財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值等動(dòng)態(tài)指標(biāo)，以及投資回收期、總投資收益率等靜態(tài)指標(biāo)，并通過(guò)這些指標(biāo)的計(jì)算對(duì)本項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益狀況做出分析和判斷[2]～[3]。所選取的各項(xiàng)指標(biāo)匯總詳見表1。
經(jīng)估算，本項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)各年的稅前凈現(xiàn)金流量第1年為-4530.0萬(wàn)元，第2年為-301.8萬(wàn)元，第3～11年為2694.8萬(wàn)元，第12年為6563.9萬(wàn)元；本項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)各年的稅后凈現(xiàn)金流量第1年為-4530.0萬(wàn)元，第2年為-593.1萬(wàn)元，第3～6年為2403.4萬(wàn)元，第7～11年為2401.8萬(wàn)元，第12年為6218.0萬(wàn)元。
根據(jù)上述計(jì)算公式及相關(guān)數(shù)據(jù)計(jì)算可得，本項(xiàng)目稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為36.2%，稅后為30.6%，均大于規(guī)定的基準(zhǔn)收益率10%；本項(xiàng)目的稅前財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為9227.8萬(wàn)元，稅后為7466.2萬(wàn)元，均遠(yuǎn)大于0；本項(xiàng)目的稅前投資回收期為4.05年，稅后為4.50年，均短于同行業(yè)類似項(xiàng)目的平均投資回收期水平。由此可見，本項(xiàng)目具有較強(qiáng)的盈利能力，經(jīng)濟(jì)效益狀況良好。
經(jīng)估算，本項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)的年均息稅前利潤(rùn)總額及年均利潤(rùn)總額均為1980.28萬(wàn)元，年均凈利潤(rùn)為1683.2萬(wàn)元，年均利稅總額為2118.88萬(wàn)元；本項(xiàng)目總投資5420萬(wàn)元，項(xiàng)目資本金為2420萬(wàn)元。
根據(jù)上述計(jì)算公式及相關(guān)數(shù)據(jù)計(jì)算可得，本項(xiàng)目的總投資收益率為36.54%，資本金凈利潤(rùn)率為69.55%，項(xiàng)目投資利稅率為39.09%，均明顯高于本地區(qū)類似項(xiàng)目的盈利水平，由此可見，本項(xiàng)目具有較強(qiáng)的盈利能力，經(jīng)濟(jì)效益狀況良好。
表1 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)匯總
指標(biāo)名稱 計(jì)算公式 說(shuō) 明
財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率FIRR 正指標(biāo)，只有當(dāng)指標(biāo)值大于或等于規(guī)定的基準(zhǔn)收益率時(shí)，項(xiàng)目才可行。
財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值FNPV 正指標(biāo)，只有當(dāng)指標(biāo)值大于或等于零時(shí)，項(xiàng)目才可行。
投資回收期 反指標(biāo)，只有當(dāng)指標(biāo)值短于行業(yè)平均值時(shí)，才可行。
總投資收益率 正指標(biāo)，只有當(dāng)指標(biāo)值大于等于行業(yè)平均值，才可行。
資本金凈利潤(rùn)率 正指標(biāo)，只有當(dāng)指標(biāo)值大于等于行業(yè)平均值時(shí)，才可行。
投資利稅率 正指標(biāo)，只有當(dāng)指標(biāo)值大于等于行業(yè)平均值時(shí)，才可行。
注：上表中CI表示現(xiàn)金流入量，CO表示現(xiàn)金流出量，i為基準(zhǔn)折現(xiàn)率。反指標(biāo)表示該指標(biāo)值越大，項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益狀況越差；正指標(biāo)表示該指標(biāo)值越大，項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益狀況越好。
四、項(xiàng)目不確定性分析
（1）項(xiàng)目盈虧平衡分析
項(xiàng)目盈虧平衡分析主要是根據(jù)項(xiàng)目正常生產(chǎn)年份的產(chǎn)品產(chǎn)銷量、可變成本、固定成本、產(chǎn)品價(jià)格、銷售收入和稅金等計(jì)算項(xiàng)目的盈虧平衡點(diǎn)。該盈虧平衡點(diǎn)一般用盈虧平衡時(shí)的生產(chǎn)能力利用率表示，計(jì)算公式如下[4]～[5]：
項(xiàng)目盈虧平衡分析反映了項(xiàng)目對(duì)市場(chǎng)變化的適應(yīng)能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。盈虧平衡點(diǎn)越低，項(xiàng)目適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力就越強(qiáng)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力越強(qiáng)。
本項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)的年均固定成本為3173.86萬(wàn)元，年產(chǎn)品銷售收入為16390.0萬(wàn)元，年均可變成本為11097.2萬(wàn)元，年銷售稅金及附加為138.6萬(wàn)元，則本項(xiàng)目盈虧平衡時(shí)的生產(chǎn)能力利用率為：
由此可見，只要當(dāng)本項(xiàng)目的生產(chǎn)能力達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的61.58%，項(xiàng)目即可實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，項(xiàng)目具有一定的抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，整體風(fēng)險(xiǎn)程度較低。
（2）項(xiàng)目敏感性分析
項(xiàng)目敏感性分析主要考察項(xiàng)目主要經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)對(duì)項(xiàng)目的投資、成本、價(jià)格、產(chǎn)量等主要變量變動(dòng)的敏感程度。項(xiàng)目對(duì)某種因素的敏感程度，一般敏感性系數(shù)來(lái)反映，其計(jì)算公式具體如下[6]：
本文對(duì)本項(xiàng)目的敏感性分析主要針對(duì)項(xiàng)目基本數(shù)據(jù)中的銷售收入（產(chǎn)量或價(jià)格）、經(jīng)營(yíng)成本及固定資產(chǎn)投資這三項(xiàng)不確定性因素，分別考察這三項(xiàng)不確定性因素增加或降低5%幅度時(shí)對(duì)項(xiàng)目稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率的影響，以判斷其單因素變化對(duì)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)的敏感程度。項(xiàng)目敏感性分析結(jié)果詳見表2。
表2 項(xiàng)目敏感性分析結(jié)果表
序號(hào) 不確定性因素 變化率（%） FIRR（%） 敏感性系數(shù)
基本方案 30.6%
1 銷售收入 5% 43.9% 8.69
-5% 17.3% -8.69
2 經(jīng)營(yíng)成本 5% 19.6% -7.19
-5% 41.6% 7.19
3 建設(shè)投資 5% 29.5% -0.72
-5% 31.7% 0.72
綜上分析可得，當(dāng)這三種不確定性因素變化幅度為±5%時(shí)，項(xiàng)目的稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率最低為17.3%，仍然高于規(guī)定的基準(zhǔn)收益率10%，由此可見，本項(xiàng)目具有較好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，項(xiàng)目整體風(fēng)險(xiǎn)較小。
在這三種不確定性因素中，本項(xiàng)目稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率對(duì)銷售收入的變化最為敏感，其次為經(jīng)營(yíng)成本，最后為建設(shè)投資，這就要求M公司必須密切關(guān)注水果罐頭市場(chǎng)的變化，對(duì)市場(chǎng)的未來(lái)走向做出正確的預(yù)測(cè)，并以此指導(dǎo)項(xiàng)目改擴(kuò)建及以后的經(jīng)營(yíng)管理，以切實(shí)增強(qiáng)本項(xiàng)目應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力。同時(shí)，M公司還必須加強(qiáng)內(nèi)部管理，尤其是成本管理，降低人、財(cái)、物等方面的成本消耗，以提高項(xiàng)目最終的經(jīng)濟(jì)效益狀況。
五、結(jié)語(yǔ)
項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)是項(xiàng)目管理中至關(guān)重要的一環(huán)，本人通過(guò)對(duì)M公司24000噸水果和蔬菜深加工項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)研究，對(duì)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)知識(shí)體系及實(shí)踐應(yīng)用有了一定的了解，認(rèn)識(shí)到項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)可以通過(guò)指標(biāo)分析全面反映項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益狀況；通過(guò)項(xiàng)目不確定性分析反映項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)狀況等，從而為相關(guān)的決策提供科學(xué)的依據(jù)。
參考文獻(xiàn)：
[1]周惠珍.投資項(xiàng)目評(píng)估方法與實(shí)務(wù)[M].北京:中國(guó)計(jì)劃出版社,2003:14.
[2]崔淑梅,滕玉波,門曉杰,等.建設(shè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)的進(jìn)一步研究[J].技術(shù)經(jīng)濟(jì)管理與研究,2004(5):38-39.
[3]赫叢喜,薛紅艷.投資項(xiàng)目論證中經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)的內(nèi)容與方法[J].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào),2010(11):100.
[4]周亞力.投資項(xiàng)目評(píng)價(jià)中需要進(jìn)一步明確的幾個(gè)問(wèn)題[J].工業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì),2005 (10):141-142.
[5]崔淑梅,滕玉波,門曉杰,等.建設(shè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)的進(jìn)一步研究[J].技術(shù)經(jīng)濟(jì)管理與研究,2004(5):38-39.
【關(guān)鍵詞】蔬菜經(jīng)濟(jì)；產(chǎn)業(yè)鏈
一、相關(guān)概念介紹
（一）蔬菜經(jīng)濟(jì)
蔬菜經(jīng)濟(jì)是指以農(nóng)村蔬菜種植為基礎(chǔ)，并通過(guò)商業(yè)化的運(yùn)作進(jìn)入市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)蔬菜價(jià)值增值的范疇。蔬菜經(jīng)濟(jì)是商品經(jīng)濟(jì)的一種，農(nóng)村蔬菜的生產(chǎn)并不僅僅是為了自給自足，而是為了直接或者加工后進(jìn)入市場(chǎng)，用于交換，以實(shí)現(xiàn)蔬菜的價(jià)值。
（二）蔬菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈
蔬菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵笇⑥r(nóng)村蔬菜種植作為基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的物流運(yùn)輸、蔬菜買賣中介、蔬菜深加工等產(chǎn)業(yè)，形成一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)業(yè)合作為形式和內(nèi)容的區(qū)域合作載體。蔬菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的形成，有利于各行業(yè)進(jìn)行明確的專業(yè)化分工，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，降低行業(yè)成本，打造區(qū)位品牌，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
二、蔬菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈模式
蒼山縣位于山東省最南端，地處臨郯蒼平原，土地肥沃、物產(chǎn)豐富，特別是蔬菜種植由來(lái)已久，蔬菜品種廣泛，素有“山東南菜園”之稱。蒼山蔬菜主要有大蒜、姜、大棚蔬菜、露地蔬菜、出口創(chuàng)匯蔬菜和食用菌六大品類構(gòu)成，種植面積超過(guò)100萬(wàn)畝。蒼山蔬菜已形成產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)格局，不斷發(fā)展“菜園子”，增加“菜攤子”，豐富“菜籃子”，隨著蔬菜種植面積的逐年擴(kuò)大，縣內(nèi)形成了比較完善的蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈模式，并將產(chǎn)業(yè)鏈的鏈條連接到了其他省市。[1]
（一）“生產(chǎn)+收購(gòu)+銷售”模式
在該種模式中，出現(xiàn)了一個(gè)中介角色，即蔬菜經(jīng)紀(jì)人。蔬菜經(jīng)紀(jì)人是指通過(guò)從農(nóng)民手中購(gòu)買蔬菜之后，轉(zhuǎn)手賣給蔬菜最終的需求者，賺取其中的差價(jià)作為利潤(rùn)的人或組織。這種模式一般不需要進(jìn)行長(zhǎng)距離的運(yùn)輸，主要供應(yīng)當(dāng)?shù)氐氖卟诵枨螅哂幸?guī)模較小的特點(diǎn)。蔬菜經(jīng)紀(jì)人在該模式中起中介作用，聯(lián)通買者與賣者，就像銀行一樣，通過(guò)低買高賣獲取收益。但是他們基本上資金實(shí)力不夠雄厚，經(jīng)營(yíng)規(guī)模也較小。
（二）“生產(chǎn)+收購(gòu)+運(yùn)輸+銷售”模式
在該種模式中仍然存在蔬菜經(jīng)紀(jì)人，但是與上一模式不同的是他們具有雄厚的資金實(shí)力，收購(gòu)和銷售的規(guī)模大，收購(gòu)的蔬菜多數(shù)供應(yīng)其他省市。簡(jiǎn)單地說(shuō)，該種模式即蔬菜經(jīng)紀(jì)人收購(gòu)農(nóng)民生產(chǎn)的蔬菜，并通過(guò)物流運(yùn)輸將蔬菜運(yùn)往全國(guó)各地，然后再通過(guò)蔬菜經(jīng)紀(jì)人進(jìn)行銷售的產(chǎn)業(yè)鏈模式。蒼山蔬菜不斷開拓和鞏固廣闊的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，年總產(chǎn)量達(dá)30億公斤，其中70%銷往上海，約占上海需求總量的四分之一，另外廣東、安徽、江浙地區(qū)、兩湖地區(qū)、京津唐和東北三省都已成為蒼山蔬菜的主銷區(qū)。[2]同時(shí)日本和韓國(guó)成為蒼山主要的蔬菜出口地，不斷打開國(guó)際市場(chǎng)。跨地區(qū)、跨國(guó)際的蔬菜銷售需要強(qiáng)大物流運(yùn)輸能力，蔬菜經(jīng)濟(jì)催生了物流產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，物流業(yè)有力的保障了蒼山蔬菜的輸出，使更多優(yōu)質(zhì)安全的蔬菜以更加便捷的方式、通暢的渠道進(jìn)入全國(guó)各地的消費(fèi)市場(chǎng)，使蒼山蔬菜品牌越擦越亮。該種模式是蒼山縣最主要的蔬菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈模式，大多數(shù)蔬菜仍然以初級(jí)產(chǎn)品向外輸出，甚至也沒(méi)有簡(jiǎn)單的包裝，這樣只能打入低端市場(chǎng)，難以獲取高額效益。
（三）“生產(chǎn)+收購(gòu)+加工+運(yùn)輸+銷售”模式
該種模式即當(dāng)?shù)仄髽I(yè)以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的蔬菜為原料，進(jìn)行深加工，然后通過(guò)物流企業(yè)將產(chǎn)成品運(yùn)輸?shù)狡渌貐^(qū)進(jìn)行銷售。在收購(gòu)環(huán)節(jié)中，并不僅僅只有蔬菜經(jīng)紀(jì)人，還可能是加工企業(yè)直接進(jìn)行收購(gòu)，這樣可以降低從蔬菜經(jīng)紀(jì)人手中購(gòu)買的成本。加工是該模式最重要的環(huán)節(jié)，蔬菜深加工適應(yīng)了市場(chǎng)化的發(fā)展，加快推進(jìn)了農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。完善通暢的加工渠道，能夠提高蔬菜產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的同時(shí)，也帶動(dòng)了蔬菜加工企業(yè)的發(fā)展。蒼山縣的大蒜加工是非常成熟的，圍繞大蒜資源優(yōu)勢(shì)，積極開展招商引資，努力培植冷藏、加工等農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，做大做強(qiáng)現(xiàn)有龍頭企業(yè)。目前，全縣建立100多家冷藏加工企業(yè)，形成了“公司+基地+農(nóng)戶”一條龍、“產(chǎn)、加、銷”一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條。圍繞著大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，大蒜的深加工以生產(chǎn)蒜米、蒜片、蒜粉為主，也有部分企業(yè)開發(fā)了大蒜素、大蒜油、大蒜口服液等產(chǎn)品，加工企業(yè)還積極與科研單位、大公司合作，研制開發(fā)新的產(chǎn)品，例如越來(lái)越多的大蒜加工企業(yè)瞄上了“富硒大蒜”，開發(fā)出的“硒達(dá)康”系列富硒大蒜產(chǎn)品更是比大蒜初產(chǎn)品高出數(shù)十倍的價(jià)格。[3]蔬菜通過(guò)深加工，大大提高了其附加值，在增加加工企業(yè)綜合效益的同時(shí)，也促進(jìn)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
三、蔬菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈模式的新發(fā)展
（一）訂單模式
訂單農(nóng)業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)多年，但是卻沒(méi)有在廣大生產(chǎn)蔬菜的農(nóng)村地區(qū)推廣開來(lái)，究其原因是我國(guó)蔬菜種植仍然以單戶種植為主，產(chǎn)量少、規(guī)模小、較分散，致使企業(yè)收購(gòu)成本高。蒼山縣近年來(lái)逐步實(shí)行農(nóng)村土地合作社制度，進(jìn)行大規(guī)模的蔬菜種植，為訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造前提。訂單農(nóng)業(yè)在很大程度上規(guī)避了價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)民收入穩(wěn)定，同時(shí)企業(yè)也規(guī)避了價(jià)格波動(dòng)，保證充足的貨源供給。當(dāng)然訂單模式并不僅僅局限于訂單農(nóng)業(yè)，它是將“生產(chǎn)+收購(gòu)+運(yùn)輸+銷售”模式或“生產(chǎn)+收購(gòu)+加工+運(yùn)輸+銷售”模式以一系列合同的形式串聯(lián)起來(lái)，如后者，加工企業(yè)以訂單形式收購(gòu)蔬菜，并與物流企業(yè)、銷售商簽訂合同，物流企業(yè)負(fù)責(zé)將蔬菜成品運(yùn)輸給銷售商，銷售商則負(fù)責(zé)將成品銷售出去，這樣的合同模式減少了各環(huán)節(jié)的違約行為，保證了產(chǎn)業(yè)鏈的順利運(yùn)行。
（二）合作社模式
合作社模式是對(duì)“生產(chǎn)+收購(gòu)+加工+運(yùn)輸+銷售”模式的整合，具體指以幾個(gè)村莊或區(qū)域?yàn)閱挝唤⒑献鳈C(jī)構(gòu)，村民以入股的形式建立本區(qū)域的蔬菜加工企業(yè)直接進(jìn)行蔬菜的深加工，村民既是原料的提供者，又是生產(chǎn)的管理者，還是收益的分享者。該模式將蔬菜經(jīng)紀(jì)人排除在外，農(nóng)民直接將蔬菜銷售給自己的企業(yè)，這樣減少了蔬菜經(jīng)紀(jì)人對(duì)利潤(rùn)的蠶食的同時(shí)，也能夠保證企業(yè)的充分貨源供應(yīng)。加工企業(yè)由區(qū)域共建，不僅解決了單個(gè)人員建立企業(yè)資金不足的困境，而且還有效地解決了區(qū)域內(nèi)過(guò)剩勞動(dòng)力的配置問(wèn)題，增加就業(yè)。但在加工環(huán)節(jié)，合作社企業(yè)必須注重設(shè)備的引進(jìn)和質(zhì)量的保證，2010年蒼山縣向城鎮(zhèn)出現(xiàn)了許多蔬菜加工的合作企業(yè)，蔬菜加工發(fā)展欣欣向榮，然而在2011年的衛(wèi)生檢查中，多數(shù)企業(yè)由于產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)被關(guān)閉或停產(chǎn)整頓。因此，質(zhì)量問(wèn)題是重中之重。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備可以是合作社自身購(gòu)買的，但是這種形式必須有雄厚的物力支持，也可以是合作社與物流企業(yè)合作，物流企業(yè)擁有專業(yè)的運(yùn)輸隊(duì)伍和充足的運(yùn)輸設(shè)備，保證蔬菜產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)耐〞场＿@種模式已在蒼山縣推行，帶動(dòng)了城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村的共同發(fā)展。
四、結(jié)論
本文通過(guò)以山東省蒼山縣為例系統(tǒng)的對(duì)我國(guó)蔬菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈模式進(jìn)行了研究，并探討了蔬菜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的新模式，認(rèn)識(shí)到只有通過(guò)拉長(zhǎng)蔬菜經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)鏈條，才能使蔬菜獲得更高的附加值，帶動(dòng)區(qū)域多行業(yè)的共同發(fā)展。發(fā)展蔬菜經(jīng)濟(jì)要不斷創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈模式，使各個(gè)環(huán)節(jié)明確分工，相互配合，真正使農(nóng)民、企業(yè)獲取更多的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。
參考文獻(xiàn)
[1]新華網(wǎng).蒼山蔬菜[EB/OL].新華網(wǎng)山東網(wǎng)群，2012.
[關(guān)鍵詞] 蔬菜 包裝 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力
一、我國(guó)蔬菜包裝銷售的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題
我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)起步晚，發(fā)展也不平衡，除少數(shù)大城市，多數(shù)地區(qū)仍采用原菜銷售和初加工的方式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后價(jià)值與采摘時(shí)自然產(chǎn)值相比為0.38∶1，可見蔬菜的大量損耗和浪費(fèi)，而美國(guó)和日本分別達(dá)到3.7∶1和2.2∶1。雖然我國(guó)蔬菜加工業(yè)已取得發(fā)展，但和發(fā)達(dá)國(guó)家的儲(chǔ)藏和加工量占蔬菜總產(chǎn)量的80%以上，采后蔬菜利用率97%的高水平相比，還有很大的差距。
1.蔬菜包裝意識(shí)淡薄
(1)由于我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)年采用傳統(tǒng)的種植和加工方式，以原菜銷售為主，所以多數(shù)蔬菜品種局限于產(chǎn)地銷售，農(nóng)戶市場(chǎng)意識(shí)淡薄。
(2)我國(guó)蔬菜以小戶種植、分散經(jīng)營(yíng)為主，多數(shù)農(nóng)戶的意識(shí)局限，不能從蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的角度正確認(rèn)識(shí)包裝的作用，造成產(chǎn)業(yè)鏈不完整，包裝產(chǎn)業(yè)化水平低。
(3)從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度，分散的市場(chǎng)主體，由于享受不到完全的利益回報(bào)，缺少發(fā)展包裝蔬菜的原動(dòng)力。
2.蔬菜包裝技術(shù)落后。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜加工業(yè)已廣泛應(yīng)用的冷凍干燥技術(shù)、計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)、生物技術(shù)等，已被國(guó)內(nèi)大型企業(yè)引進(jìn)，但在中小加工企業(yè)，應(yīng)用較少。此外，人才缺乏也限制了技術(shù)推廣，特別是專業(yè)的農(nóng)技人員，中小企業(yè)更是缺乏。加之蔬菜種植業(yè)的分散經(jīng)營(yíng)，新技術(shù)廣泛應(yīng)用也存在困難。
3.綜合利用率低。在很多地區(qū)，蔬菜采摘后進(jìn)行初加工時(shí)祛除的殘葉、老根等，沒(méi)有充分再利用，大多作為垃圾處理，帶來(lái)局部的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。
二、蔬菜包裝對(duì)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的影響
1.價(jià)格。通過(guò)包裝，提高了蔬菜的生產(chǎn)成本。不同等級(jí)的包裝，又會(huì)在不同程度上影響蔬菜價(jià)格。由于蔬菜市場(chǎng)是比較典型的競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)，所以價(jià)格的提高會(huì)較大地影響最終銷量，但對(duì)于包裝蔬菜，并非如此。
經(jīng)調(diào)查，65.5%的消費(fèi)者認(rèn)為，若包裝后蔬菜的價(jià)格相比于鮮菜，提高的幅度不超過(guò)10%，他們就會(huì)選擇購(gòu)買包裝后的蔬菜；若不超過(guò)15%，累計(jì)有92.3%的消費(fèi)者選擇包裝蔬菜。
可見，包裝雖加大了成本，但只要在合理的范圍，消費(fèi)者還是非常愿意接受包裝蔬菜，而且對(duì)最終銷售影響不大。
2.質(zhì)量。無(wú)疑，包裝后的蔬菜更能體現(xiàn)其使用價(jià)值，也更能令消費(fèi)者滿意。
（1）蔬菜采摘后經(jīng)過(guò)除雜去廢、粉碎切割、分類分等等簡(jiǎn)單的加工工藝進(jìn)行初包裝，不僅可以保護(hù)蔬菜的有益成分、防止霉?fàn)€，還可以延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間，方便儲(chǔ)運(yùn)，擴(kuò)大銷售半徑。
（2）在到達(dá)消費(fèi)者前的最后包裝（按質(zhì)分級(jí)、按量分割的小包裝），可以方便消費(fèi)者挑選、食用，提高消費(fèi)者滿意度。
3.營(yíng)銷。首先，產(chǎn)地的初包裝，如去雜、切割、分級(jí)等，減輕了運(yùn)輸負(fù)擔(dān)，也減少了蔬菜相互引起的變質(zhì)和浪費(fèi)。
近年廣泛討論的“冷鏈”流通，對(duì)蔬菜產(chǎn)品十分受用。蔬菜冷鏈流通是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是要求蔬菜采摘后從產(chǎn)地到銷地的各個(gè)環(huán)節(jié)都要在適度低溫條件下進(jìn)行的物流系統(tǒng)。詳見表。
其次，從促銷功能來(lái)看，包裝可使蔬菜方便稱量、挑選，美化蔬菜。
再次，從宣傳功能看，蔬菜包裝有助于樹立產(chǎn)品和企業(yè)形象，宣傳品牌。現(xiàn)在市場(chǎng)上常見的有使用生產(chǎn)加工者的品牌和使用經(jīng)銷商的品牌，為避免實(shí)施兩種不同品牌的浪費(fèi)和實(shí)施同一品牌造成的責(zé)任不清，在選擇包裝策略時(shí)，可遵循“強(qiáng)勢(shì)原則”，選擇實(shí)力強(qiáng)的一方的品牌進(jìn)行宣傳。
4.其他。現(xiàn)代社會(huì)注重個(gè)性，一些非主流消費(fèi)方式的包裝能吸引更多的消費(fèi)者，也能大幅提高蔬菜附加值。
一項(xiàng)關(guān)于上海市蔬菜消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查表明，19歲以下的消費(fèi)者中有50%對(duì)配置盒菜有明顯偏好，而且在配置菜的選擇上也有針對(duì)性，如偏重口味蔬菜。
三、蔬菜包裝的要求和應(yīng)注意的問(wèn)題
包裝設(shè)計(jì)的首要任務(wù)是符合消費(fèi)者的生理和心理需要，因此，蔬菜包裝應(yīng)遵循以下要求：
1.了解蔬菜特性。包裝過(guò)程中，應(yīng)了解蔬菜的主要成分、特性及其在加工和儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中可能發(fā)生的非生物的內(nèi)在生化反應(yīng)和生物所引起的變質(zhì)反應(yīng)，以選擇合適的包裝材料和包裝工藝，體現(xiàn)不同蔬菜的特性。
2.掌握包裝材料性能和包裝技術(shù)。只有掌握各種包裝材料和容器的性能，才能結(jié)合蔬菜特性選擇材料和容器，保證蔬菜的質(zhì)量和品質(zhì);對(duì)于包裝技術(shù)，則需根據(jù)我國(guó)蔬菜市場(chǎng)現(xiàn)狀和企業(yè)規(guī)模進(jìn)行選擇。
3.合理設(shè)計(jì)。在商品包裝設(shè)計(jì)中，應(yīng)遵循色彩原理和消費(fèi)心理。如綠色或透明包裝，體現(xiàn)新鮮和較好的質(zhì)量；商標(biāo)上使用圓形標(biāo)記，帶給消費(fèi)者安全可靠的心理感受。
此外，蔬菜包裝也應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：(1)包裝設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)；包裝材料和容器符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn);(2)選擇包裝材料應(yīng)堅(jiān)持綠色環(huán)保原則；(3)控制包裝成本，避免浪費(fèi)。
參考文獻(xiàn):
[1]李崇光:農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷學(xué)[M].高等教育出版社.2004年1月出版
[2]王福清等:加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化控制，實(shí)施冷鏈流通，供應(yīng)市場(chǎng)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的優(yōu)質(zhì)潔凈蔬菜[J].食品科學(xué).2001，22(87～90）
【關(guān)鍵詞】日本 中國(guó)蔬菜 國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力
中國(guó)在2006年就已實(shí)現(xiàn)蔬菜收獲面積、生產(chǎn)總量、出口總量位列世界第一，主要出口日本、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)家，其中日本是最大出口國(guó)，日本國(guó)內(nèi)自從1970年以后蔬菜基本實(shí)現(xiàn)自給，但是它們對(duì)蔬菜的需求量仍然在逐年增加，不得不向國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)口蔬菜來(lái)滿足國(guó)內(nèi)需求，截止2013年進(jìn)口比例占到了蔬菜消費(fèi)總量的22%左右，日本的蔬菜進(jìn)口國(guó)主要來(lái)自三大國(guó)家，中國(guó)是最大進(jìn)口來(lái)源國(guó)[1]，新西蘭進(jìn)口的蔬菜競(jìng)爭(zhēng)力較小，對(duì)中國(guó)在日本的市場(chǎng)份額難以構(gòu)成影響，所以中日蔬菜貿(mào)易是中日量過(guò)高度重視的貿(mào)易項(xiàng)目，中國(guó)高度關(guān)注蔬菜出口對(duì)日本市場(chǎng)的影響，積極擴(kuò)大蔬菜在日本市場(chǎng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
一、中國(guó)蔬菜在日本市場(chǎng)的影響力
探究中國(guó)蔬菜在日本市場(chǎng)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和地位，就得計(jì)算出中國(guó)蔬菜在日本的占有率，也稱國(guó)際市場(chǎng)占有率，該標(biāo)準(zhǔn)指的是某國(guó)某產(chǎn)品出口總量占世界該產(chǎn)品進(jìn)口總量的比例，具體計(jì)算公式為：MSij=Xij/Xj，在此公式中，MSij表示i和j類產(chǎn)品在日本的市場(chǎng)占有率，Xij表示i和j類產(chǎn)品對(duì)日本的出口總量，Xj表示日本j類產(chǎn)品對(duì)世界進(jìn)口的總量[2]。
日本的食品自給率一年比一年低，大部分需要進(jìn)口，在進(jìn)口的食品中，中國(guó)進(jìn)口的總金額站到全部的10%以上，從中國(guó)進(jìn)口的比重占左右的三分之一左右，特別是從中國(guó)進(jìn)口的蔬菜和魚類常年位居第一位，可以看出日本最中國(guó)蔬菜市場(chǎng)的依賴性比較強(qiáng)，它們已經(jīng)將進(jìn)口中心由美國(guó)轉(zhuǎn)移到了亞洲國(guó)家，特別是中國(guó)。這幾年中國(guó)在日本的市場(chǎng)占有率已突破70%大關(guān)，高居首位，第二三四名分別是美國(guó)、韓國(guó)和新西蘭，它們加起來(lái)的總量也才20%左右，所以對(duì)中國(guó)構(gòu)不成任何威脅。
二、中國(guó)蔬菜出口日本市場(chǎng)存在的問(wèn)題
（一）蔬菜品種過(guò)于單一
在1992～2013年二十年間，中國(guó)對(duì)日本蔬菜出口中加工蔬菜比重占比較大，為40%左右，相反的是蔬菜汁的出口比例非常小，僅為1%左右，可以得出結(jié)論我國(guó)目前蔬菜出口主要集中在簡(jiǎn)單加工的蔬菜，這類蔬菜價(jià)格低廉，不易保存，利潤(rùn)十分有限，深加工的蔬菜產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上并沒(méi)有引起很大的影響力，所以蔬菜出口類型太過(guò)單一，加工產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不夠，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)加工蔬菜產(chǎn)品的研發(fā)和出口，改變目前出口單一的現(xiàn)狀，提高國(guó)家蔬菜出口貿(mào)易的經(jīng)濟(jì)效益。
（二）相關(guān)配套機(jī)制不健全
目前我國(guó)還沒(méi)形成完善全面的蔬菜流通機(jī)制，主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：一是國(guó)內(nèi)蔬菜出口建立的各類服務(wù)體系尚不健全，處于初期建設(shè)階段，金融服務(wù)設(shè)施沒(méi)有建設(shè)到位；二是蔬菜在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、流通等環(huán)節(jié)分配不均衡，呈現(xiàn)倒U結(jié)構(gòu)[3]，處于低端的種植蔬菜的農(nóng)民由于自身缺乏對(duì)市場(chǎng)充分的了解和靈活的變通，獲得的利潤(rùn)非常小，出現(xiàn)了蔬菜賤賣的現(xiàn)象，農(nóng)民損失較大，損害了他們種植蔬菜的積極性。
（三）蔬菜出口價(jià)格低廉，競(jìng)爭(zhēng)惡劣
隨著我國(guó)蔬菜生產(chǎn)總量的不斷提高，蔬菜出口的現(xiàn)狀也在逐步改善，但由于較多的蔬菜出口企業(yè)缺乏整體觀念，在出口貿(mào)易中各自為政，惡性競(jìng)爭(zhēng)，相互壓低價(jià)格，損害了國(guó)家蔬菜出口的整體利益，不利于蔬菜出口的良性發(fā)展，經(jīng)常出現(xiàn)國(guó)外反傾銷的爭(zhēng)議，國(guó)內(nèi)蔬菜出口日本最早就是依靠低廉的價(jià)格打開了市場(chǎng)并逐漸占據(jù)主要份額，出口企業(yè)大量占據(jù)日本市場(chǎng)，但是出口日本的蔬菜價(jià)格卻下降了，讓其他國(guó)家的企業(yè)獲取了利益。
（四）蔬菜出口主要受到技術(shù)性貿(mào)易壁壘的制約
日本對(duì)于進(jìn)口蔬菜的檢驗(yàn)防疫制度設(shè)定的非常嚴(yán)格，檢查進(jìn)口蔬菜是否存在病蟲害，然后增加衛(wèi)生檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，繁瑣的步驟增加了蔬菜出口的成本，日本從2006年開始執(zhí)行進(jìn)口蔬菜化學(xué)成分的檢驗(yàn)，指定的標(biāo)準(zhǔn)并不符合國(guó)際蔬菜的食用標(biāo)準(zhǔn)，這一舉措嚴(yán)重影響了中國(guó)蔬菜的出口，加劇了中日蔬菜貿(mào)易摩擦，于是雙方開始打起了貿(mào)易戰(zhàn)，日本苛刻的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重制約了中國(guó)蔬菜對(duì)于日本的出口，增大了出口的難度。
三、有效提高中國(guó)蔬菜的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的措施
我們要在中日蔬菜貿(mào)易中意識(shí)到自身蔬菜貿(mào)易的弊端和不足，揚(yáng)長(zhǎng)避短，不斷提高蔬菜出口貿(mào)易的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)對(duì)激烈變化的國(guó)際市場(chǎng)。
（一）大力開拓多元化國(guó)際市場(chǎng)，降低蔬菜企業(yè)出口的風(fēng)險(xiǎn)
因此蔬菜貿(mào)易企業(yè)要加強(qiáng)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，從中日蔬菜貿(mào)易摩擦中汲取教訓(xùn)，如果日本市場(chǎng)受限，出口受阻，沒(méi)有其他的出口渠道就會(huì)增加蔬菜企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，我們?cè)跔?zhēng)取日本市場(chǎng)的同時(shí)要努力開拓韓國(guó)和歐洲市場(chǎng)，穩(wěn)定港澳市場(chǎng)，不斷創(chuàng)新，加大對(duì)蔬菜加工產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，根據(jù)不同市場(chǎng)生產(chǎn)不同產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)出口蔬菜類型多元化，蔬菜加工企業(yè)注重新產(chǎn)品的開發(fā)，實(shí)現(xiàn)多種經(jīng)營(yíng)，不斷調(diào)整自己的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)自己的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
（二）努力擴(kuò)大蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，保質(zhì)保量，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益
國(guó)內(nèi)蔬菜加工企業(yè)在加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新的同時(shí)不斷引進(jìn)最新的蔬菜種植技術(shù)提高蔬菜的產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加品種，改善蔬菜保鮮、冷藏、運(yùn)輸技術(shù)[4]，注重產(chǎn)品的深加工，提高其附加價(jià)值，嚴(yán)禁使用超標(biāo)的化學(xué)農(nóng)藥，肥料等，采用有機(jī)肥和天然肥，引進(jìn)西方國(guó)家先進(jìn)的肥料生產(chǎn)設(shè)備，提高肥料的使用效率，多種植有機(jī)蔬菜，提高蔬菜企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
（三）培養(yǎng)蔬菜行業(yè)商會(huì)組織，提高企業(yè)應(yīng)對(duì)國(guó)際貿(mào)易摩擦的能力
國(guó)內(nèi)中小企業(yè)要想在國(guó)際市場(chǎng)上占有一席之地，會(huì)遇到很多的困難，建立相應(yīng)的商會(huì)組織可以充分了解市場(chǎng)信息，解決貿(mào)易爭(zhēng)端，提高中小企業(yè)生存能力，但是這些組織在我國(guó)還不是很完善，且大多是官方組織，帶有政治色彩[5]，很難聽取到底層的聲音，企業(yè)間很少溝通，各自經(jīng)營(yíng)，反應(yīng)機(jī)制落后，國(guó)家應(yīng)建立相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品組織，維護(hù)企業(yè)、農(nóng)民的利益，降低農(nóng)產(chǎn)品的流通成本，還可以作為談判組織向政府反映農(nóng)民的心聲，企業(yè)可以及時(shí)了解國(guó)際市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，減少企業(yè)生產(chǎn)的盲目性，避免資源的浪費(fèi)，資金的虧損，政府要完善相應(yīng)的管理體制強(qiáng)化自身職能，擴(kuò)展信息渠道，建立良好的預(yù)警機(jī)制，提高中國(guó)蔬菜出口的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
四、結(jié)束語(yǔ)
中國(guó)蔬菜出口主要是簡(jiǎn)單的蔬菜出口，加工產(chǎn)品的比例非常小，隨著日本加大了對(duì)中國(guó)蔬菜出口的貿(mào)易限制，我國(guó)蔬菜貿(mào)易應(yīng)該尋找新的出路，擴(kuò)展出口渠道，積極開發(fā)新的市場(chǎng)，出口企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)出口產(chǎn)品的創(chuàng)新，注重蔬菜的深加工，實(shí)現(xiàn)多種化經(jīng)營(yíng)，企業(yè)之間應(yīng)該建立商業(yè)協(xié)會(huì)或組織，提高企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)中國(guó)蔬菜出口持續(xù)健康發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
[1]穆月英.從日本市場(chǎng)看中國(guó)蔬菜的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力[J].世界農(nóng)業(yè)，2011，11：38-40.
[2]包玉澤，譚力文，李崇光，馬海燕，劉林青.中國(guó)蔬菜對(duì)日本出口貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)與升級(jí)策略分析[A].集聚優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)型升級(jí)――中國(guó)產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)論（第二輯）[C].，2013：17.
[3]楊宏玲.從中日蔬菜貿(mào)易戰(zhàn)看中國(guó)蔬菜的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力[J].日本問(wèn)題研究，2012，03：19-22.
[4]張翠芝.中國(guó)蔬菜國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力研究[D].貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)，2014.
[5]魯陽(yáng).中國(guó)蔬菜對(duì)日出口問(wèn)題研究[D].東北財(cái)經(jīng)大學(xué)，2010.
市場(chǎng)需求支持鮮切蔬菜行業(yè)快速增長(zhǎng)
據(jù)了解，我國(guó)的鮮切蔬菜開始于上世紀(jì)90年代后期，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店的進(jìn)入，開始出現(xiàn)鮮切加工的工廠。在北京，有裕農(nóng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品種植公司等十多家鮮切果蔬生產(chǎn)企業(yè)。近年來(lái)，市場(chǎng)需求促使了這個(gè)行業(yè)的快速增長(zhǎng)。
發(fā)展鮮切蔬菜是餐飲行業(yè)的客觀需要。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：北京餐飲門店超過(guò)10萬(wàn)家，每天約有2萬(wàn)噸的毛菜進(jìn)行再加工，其中近40%被浪費(fèi)了。餐飲門店對(duì)毛菜進(jìn)行再加工耗費(fèi)大量人力、財(cái)力。此外，做一道菜用的原料、用多少量全憑廚師感覺(jué)的傳統(tǒng)也困擾餐飲行業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。
作為“凈菜”推廣的重要組成部分，鮮切蔬菜對(duì)節(jié)約餐飲行業(yè)的成本有著不可忽視的影響。據(jù)測(cè)算，洗1斤菜需要7-14斤水，而把洗菜工序前移到加工環(huán)節(jié)，利用流水線作業(yè)1斤菜只用1斤水。后廚要配備專門切菜的人員，增加支出成本，勞動(dòng)效率低。如果把切菜工序前移到加工環(huán)節(jié)，一臺(tái)切菜設(shè)備一小時(shí)可以切10噸，等于50個(gè)人的工作量。把能集中生產(chǎn)的環(huán)節(jié)都放在中央廚房，綜合計(jì)算可以節(jié)約成本25%-35%
同時(shí)，我國(guó)居民家庭結(jié)構(gòu)、生活方式的變化也在改變著傳統(tǒng)的“買菜做飯”。以前，一大家子人一日三餐在家做飯；如今，簡(jiǎn)單、快捷成為上班族所喜歡的生活方式。再加上在華工作的外國(guó)人、“海歸”等已經(jīng)形成了西方飲食中即食蔬菜的消費(fèi)習(xí)慣。
此外，發(fā)展包括鮮切蔬菜在內(nèi)的凈菜產(chǎn)銷，對(duì)于減少城市垃圾、疏解城市功能也起著重要作用。有資料顯示，北京市每年蔬菜供應(yīng)約為770多萬(wàn)噸，每斤蔬菜平均要產(chǎn)生三兩左右的垃圾，全年的垃圾總量達(dá)到230萬(wàn)噸。
實(shí)現(xiàn)“爆炸式增長(zhǎng)”還需全方位配套
與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家鮮切蔬菜已經(jīng)占據(jù)蔬菜市場(chǎng)60%以上的份額相比，我國(guó)的鮮切蔬菜行業(yè)還只能算是一個(gè)新興行業(yè)。
“前十年一直在推廣，未來(lái)十年才是鮮切蔬菜行業(yè)爆炸式增長(zhǎng)的時(shí)期。”北京市裕農(nóng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品種植公司總經(jīng)理常希光表示。該公司是北京首農(nóng)集團(tuán)旗下唯一的蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，蔬菜銷售覆蓋北京40家連鎖快餐、近5000家門店。
據(jù)了解，目前包括鮮切蔬菜在內(nèi)的凈菜生產(chǎn)尚無(wú)國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，具有凈菜加工能力和售賣的企業(yè)不多，配套也不齊全。據(jù)北京市農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)，目前北京市有蔬菜加工和配送企業(yè)100多家，年加工蔬菜總量達(dá)到60萬(wàn)噸左右，僅占郊區(qū)蔬菜生產(chǎn)總量的20%左右。
業(yè)內(nèi)人士分析，我國(guó)鮮切蔬菜在發(fā)展中亟需解決以下問(wèn)題：
延長(zhǎng)鮮切蔬菜保質(zhì)期。據(jù)常希光介紹，以結(jié)球生菜為例，采收以后迅速預(yù)冷，經(jīng)過(guò)40分鐘，把菜心溫度降到1-4℃。美國(guó)結(jié)球生菜保質(zhì)期可以達(dá)到30天，而國(guó)內(nèi)最長(zhǎng)只能達(dá)到7天。究其原因是國(guó)內(nèi)蔬菜采收后一般置于常溫環(huán)境下，保質(zhì)期大大縮短，因此源頭食品質(zhì)量對(duì)鮮切蔬菜保質(zhì)期影響非常大。
鮮切蔬菜消毒環(huán)節(jié)需改進(jìn)。國(guó)外在蔬菜采收之后加工過(guò)程中，少用消毒液，蔬菜安全系數(shù)提高。國(guó)內(nèi)在采收后，不規(guī)范的消毒工序?qū)е潞笃谙疽河昧吭黾印Ｍ瑫r(shí)，消毒工序一般用臭氧、電解水等方式消毒，不同的蔬菜采用哪種消毒方式，用什么濃度最適合，這需要專家系統(tǒng)研究，得出科學(xué)的結(jié)果。
加工設(shè)備依賴進(jìn)口的現(xiàn)狀亟待改變。在國(guó)外，不同蔬菜有不同的清洗、消毒、切割設(shè)備，能滿足大部分蔬菜不同品相的需求。在這一點(diǎn)上，我國(guó)起步較晚。尤其是蔬菜切割以后，呼吸袋對(duì)蔬菜保質(zhì)期影響巨大，目前鮮切蔬菜保質(zhì)期在6天以上全部使用進(jìn)口包裝袋。
技術(shù)研發(fā)需要聯(lián)合。鮮切蔬菜行業(yè)起步晚，國(guó)內(nèi)企業(yè)仍然沒(méi)有建立蔬菜品種加工的數(shù)據(jù)庫(kù)。目前，國(guó)內(nèi)企業(yè)只有結(jié)球生菜一些數(shù)據(jù)，大部分蔬菜品種加工數(shù)據(jù)研究處于空白狀態(tài)。而數(shù)據(jù)研究靠企業(yè)自己承擔(dān)難度比較大，應(yīng)當(dāng)采用“企業(yè)+科研院所”的合作方式，提高科技成果轉(zhuǎn)化率。
筆者了解到，北京市農(nóng)業(yè)局已將凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃。此外，還將繼續(xù)推進(jìn)蔬菜產(chǎn)地凈菜處理能力建設(shè)，計(jì)劃5年內(nèi)共推出5個(gè)萬(wàn)畝、50個(gè)千畝村的建設(shè)，支持蔬菜主產(chǎn)區(qū)凈菜處理能力建設(shè)。
鏈 接
意大利科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：乳酸菌對(duì)鮮切果蔬保鮮有特效
意大利博洛尼亞大學(xué)的科學(xué)家們使用乳酸菌對(duì)鮮切果蔬進(jìn)行保鮮，發(fā)現(xiàn)其可以顯著抑制腐敗菌和病原微生物。
該團(tuán)隊(duì)的研究表明，在野苣的保鮮加工中，乳桿菌V7B3和干酪乳桿菌V4B4能夠替代氯化物用于野苣的清洗，其產(chǎn)品在冷藏條件保質(zhì)期能夠達(dá)到12天。其中乳桿菌V7B3對(duì)于李斯特氏菌和大腸桿菌（在低溫生鮮食品中的主要兩種致病菌）有著明顯的抑制作用，這是因?yàn)槿闂U菌V7B3在低溫條件下仍然具有一定的活性和功效。
[關(guān)鍵字]鮮活農(nóng)產(chǎn)品；物流體系
一、遂寧市農(nóng)業(yè)基本特點(diǎn)
(一)自然生態(tài)條件較好，適宜多種作物生長(zhǎng)。遂寧市地處川中丘陵腹地，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，熱量條件較好且雨熱同季，年均溫度17.0℃－17.4℃，無(wú)霜期280－302天，≥10℃積溫5500℃－5627℃，日照1300－1470小時(shí)，是四川省糧、棉、油、果、蔬等重要的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，其中：射洪縣和安居區(qū)是全國(guó)商品糧基地，大英縣是全國(guó)優(yōu)質(zhì)雜交棉基地，蓬溪縣是全國(guó)優(yōu)質(zhì)油菜生產(chǎn)基地，船山區(qū)是全國(guó)重要的白芷生產(chǎn)基地，全國(guó)白芷之鄉(xiāng)。
(二)生產(chǎn)基礎(chǔ)條件較好，但人均資源擁有量較少。全市已建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田88.4萬(wàn)畝，約占耕地面積的38％，水利設(shè)施建設(shè)有一定程度的改善，耕地灌溉率達(dá)60％左右。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境較好，是全省第一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地?zé)o公害化市。但我市人均耕地僅0.6畝，為全省人均耕地的89.9％、全國(guó)人均耕地的43.8％：年人均占有水資源量274立方米，僅為全省人均量的1/10、全國(guó)人均量的1/7，居四川省倒數(shù)第一。
(三)農(nóng)產(chǎn)品加工能力有所提高，但精深加工能力弱。全市擁有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)65家，其中國(guó)家級(jí)4家，省級(jí)17家，市級(jí)65家，有從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及加工的農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、協(xié)會(huì)近800個(gè)。除少數(shù)企業(yè)比較重視科技開發(fā)外，相當(dāng)部分加工企業(yè)作坊式的生產(chǎn)方式還未得到根本改變，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)普遍規(guī)模小、實(shí)力弱、加工水平較低。
(四)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)總量較大，但商品率低。我市常年糧食總產(chǎn)量160萬(wàn)噸左右，油料約10萬(wàn)噸，水果13萬(wàn)噸，棉花1萬(wàn)噸，蔬菜120萬(wàn)噸，其中蔬菜、水果商品率約50％，糧食商品率僅30％左右。
(五)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但優(yōu)勢(shì)不突出。全市雖已建成了一批具有一定規(guī)模的柑桔、蔬菜、中藥材等特色產(chǎn)業(yè)基地，但規(guī)模不大，優(yōu)勢(shì)不突出，特色不明顯。
(六)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)取得了新進(jìn)展，但品牌效應(yīng)不強(qiáng)。全市共有無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品55個(gè)、綠色食品27個(gè)、有機(jī)食品3個(gè)，有4個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲中國(guó)馳名商標(biāo)、18個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲省級(jí)馳名商標(biāo)，2個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲中國(guó)著名品牌、17個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲省級(jí)著名品牌，“遂寧白芷”獲國(guó)家地理標(biāo)識(shí)認(rèn)證。農(nóng)產(chǎn)品品牌的個(gè)性化培育體系尚處于起步階段，缺乏具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品品牌，很多農(nóng)產(chǎn)品只有商品名稱，沒(méi)有品牌商標(biāo)。
二、主要鮮活農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜、水果)產(chǎn)銷市場(chǎng)狀況
(一)我市蔬菜產(chǎn)銷基本情況
1、生產(chǎn)情況
我市蔬菜基地主要分布在沿涪江、妻江、瓊江沖積壩地和公路沿線，常年蔬菜播種面積在60萬(wàn)畝左右，蔬菜總產(chǎn)量120萬(wàn)噸，商品率達(dá)50％左右，蔬菜年總產(chǎn)值約16億元。蔬菜業(yè)已成為我市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)一大支柱產(chǎn)業(yè)，我市已成為成渝重要的蔬菜供應(yīng)基地。
2、調(diào)出調(diào)入情況
調(diào)出情況：在我市120萬(wàn)噸蔬菜中有40余萬(wàn)噸外調(diào)(包括加工類蔬菜)，主要銷往成渝，部分銷往川東及陜西、北京、天津、廣東等地，外銷主要品種有加工類的榨菜、二金條辣椒，鮮食類的菜椒、蘿卜、胡蘿卜、蓮花白等。
調(diào)入情況：全市全年有約10萬(wàn)噸蔬菜調(diào)入我市。每年12月至次年4月初，廣西、云南及四川攀西地區(qū)、彭州的茄果類、瓜類、豆類、土豆、生姜、大蒜、洋蔥、萵筍等調(diào)入我市：4月中旬起，本地蔬菜逐步上市，5-7月是本地蔬菜上市旺季：8-11月四川汶川、茂縣的大白菜、萵筍、秋辣椒、番茄、茄子等調(diào)入我市：10月至次年2月又是本地蔬菜上市旺季。
3、加工蔬菜情況
我市主要蔬菜加工企業(yè)有射洪縣榨菜廠、四川閩中有機(jī)食品有限公司等龍頭企業(yè)，年加工鮮菜10萬(wàn)噸，產(chǎn)值上億元，稅金224萬(wàn)元。加工蔬菜主要以訂單生產(chǎn)為主，榨菜約50％用于本地加工或鮮銷、50％鮮銷成渝等地：二金條辣椒約有20％用于本地加工或鮮銷、80％鮮銷成渝等地。
(二)我市水果產(chǎn)銷基本情況
1、生產(chǎn)情況
2009年，我市共有水果面積52.8萬(wàn)畝，總產(chǎn)量13.6萬(wàn)噸，總產(chǎn)值2.9億元，其中，柑桔29.3萬(wàn)畝，產(chǎn)量6.5萬(wàn)噸；梨11.3萬(wàn)畝，3.4萬(wàn)噸；李1.3萬(wàn)畝，0.5萬(wàn)噸；桃7.5萬(wàn)畝，1.6萬(wàn)噸；枇杷2.3萬(wàn)畝，1.2萬(wàn)噸：其他1.1萬(wàn)畝，0.5萬(wàn)噸。
2、調(diào)出調(diào)入情況
我市水果外銷量較少，每年在3萬(wàn)噸左右，主要外銷品種有沙田柚、黃金梨、檸檬、桃(大英油桃、蓬溪仙桃)、雜柑、矮晚柚等，其中，外銷柚類約1萬(wàn)噸，桃約0.8萬(wàn)噸，黃金梨約1萬(wàn)噸，雜柑0.2萬(wàn)噸。年調(diào)入外地水果4萬(wàn)噸，其中，柑桔1.4萬(wàn)噸，蘋果1.2萬(wàn)噸，梨0.7萬(wàn)噸，香蕉0.4萬(wàn)噸，甘蔗0.2萬(wàn)噸，其他0.1萬(wàn)噸。
3、加工情況
2009年引進(jìn)重慶客商張興菊在遂寧市注冊(cè)成立四川可士可果業(yè)股份有限公司，在工業(yè)園區(qū)征地243畝，投資3億元建設(shè)目前國(guó)際流行和熱銷的NFC橙汁以及國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的多源混合汁系列高端產(chǎn)品，目前已完成征地手續(xù)，正進(jìn)行前期規(guī)劃、籌備等工作，下一步計(jì)劃到美國(guó)考察加工設(shè)備，設(shè)計(jì)年加工生產(chǎn)果蔬30萬(wàn)噸，均衡生產(chǎn)6個(gè)月，年產(chǎn)果蔬汁15萬(wàn)噸。
三、主要鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流體系情況
我市現(xiàn)有鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2個(gè)，主要集中在市城區(qū)，川中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)是我市唯一的蔬菜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，市場(chǎng)內(nèi)常年從事蔬菜批發(fā)的業(yè)主約50余戶，年交易量約20萬(wàn)噸，占遂寧境內(nèi)蔬菜交易總量80萬(wàn)噸的25％，市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜主要來(lái)自該市場(chǎng)，外地調(diào)入蔬菜60％通過(guò)該市場(chǎng)中轉(zhuǎn)到市城區(qū)和其他區(qū)縣，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或街市蔬菜60％一80％是通過(guò)該市場(chǎng)流通。南津橋水果批發(fā)市場(chǎng)是唯一的水果專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，現(xiàn)有水果批發(fā)經(jīng)營(yíng)戶共50余戶，外來(lái)水果90％以上是通過(guò)該市場(chǎng)中轉(zhuǎn)到區(qū)縣及鄉(xiāng)鎮(zhèn)。縣級(jí)以上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)25個(gè)，船山區(qū)19個(gè)，射洪縣2個(gè)，蓬溪縣2個(gè)，大英縣1個(gè)，安居區(qū)1個(gè)。
我市農(nóng)產(chǎn)品物流主體既有實(shí)力相對(duì)較強(qiáng)的美寧、高金等國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、各種類型的批發(fā)商、零售商、農(nóng)民合作組織、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、販銷大戶、各類物流企業(yè)，也有力量單薄而分散的農(nóng)戶、個(gè)體運(yùn)輸戶及個(gè)體攤販。從事農(nóng)產(chǎn)品物流的群體數(shù)量雖然很大，但眾多的參與個(gè)體和組織規(guī)模小、實(shí)力弱。絕大多數(shù)還從事著初級(jí)的、小規(guī)模的、孤立的物流活動(dòng)，經(jīng)營(yíng)方式落后，專業(yè)化水平、物流效率極其低下，物流成本高昂。農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織雖然有了一定程度的發(fā)展，但數(shù)量相對(duì)較少，規(guī)模不大，規(guī)范性發(fā)展不足，應(yīng)有的組織物流功能未得到充分發(fā)揮。
四、鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施建設(shè)情況
鮮活農(nóng)產(chǎn)品(特別是蔬菜、水果)水分多、容易腐爛，在物流作業(yè)過(guò)程中存在包裝難、裝卸難、運(yùn)輸難、倉(cāng)儲(chǔ)難等問(wèn)題，盡管市委、市政府十分重視農(nóng)產(chǎn)品物流，積極完善農(nóng)產(chǎn)品物流體系，以金家溝現(xiàn)代流通港建設(shè)來(lái)帶動(dòng)我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，但我市農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)創(chuàng)
新程度較低，鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通仍存在加工企業(yè)少，加工技術(shù)落后，儲(chǔ)藏保鮮條件差，物流成本高，運(yùn)輸手段簡(jiǎn)單落后，農(nóng)產(chǎn)品包裝簡(jiǎn)陋、檔次低，流通中的冷鏈物流技術(shù)、保鮮技術(shù)等尚未得到廣泛應(yīng)用。鮮活農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜、水果)流通設(shè)施整體較落后，缺乏產(chǎn)地預(yù)冷、倉(cāng)貯冷藏、冷鏈物流等先進(jìn)設(shè)施設(shè)備。我市鮮活農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜、水果)流通市場(chǎng)主要是川中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、南津橋水果批發(fā)市場(chǎng)、城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、產(chǎn)地市場(chǎng)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或街市。我市蔬菜約60萬(wàn)噸通過(guò)田間地頭、路邊、街邊進(jìn)行交易，造成交易秩序混亂，檢測(cè)檢疫難于實(shí)施，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。我市現(xiàn)有的蔬菜、水果批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模小、設(shè)施簡(jiǎn)陋且不配套，交易方式原始，冷藏實(shí)施簡(jiǎn)陋，沒(méi)有專業(yè)的氣調(diào)庫(kù)，蔬菜市場(chǎng)根本沒(méi)有冷庫(kù)。
五、物流信息技術(shù)發(fā)展情況
目前我市農(nóng)產(chǎn)品還停留在現(xiàn)貨現(xiàn)金當(dāng)場(chǎng)交易階段，在開展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易、期貨交易、電子結(jié)算、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)痊F(xiàn)代物流業(yè)務(wù)方面還是空白。農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模普遍較小，市場(chǎng)主體分散，信息傳遞手段落后，加之政府尚未建立農(nóng)產(chǎn)品信息平臺(tái)，農(nóng)戶獲取外界信息主要依靠電視、電臺(tái)和報(bào)紙等大眾化新聞傳媒，獲取的信息不完整或較滯后，盲目跟從生產(chǎn)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。部分大型企業(yè)雖然構(gòu)建了電子商務(wù)平臺(tái)，但信息平臺(tái)覆蓋面窄，對(duì)農(nóng)戶帶動(dòng)力不強(qiáng)。六、我市農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜、水果)物流體系發(fā)展建議
一是要加大物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入力度，可通過(guò)專項(xiàng)資金、財(cái)政扶持、稅收傾斜等形式，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品物流基地、保鮮冷藏、信息平臺(tái)等基礎(chǔ)設(shè)施、科技研發(fā)以及專業(yè)人才培養(yǎng)等方面的投入。
二是要依托現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售交易市場(chǎng)，統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局，在全市范圍內(nèi)新建或改造升級(jí)10個(gè)農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)交易市場(chǎng)，特別是要在物流港內(nèi)建設(shè)川中鮮活農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜、水果)物流園，園區(qū)包括交易區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、冷庫(kù)、結(jié)算中心、種子農(nóng)資供應(yīng)區(qū)、質(zhì)量檢測(cè)中心等區(qū)域，實(shí)現(xiàn)交易、倉(cāng)儲(chǔ)、保鮮、配送、結(jié)算一條龍，形成具有地方特色的遂寧農(nóng)產(chǎn)品交易中心。
切實(shí)推進(jìn)“菜籃子工程”建設(shè),為進(jìn)步加快全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)步增長(zhǎng),促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,結(jié)合我縣實(shí)際,現(xiàn)就全縣年蔬菜生產(chǎn)如下意見：
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以保障供給、助農(nóng)增收為目標(biāo)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以基地建設(shè)為重點(diǎn)，以質(zhì)量安全為核心，以科技進(jìn)步為動(dòng)力，面向大市場(chǎng)、推進(jìn)大生產(chǎn)、搞活大流通，加速實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的區(qū)域化布局、專業(yè)化種植、規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)新格局，努力將蔬菜產(chǎn)業(yè)打造成為我縣保障市場(chǎng)供應(yīng)、增加農(nóng)民收入、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。
二、總體目標(biāo)
年全縣建成蔬菜基地20萬(wàn)畝，蔬菜播種面積30萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)蔬菜總產(chǎn)量30萬(wàn)噸，蔬菜產(chǎn)值6億元，蔬菜商品率達(dá)70%。新增無(wú)公害、綠色、有機(jī)蔬菜產(chǎn)品10個(gè)，蔬菜基地產(chǎn)品檢測(cè)合格率達(dá)98%以上。實(shí)現(xiàn)全縣人均蔬菜占有量達(dá)360公斤，蔬菜產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)額達(dá)600元。
三、重點(diǎn)任務(wù)
（三）優(yōu)化蔬菜生產(chǎn)品種結(jié)構(gòu)。按照不同梯次海拔區(qū)域，根據(jù)不同季節(jié)氣候特點(diǎn)，堅(jiān)持“突出重點(diǎn)產(chǎn)品、豐富花色品種”，優(yōu)化蔬菜品種結(jié)構(gòu)布局。利用淺丘平壩區(qū)早春、晚秋特色，重抓早春馬鈴薯、番茄、辣椒、茄子、四季豆、豇豆、黃瓜、菜玉米、生姜等蔬菜和晚秋馬鈴薯、蓮花白、花菜、萵苣、青菜、蘿卜、青菜頭、白菜等大宗蔬菜；在低中山區(qū)抓好應(yīng)季大宗蔬菜和食用菌、辣椒、蘿卜、青菜等加工蔬菜生產(chǎn)；發(fā)揮高山地區(qū)夏秋優(yōu)勢(shì)，發(fā)展夏秋蘿卜、娃娃菜、蓮花白、青菜頭、萵筍、菜玉米等反季節(jié)蔬菜。著力開發(fā)利用我縣陽(yáng)荷、薇菜、蕨菜、洋姜、魔芋等特色蔬菜品種。
（四）加大蔬菜“三新”引進(jìn)推廣。扎實(shí)推進(jìn)渝東南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技園區(qū)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園、蔬菜集約化育苗中心和蔬菜專家大院建設(shè)，努力搞好蔬菜“新品種、新設(shè)施、新技術(shù)”的集成、組裝、配套推廣，示范帶動(dòng)提升全縣蔬菜生產(chǎn)科技水平。一要狠抓名特優(yōu)蔬菜新品種引進(jìn)試驗(yàn)和示范推廣，實(shí)現(xiàn)全縣蔬菜基地良種覆蓋率達(dá)100%。二要推廣使用微耕機(jī)、起壟機(jī)、滴管帶、機(jī)動(dòng)噴霧器、頻振式殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、遮陽(yáng)網(wǎng)、可降解地膜等蔬菜生產(chǎn)新設(shè)施，提高我縣蔬菜生產(chǎn)效益和產(chǎn)品質(zhì)量。三要培訓(xùn)推廣蔬菜集約化穴盤育苗、設(shè)施促成栽培、測(cè)土配方施肥、病蟲無(wú)公害綜合防治等新技術(shù)，提升我縣蔬菜單產(chǎn)、質(zhì)量安全水平和周年均衡供應(yīng)能力。
（五）加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管。建立和完善縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）兩級(jí)蔬菜質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)管體系，積極強(qiáng)化全縣蔬菜生產(chǎn)投入品監(jiān)管，在重點(diǎn)蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社和種植大戶建立完善生產(chǎn)檔案和開展蔬菜產(chǎn)品例行檢測(cè)，逐步形成可控的質(zhì)量安全追溯機(jī)制和監(jiān)管能力。大力推行無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，積極申報(bào)認(rèn)證無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地和精心打造“放心菜”品牌，實(shí)現(xiàn)全縣新增無(wú)公害蔬菜基地2個(gè)、面積1萬(wàn)畝，新增“三品”（無(wú)公害、綠色、有機(jī)）蔬菜品種10個(gè)，蔬菜產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)98%以上。
（六）提升蔬菜流通加工能力。積極扶持和發(fā)展蔬菜專業(yè)合作社，著力培育蔬菜營(yíng)銷公司、經(jīng)銷大戶、銷售經(jīng)紀(jì)人等流通主體，建立縣外市場(chǎng)銷售窗口和網(wǎng)絡(luò)，搞活市場(chǎng)流通，及時(shí)迅捷地將縣內(nèi)蔬菜運(yùn)銷出去，努力延伸和擴(kuò)大我縣蔬菜的銷售半徑和銷售份額。同時(shí)，鼓勵(lì)蔬菜基地、大戶和專業(yè)合作組織與超市、學(xué)校、企業(yè)等蔬菜需求大戶建立直接供應(yīng)關(guān)系。狠抓招商引資，大力引進(jìn)培育蔬菜精深加工龍頭企業(yè)，發(fā)展貯藏、保鮮、精選、包裝及速凍菜、脫水菜、泡菜、腌菜、醬菜等蔬菜精深加工，重點(diǎn)突出“泡菜系列（辣椒、蘿卜、青菜、生姜等）、速凍鮮食玉米、鹽漬食用菌”三大蔬菜產(chǎn)品加工。力爭(zhēng)全縣新發(fā)展蔬菜專業(yè)合作社5個(gè)、年經(jīng)銷蔬菜300噸以上的營(yíng)銷大戶10戶，新引進(jìn)建立蔬菜加工企業(yè)1家，使全縣蔬菜年加工量達(dá)到5萬(wàn)噸以上。
四、主要措施
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門要高度認(rèn)識(shí)發(fā)展蔬菜生產(chǎn)對(duì)保障我縣城鎮(zhèn)居民“菜籃子”有效供給和促進(jìn)農(nóng)戶萬(wàn)元增收的重要性，把蔬菜生產(chǎn)列入重要議事日程，明確專抓隊(duì)伍，制定生產(chǎn)方案，層層分解落實(shí)指標(biāo)和責(zé)任，細(xì)化各項(xiàng)措施，確保蔬菜生產(chǎn)各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)全面實(shí)現(xiàn)。
（三）搞好指導(dǎo)服務(wù)。縣農(nóng)委和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心要下派技術(shù)人員深入田間，負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜生產(chǎn)開展全程技術(shù)指導(dǎo)，及時(shí)解決蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中遇到的技術(shù)難題。要切實(shí)抓好蔬菜基地農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，提高菜農(nóng)素質(zhì)。要搞好蔬菜生產(chǎn)、流通、價(jià)格等信息的采集、匯總、分析和，以精確的市場(chǎng)信息指導(dǎo)蔬菜的生產(chǎn)和流通。
一、發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
1.有優(yōu)越的自然條件。我市屬中亞熱帶向北亞熱帶過(guò)渡的季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，四季分明，干濕明顯，雨量充沛，光照充足，一般冬季氣溫低于10℃，夏季高于22℃，春秋兩季多在10℃—22℃之間，非常適合蔬菜的種植與生長(zhǎng)。同時(shí)，我市原為一隅洪荒之地，西納九澧之水，東連八百里洞庭，千古沉河堆積成洲，土壤十分肥沃，是種植蔬菜的最佳壤土。
2.有成熟的種植技術(shù)。我市陽(yáng)由垸歷年來(lái)有種植蔬菜的傳統(tǒng)，早在六十年代，就是聞名全省的蔬菜種植基地，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民大多是種植蔬菜的行家里手。近幾年，在發(fā)展傳統(tǒng)蔬菜的基礎(chǔ)上，還大面積種植了反季節(jié)蔬菜。出產(chǎn)的蔬菜以其色美、鮮嫩、質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、品種多等特點(diǎn)聞名于湘鄂，產(chǎn)品不僅供應(yīng)本市城區(qū)，還遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。白衣、保河堤等地種植藠果歷史悠久，也掌握了成熟的種植技術(shù)。
3.有廣闊的市場(chǎng)前景。從本市市場(chǎng)需求來(lái)看，我市50%以上的市場(chǎng)都存在蔬菜缺口，需外調(diào)40%以上的蔬菜才能滿足需求，僅我市一中食堂每年就從澧縣購(gòu)菜7.5萬(wàn)公斤以上，特別是一些早春蔬菜和反季節(jié)蔬菜大部分需從外地調(diào)入。從國(guó)際市場(chǎng)需求來(lái)看，世界年人均蔬菜占有量1**公斤，日消費(fèi)量為0.28公斤，遠(yuǎn)未達(dá)到世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的日人均0.35─0.50公斤的水平。特別是目前人們消費(fèi)理念大多遵循從溫飽型─營(yíng)養(yǎng)型─保健型─環(huán)保型的發(fā)展規(guī)律，正形成一股“綠色消費(fèi)”的熱潮。
“綠色食品”的主要對(duì)象蔬菜蘊(yùn)涵著巨大商機(jī)，特別是我國(guó)加入wto后，各國(guó)農(nóng)產(chǎn)品將以低關(guān)稅或零關(guān)稅貿(mào)易，迫使各國(guó)將按比較利益進(jìn)行資源配置，進(jìn)而引起全球產(chǎn)業(yè)布局重新調(diào)整。蔬菜產(chǎn)業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，一些工業(yè)化國(guó)家因土地資源價(jià)格、勞動(dòng)力等機(jī)會(huì)成本而不得不放棄部分市場(chǎng)，而我國(guó)擁有豐富的勞動(dòng)力資源，且勞動(dòng)力價(jià)值較低，因此，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。同時(shí)，我市水陸交通便利，公路四通八達(dá)，離金羅火車站僅30公里，水運(yùn)直通洞庭湖和長(zhǎng)江，便于蔬菜的外運(yùn)外銷。
4.有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。種植蔬菜與稻谷比，有極為可觀的經(jīng)濟(jì)效益。從兩者的成本核算來(lái)看，稻谷每畝的生產(chǎn)成本400元，露地蔬菜800元；每畝稻谷凈收入250元，蔬菜2200元。露地蔬菜是稻谷的近9倍；如果反季節(jié)種植，則會(huì)產(chǎn)生更高的經(jīng)濟(jì)效益。如我市澧陽(yáng)社區(qū)菜農(nóng)宋進(jìn)宜，一年種蔬菜3畝，年收入就有1萬(wàn)多元。種植蔬菜的高經(jīng)濟(jì)效益，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的一個(gè)新亮點(diǎn)。
二、取得的成績(jī)
1.蔬菜面積不斷擴(kuò)大，特色生產(chǎn)基地初步形成。今年，全市種植蔬菜5萬(wàn)多畝，占全市農(nóng)作物的9%，占經(jīng)濟(jì)作物的16%，成為僅次于水稻、油菜的第三大農(nóng)作物。今年蔬菜總產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)1.5億公斤，總產(chǎn)值將超過(guò)2億元,將占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的15%左右，與20**年相比，面積增加了一倍，總產(chǎn)量將擴(kuò)大一倍，產(chǎn)值將增加1.3倍。在總量增長(zhǎng)的同時(shí)，蔬菜上市品種日益豐富，目前我市蔬菜已有55大類，1000多個(gè)品種，初步形成了一大批特色生產(chǎn)基地。如白衣的藠頭、新洲的辣椒、××街的蘿卜等已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為我市蔬菜產(chǎn)業(yè)的知名品牌。
2.科技含量不斷提高，品種體系逐漸優(yōu)化。當(dāng)前，蔬菜設(shè)施栽培、無(wú)公害病蟲防治、配方施肥、食用菌液體栽培、破季蔬菜栽培等7項(xiàng)新技術(shù)廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐；瓜果蔬菜嫁接、組織無(wú)土培育、野生蔬菜立體栽培等新技術(shù)示范成功。從20**年起，先后引進(jìn)、推廣了春帥絲瓜、以色列硬果蕃茄、蜜本南瓜等蔬菜品種40多個(gè)；50%以上的蔬菜品種實(shí)現(xiàn)了升級(jí)換代，蔬菜良種普及率達(dá)80%以上，品種體系逐漸優(yōu)化。同時(shí)，我市現(xiàn)已建成無(wú)公害蔬菜基地5000畝，通過(guò)驗(yàn)收的達(dá)到了2000畝。無(wú)公害蔬菜基地逐步發(fā)展壯大，不僅提高了蔬菜產(chǎn)品的檔次，而且增強(qiáng)產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3.蔬菜加工初具規(guī)模，出口創(chuàng)匯初現(xiàn)端倪。近年來(lái)，我們通過(guò)探索蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新途徑，大力發(fā)展蔬菜加工項(xiàng)目，收到了一定的成效。截止去年底，全市共引進(jìn)發(fā)展了綠康食品、大瀝環(huán)球食品、豐蓮食品、金宏菜業(yè)、金達(dá)食品、藍(lán)籌食品、平和食品、廣源蔬菜等蔬菜加工企業(yè)，年消化鮮菜6萬(wàn)噸，年加工產(chǎn)品1.1萬(wàn)噸，出口產(chǎn)品0.4萬(wàn)噸，出口創(chuàng)匯達(dá)100萬(wàn)美元。
4.營(yíng)銷體系建設(shè)加快，中介組織穩(wěn)步發(fā)展。隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，銷售渠道不斷拓展，以零售市場(chǎng)、產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、集散點(diǎn)為一體的蔬菜市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)逐步形成。現(xiàn)有蔬菜專業(yè)合作社2個(gè)，吸納團(tuán)體和個(gè)人會(huì)員1071多個(gè)，培養(yǎng)營(yíng)銷大戶10多戶，年交易量達(dá)2萬(wàn)噸，年成交額5000萬(wàn)元左右。今年，全市從事蔬菜營(yíng)銷的達(dá)120多人，外銷蔬菜0.5萬(wàn)多噸，蔬菜營(yíng)銷隊(duì)伍和中介組織在蔬菜銷售中發(fā)揮了極為重要的作用。
三、存在的問(wèn)題
1.部分干部觀念落后。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)大部分干部群眾不斷拓寬發(fā)展思路，善于把握市場(chǎng)機(jī)遇，著力建基地、抓生產(chǎn)、拓市場(chǎng)、促銷售，使蔬菜產(chǎn)業(yè)逐年穩(wěn)步發(fā)展。但有的同志、特別是部分干部對(duì)發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)缺乏足夠認(rèn)識(shí)，思想保守，觀念陳舊，認(rèn)為發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民自己的事，政府缺乏應(yīng)有的引導(dǎo)和服務(wù)，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不快，曾一度為湘西北最大的蔬菜生產(chǎn)、批發(fā)集散地的光環(huán)隨之消失。
2.基礎(chǔ)設(shè)施投入不足。一方面，蔬菜生產(chǎn)主要靠農(nóng)戶自身投入，基地到主公路的交通條件落后，田間便道路況更差，菜農(nóng)無(wú)力投入改造，“天晴一把刀，下雨亂糟糟”成為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要瓶頸。另一方面，排灌設(shè)施差，受天氣影響變化大，抵御自然災(zāi)害能力弱，蔬菜生產(chǎn)基本處于粗放經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，直接影響到了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3.企業(yè)加工環(huán)節(jié)滯后。近年來(lái)，我市蔬菜加工企業(yè)發(fā)展步伐明顯加快，產(chǎn)量直線上升。但因加工企業(yè)技術(shù)落后，加工檔次低，精、深加工極少；企業(yè)規(guī)模小，加工產(chǎn)品單一，加工鏈條不長(zhǎng)；加工龍頭企業(yè)少，加工率低，輻射帶動(dòng)能力不強(qiáng)，導(dǎo)致××××的多為時(shí)鮮產(chǎn)品，延伸增值能力低，生產(chǎn)效益不高。
4.市場(chǎng)集約化程度低。一方面，我市蔬菜生產(chǎn)仍以單家獨(dú)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主，缺乏必要的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，各家各戶的蔬菜產(chǎn)品直接進(jìn)入市場(chǎng)，難以保證市場(chǎng)上蔬菜商品的一致性，也難以創(chuàng)名牌產(chǎn)品。另一方面，菜農(nóng)賣菜花費(fèi)較多時(shí)間和精力，使小生產(chǎn)與大市場(chǎng)之間的矛盾不易解決，在一定程度上制約了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
四、幾點(diǎn)建議
1.要切實(shí)重視蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一要轉(zhuǎn)變觀念、提高認(rèn)識(shí)。當(dāng)前，關(guān)鍵的是要徹底摒棄傳統(tǒng)的思想意識(shí)，清除因循守舊、停滯不前等思想障礙，把發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)擺到更加重要的位置。市委、政府要成立發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的專門工作機(jī)構(gòu)，把重點(diǎn)生產(chǎn)基地納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體規(guī)劃，統(tǒng)一部署；要大力宣傳蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的好典型、好經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造一個(gè)良好的輿論氛圍，形成發(fā)展合力，切實(shí)推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)化。二是搶抓機(jī)遇，因勢(shì)利導(dǎo)。發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，關(guān)系到我市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的培育，必須堅(jiān)持循序漸進(jìn)，穩(wěn)步發(fā)展的原則。既要解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，大膽地闖、大膽地試，又要從實(shí)際出發(fā)，一步一個(gè)腳印，整體推進(jìn)，重點(diǎn)突破。既不能在市場(chǎng)商機(jī)面前猶豫不決，喪失機(jī)遇，也不能在一些必要條件還不具備的情況下一哄而上。要咬定青山不放松，把發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的工作堅(jiān)持不懈地抓下去，真正形成蔬菜產(chǎn)業(yè)化。
2.要加大蔬菜基地投入力度。一是加大資金投入。要抓住國(guó)家對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施加大投入的時(shí)機(jī)，加大向上爭(zhēng)取項(xiàng)目資金的力度，加大對(duì)蔬菜基地水利、交通等設(shè)施建設(shè)投入，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐。要大力提倡蔬菜生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人投資興建基礎(chǔ)設(shè)施，并對(duì)水利等設(shè)施實(shí)行有償使用，調(diào)動(dòng)全社會(huì)投資興建基礎(chǔ)設(shè)施的積極性。二是加大幫扶力度。財(cái)政、科技等相關(guān)單位要從促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度，對(duì)生產(chǎn)大戶、新品種應(yīng)用、科技推廣給予一定資金扶持。金融部門對(duì)積極從事蔬菜生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷的企業(yè)和個(gè)人給予低息或貼息貸款，放寬抵押貸款條件，支持蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)要根據(jù)國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)政策，做好保險(xiǎn)工作，解除農(nóng)民發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的后顧之憂，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
3.要培育蔬菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。一是扶持龍頭企業(yè)發(fā)展。要盡快組織有關(guān)部門研究蔬菜龍頭企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題，出臺(tái)支持蔬菜加工企業(yè)發(fā)展的扶持政策。對(duì)龍頭企業(yè)在項(xiàng)目的申報(bào)、融資等方面優(yōu)先考慮。對(duì)于國(guó)家和市里支持的政策性資金，要向龍頭企業(yè)傾斜。要大力搞好招商引資，創(chuàng)辦更多蔬菜加工企業(yè)。二是建立完善利益機(jī)制。按照“公司+農(nóng)戶”的方式，在自愿平等的基礎(chǔ)上，建立利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制。要指導(dǎo)龍頭企業(yè)進(jìn)一步完善委托生產(chǎn)、訂單農(nóng)業(yè)、入股分紅、利潤(rùn)返還等行之有效的利益分配方式，密切與農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，形成更加緊密的利益共同體。
4.要提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檔次。
一、發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
1.有優(yōu)越的自然條件。我市屬中亞熱帶向北亞熱帶過(guò)渡的季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，四季分明，干濕明顯，雨量充沛，光照充足，一般冬季氣溫低于10℃，夏季高于22℃，春秋兩季多在10℃—22℃之間，非常適合蔬菜的種植與生長(zhǎng)。同時(shí)，我市原為一隅洪荒之地，西納九澧之水，東連八百里洞庭，千古沉河堆積成洲，土壤十分肥沃，是種植蔬菜的最佳壤土。
2.有成熟的種植技術(shù)。我市陽(yáng)由垸歷年來(lái)有種植蔬菜的傳統(tǒng)，早在六十年代，就是聞名全省的蔬菜種植基地，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民大多是種植蔬菜的行家里手。近幾年，在發(fā)展傳統(tǒng)蔬菜的基礎(chǔ)上，還大面積種植了反季節(jié)蔬菜。出產(chǎn)的蔬菜以其色美、鮮嫩、質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、品種多等特點(diǎn)聞名于湘鄂，產(chǎn)品不僅供應(yīng)本市城區(qū)，還遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。*、保河堤等地種植藠果歷史悠久，也掌握了成熟的種植技術(shù)。
3.有廣闊的市場(chǎng)前景。從本市市場(chǎng)需求來(lái)看，我市50%以上的市場(chǎng)都存在蔬菜缺口，需外調(diào)40%以上的蔬菜才能滿足需求，僅我市一中食堂每年就從澧縣購(gòu)菜7.5萬(wàn)公斤以上，特別是一些早春蔬菜和反季節(jié)蔬菜大部分需從外地調(diào)入。從國(guó)際市場(chǎng)需求來(lái)看，世界年人均蔬菜占有量102公斤，日消費(fèi)量為0.28公斤，遠(yuǎn)未達(dá)到世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的日人均0.35─0.50公斤的水平。特別是目前人們消費(fèi)理念大多遵循從溫飽型─營(yíng)養(yǎng)型─保健型─環(huán)保型的發(fā)展規(guī)律，正形成一股“綠色消費(fèi)”的熱潮。“綠色食品”的主要對(duì)象蔬菜蘊(yùn)涵著巨大商機(jī)，特別是我國(guó)加入WTO后，各國(guó)農(nóng)產(chǎn)品將以低關(guān)稅或零關(guān)稅貿(mào)易，迫使各國(guó)將按比較利益進(jìn)行資源配置，進(jìn)而引起全球產(chǎn)業(yè)布局重新調(diào)整。蔬菜產(chǎn)業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，一些工業(yè)化國(guó)家因土地資源價(jià)格、勞動(dòng)力等機(jī)會(huì)成本而不得不放棄部分市場(chǎng)，而我國(guó)擁有豐富的勞動(dòng)力資源，且勞動(dòng)力價(jià)值較低，因此，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。同時(shí)，我市水陸交通便利，公路四通八達(dá)，離金羅火車站僅30公里，水運(yùn)直通洞庭湖和長(zhǎng)江，便于蔬菜的外運(yùn)外銷。
4.有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。種植蔬菜與稻谷比，有極為可觀的經(jīng)濟(jì)效益。從兩者的成本核算來(lái)看，稻谷每畝的生產(chǎn)成本400元，露地蔬菜800元；每畝稻谷凈收入250元，蔬菜2200元。露地蔬菜是稻谷的近9倍；如果反季節(jié)種植，則會(huì)產(chǎn)生更高的經(jīng)濟(jì)效益。如我市澧陽(yáng)社區(qū)菜農(nóng)宋進(jìn)宜，一年種蔬菜3畝，年收入就有1萬(wàn)多元。種植蔬菜的高經(jīng)濟(jì)效益，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的一個(gè)新亮點(diǎn)。
二、取得的成績(jī)
1.蔬菜面積不斷擴(kuò)大，特色生產(chǎn)基地初步形成。今年，全市種植蔬菜5萬(wàn)多畝，占全市農(nóng)作物的9%，占經(jīng)濟(jì)作物的16%，成為僅次于水稻、油菜的第三大農(nóng)作物。今年蔬菜總產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)1.5億公斤，總產(chǎn)值將超過(guò)2億元,將占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的15%左右，與20*年相比，面積增加了一倍，總產(chǎn)量將擴(kuò)大一倍，產(chǎn)值將增加1.3倍。在總量增長(zhǎng)的同時(shí)，蔬菜上市品種日益豐富，目前我市蔬菜已有55大類，1000多個(gè)品種，初步形成了一大批特色生產(chǎn)基地。如*的藠頭、*的辣椒、*街的蘿卜等已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為我市蔬菜產(chǎn)業(yè)的知名品牌。
2.科技含量不斷提高，品種體系逐漸優(yōu)化。當(dāng)前，蔬菜設(shè)施栽培、無(wú)公害病蟲防治、配方施肥、食用菌液體栽培、破季蔬菜栽培等7項(xiàng)新技術(shù)廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐；瓜果蔬菜嫁接、組織無(wú)土培育、野生蔬菜立體栽培等新技術(shù)示范成功。從20*年起，先后引進(jìn)、推廣了春帥絲瓜、以色列硬果蕃茄、蜜本南瓜等蔬菜品種40多個(gè)；50%以上的蔬菜品種實(shí)現(xiàn)了升級(jí)換代，蔬菜良種普及率達(dá)80%以上，品種體系逐漸優(yōu)化。同時(shí)，我市現(xiàn)已建成無(wú)公害蔬菜基地5000畝，通過(guò)驗(yàn)收的達(dá)到了2000畝。無(wú)公害蔬菜基地逐步發(fā)展壯大，不僅提高了蔬菜產(chǎn)品的檔次，而且增強(qiáng)產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3.蔬菜加工初具規(guī)模，出口創(chuàng)匯初現(xiàn)端倪。近年來(lái)，我們通過(guò)探索蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新途徑，大力發(fā)展蔬菜加工項(xiàng)目，收到了一定的成效。截止去年底，全市共引進(jìn)發(fā)展了綠康食品、大瀝環(huán)球食品、豐蓮食品、金宏菜業(yè)、金達(dá)食品、藍(lán)籌食品、平和食品、廣源蔬菜等蔬菜加工企業(yè)，年消化鮮菜6萬(wàn)噸，年加工產(chǎn)品1.1萬(wàn)噸，出口產(chǎn)品0.4萬(wàn)噸，出口創(chuàng)匯達(dá)100萬(wàn)美元。
4.營(yíng)銷體系建設(shè)加快，中介組織穩(wěn)步發(fā)展。隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，銷售渠道不斷拓展，以零售市場(chǎng)、產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、集散點(diǎn)為一體的蔬菜市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)逐步形成。現(xiàn)有蔬菜專業(yè)合作社2個(gè)，吸納團(tuán)體和個(gè)人會(huì)員1071多個(gè)，培養(yǎng)營(yíng)銷大戶10多戶，年交易量達(dá)2萬(wàn)噸，年成交額5000萬(wàn)元左右。今年，全市從事蔬菜營(yíng)銷的達(dá)120多人，外銷蔬菜0.5萬(wàn)多噸，蔬菜營(yíng)銷隊(duì)伍和中介組織在蔬菜銷售中發(fā)揮了極為重要的作用。
三、存在的問(wèn)題
1.部分干部觀念落后。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)大部分干部群眾不斷拓寬發(fā)展思路，善于把握市場(chǎng)機(jī)遇，著力建基地、抓生產(chǎn)、拓市場(chǎng)、促銷售，使蔬菜產(chǎn)業(yè)逐年穩(wěn)步發(fā)展。但有的同志、特別是部分干部對(duì)發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)缺乏足夠認(rèn)識(shí)，思想保守，觀念陳舊，認(rèn)為發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民自己的事，政府缺乏應(yīng)有的引導(dǎo)和服務(wù)，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不快，曾一度為湘西北最大的蔬菜生產(chǎn)、批發(fā)集散地的光環(huán)隨之消失。
2.基礎(chǔ)設(shè)施投入不足。一方面，蔬菜生產(chǎn)主要靠農(nóng)戶自身投入，基地到主公路的交通條件落后，田間便道路況更差，菜農(nóng)無(wú)力投入改造，“天晴一把刀，下雨亂糟糟”成為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要瓶頸。另一方面，排灌設(shè)施差，受天氣影響變化大，抵御自然災(zāi)害能力弱，蔬菜生產(chǎn)基本處于粗放經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，直接影響到了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3.企業(yè)加工環(huán)節(jié)滯后。近年來(lái)，我市蔬菜加工企業(yè)發(fā)展步伐明顯加快，產(chǎn)量直線上升。但因加工企業(yè)技術(shù)落后，加工檔次低，精、深加工極少；企業(yè)規(guī)模小，加工產(chǎn)品單一，加工鏈條不長(zhǎng)；加工龍頭企業(yè)少，加工率低，輻射帶動(dòng)能力不強(qiáng)，導(dǎo)致*的多為時(shí)鮮產(chǎn)品，延伸增值能力低，生產(chǎn)效益不高。
4.市場(chǎng)集約化程度低。一方面，我市蔬菜生產(chǎn)仍以單家獨(dú)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主，缺乏必要的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，各家各戶的蔬菜產(chǎn)品直接進(jìn)入市場(chǎng)，難以保證市場(chǎng)上蔬菜商品的一致性，也難以創(chuàng)名牌產(chǎn)品。另一方面，菜農(nóng)賣菜花費(fèi)較多時(shí)間和精力，使小生產(chǎn)與大市場(chǎng)之間的矛盾不易解決，在一定程度上制約了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
四、幾點(diǎn)建議
1.要切實(shí)重視蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一要轉(zhuǎn)變觀念、提高認(rèn)識(shí)。當(dāng)前，關(guān)鍵的是要徹底摒棄傳統(tǒng)的思想意識(shí)，清除因循守舊、停滯不前等思想障礙，把發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)擺到更加重要的位置。市委、政府要成立發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的專門工作機(jī)構(gòu)機(jī)遇，因勢(shì)利導(dǎo)。發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，關(guān)系到我市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的培育，必須堅(jiān)持循序漸進(jìn)，穩(wěn)步發(fā)展的原則。既要解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，大膽地闖、大膽地試，又要從實(shí)際出發(fā)，一步一個(gè)腳印，整體推進(jìn)，重點(diǎn)突破。既不能在市場(chǎng)商機(jī)面前猶豫不決，喪失機(jī)遇，也不能在一些必要條件還不具備的情況下一哄而上。要咬定青山不放松，把發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的工作堅(jiān)持不懈地抓下去，真正形成蔬菜產(chǎn)業(yè)化。
2.要加大蔬菜基地投入力度。一是加大資金投入。要抓住國(guó)家對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施加大投入的時(shí)機(jī)，加大向上爭(zhēng)取項(xiàng)目資金的力度，加大對(duì)蔬菜基地水利、交通等設(shè)施建設(shè)投入，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐。要大力提倡蔬菜生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人投資興建基礎(chǔ)設(shè)施，并對(duì)水利等設(shè)施實(shí)行有償使用，調(diào)動(dòng)全社會(huì)投資興建基礎(chǔ)設(shè)施的積極性。二是加大幫扶力度。財(cái)政、科技等相關(guān)單位要從促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度，對(duì)生產(chǎn)大戶、新品種應(yīng)用、科技推廣給予一定資金扶持。金融部門對(duì)積極從事蔬菜生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷的企業(yè)和個(gè)人給予低息或貼息貸款，放寬抵押貸款條件，支持蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)要根據(jù)國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)政策，做好保險(xiǎn)工作，解除農(nóng)民發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的后顧之憂，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
3.要培育蔬菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。一是扶持龍頭企業(yè)發(fā)展。要盡快組織有關(guān)部門研究蔬菜龍頭企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題，出臺(tái)支持蔬菜加工企業(yè)發(fā)展的扶持政策。對(duì)龍頭企業(yè)在項(xiàng)目的申報(bào)、融資等方面優(yōu)先考慮。對(duì)于國(guó)家和市里支持的政策性資金，要向龍頭企業(yè)傾斜。要大力搞好招商引資，創(chuàng)辦更多蔬菜加工企業(yè)。二是建立完善利益機(jī)制。按照“公司+農(nóng)戶”的方式，在自愿平等的基礎(chǔ)上，建立利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制。要指導(dǎo)龍頭企業(yè)進(jìn)一步完善委托生產(chǎn)、訂單農(nóng)業(yè)、入股分紅、利潤(rùn)返還等行之有效的利益分配方式，密切與農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，形成更加緊密的利益共同體。
4.要提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量檔次。一是大力推廣新品種。認(rèn)真抓好種苗和良種選育，大力推廣先進(jìn)技術(shù)。注重培養(yǎng)科技骨干，積極與大專院校和科研機(jī)構(gòu)搞好協(xié)作，瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求和蔬菜發(fā)展動(dòng)態(tài)，積極進(jìn)行蔬菜新品種的研究和試驗(yàn)推廣工作，推廣一批科技含量高的蔬菜，著力建設(shè)好1萬(wàn)畝根莖菜、1萬(wàn)畝菌類蔬菜、1萬(wàn)畝多年生蔬菜三大特色基地，下大力氣培育一批名優(yōu)蔬菜品種，使我市的蔬菜種植由特色產(chǎn)品向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、相對(duì)集中向區(qū)域化轉(zhuǎn)變。二是大力引進(jìn)新技術(shù)。在鞏固現(xiàn)有大棚、拱棚、地膜覆蓋等技術(shù)的同時(shí)，著力發(fā)展溫室栽培、無(wú)土栽培等技術(shù)。大力推廣一批科技含量高的蔬菜生產(chǎn)新技術(shù)、新材料、新農(nóng)藥、新肥料，提升蔬菜產(chǎn)量、質(zhì)量和檔次。三是大力發(fā)展無(wú)公害蔬菜。要在蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)堵住農(nóng)藥殘留。向農(nóng)民推薦低毒、低殘留的農(nóng)藥，禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，大力推廣殺蟲燈、遮陽(yáng)網(wǎng)、防蟲網(wǎng)、生物肥料等無(wú)公害控制性設(shè)施，從源頭上保證蔬菜的質(zhì)量。要建立完善監(jiān)測(cè)體系。蔬菜市場(chǎng)要建立檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備一定的人員和必要的檢驗(yàn)設(shè)備，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的蔬菜加強(qiáng)檢測(cè)，避免有毒蔬菜混入市場(chǎng)，逐步推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。要對(duì)農(nóng)民種植的蔬菜實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，不定期進(jìn)行抽查。繼續(xù)完善無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)無(wú)公害蔬菜知識(shí)的宣傳，組織技術(shù)人員對(duì)農(nóng)民開展無(wú)公害知識(shí)培訓(xùn)教育。加大蔬菜產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)、綠色食品、無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)定工作力度。
