時(shí)間：2023-08-03 17:28:32
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇休閑食品的行業(yè)分析，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：齊河縣 綠色 休閑食品
中圖分類(lèi)號(hào)：F529.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2014）04（b）-0222-01
山東省齊河縣是華北地區(qū)主要的休閑食品生產(chǎn)基地之一，休閑食品產(chǎn)業(yè)自2001年開(kāi)始形成規(guī)模，最近五年進(jìn)入了快速發(fā)展階段，2013年縣內(nèi)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入總額超過(guò)15億元人民幣，主要產(chǎn)品種類(lèi)包括米果類(lèi)休閑食品、乳制品、果蔬類(lèi)和油炸類(lèi)休閑食品。
近幾年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，休閑食品正在逐漸成為日常的必需消費(fèi)品，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求在不斷增長(zhǎng)。齊河縣大力扶持休閑食品市場(chǎng)的前景廣闊，市場(chǎng)潛力巨大，但是經(jīng)過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，齊河縣的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)均不同程度的存在制約其長(zhǎng)期發(fā)展的瓶頸。
（1）與國(guó)內(nèi)休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈比較成熟的地區(qū)相比，齊河的休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈延伸力度不夠，缺少相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的制造商，而且相關(guān)原材料的供應(yīng)商在當(dāng)?shù)匾膊欢啵h內(nèi)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)的制造成本較高。
（2）相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品種類(lèi)較少，同質(zhì)化較嚴(yán)重。由于相對(duì)于其他產(chǎn)業(yè)而言休閑食品產(chǎn)業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻比較低，大部分企業(yè)的產(chǎn)品的前期固定投入并不是很高，而且產(chǎn)品的特色也不夠鮮明，齊河的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)大部分是中小企業(yè)，對(duì)行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)大多采取市場(chǎng)跟隨戰(zhàn)略，這造成了產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為明顯，對(duì)于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展不利。
（3）休閑食品生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)能力不足，產(chǎn)品及包裝缺乏創(chuàng)意。一是在包裝方面，齊河的休閑食品行業(yè)的產(chǎn)品包裝缺乏顯著的特色，而且缺乏創(chuàng)意與更新?lián)Q代。二是在產(chǎn)品種類(lèi)和口味方面：雖然近些年，由于食品調(diào)味品、食品添加劑等上游行業(yè)的發(fā)展，但是齊河休閑食品生產(chǎn)企業(yè)在增加產(chǎn)品種類(lèi)和改善產(chǎn)品口味方面尚未取得重大的突破，也沒(méi)有較大大幅度的改良。此外，部分的企業(yè)只顧及眼前的利益，而沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)自身形象、企業(yè)文化的建設(shè)在媒體上進(jìn)行宣傳的力度也不夠。目前，行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)開(kāi)始走“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的道路，但也是流于表面形式，沒(méi)有真正深入下去落到實(shí)處，而且缺乏食品研發(fā)的技術(shù)型人才，無(wú)法有效推動(dòng)企業(yè)成長(zhǎng)為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)。
（4）產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)不健全，營(yíng)銷(xiāo)手段單一。在當(dāng)今休閑食品企業(yè)和產(chǎn)品林立的時(shí)代，優(yōu)秀的經(jīng)銷(xiāo)商將為產(chǎn)品的銷(xiāo)售帶來(lái)可觀的利潤(rùn)，但是只有縣內(nèi)規(guī)模較大的企業(yè)的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)比較健全。大多數(shù)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)自身缺乏有效的營(yíng)銷(xiāo)手段，具體體現(xiàn)在缺少優(yōu)秀的經(jīng)銷(xiāo)商和商和缺少系統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)方案。
依據(jù)齊河縣休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展5年規(guī)劃，行業(yè)內(nèi)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入總額力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)年均增長(zhǎng)17%，到2018年行業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入總額將力爭(zhēng)突破35億元人民幣。但是，齊河休閑食品行業(yè)內(nèi)的多數(shù)企業(yè)為中小型企業(yè)，要想突圍實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展，就需要靠產(chǎn)品和服務(wù)等的方面的特色和硬實(shí)力。首先企業(yè)應(yīng)該找出自身產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)條件，為產(chǎn)品重新定位。然后，集中力量發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，其他產(chǎn)品作為輔助。同時(shí)，還要注重形成自身的企業(yè)文化，為企業(yè)自身的形象進(jìn)行包裝。另外，要施行規(guī)范化管理，控制企業(yè)生產(chǎn)成本，而且要?jiǎng)?chuàng)建品牌效應(yīng)，品牌是一種消費(fèi)認(rèn)知，是一種心理感覺(jué)，且具不可模仿性，一旦樹(shù)立了品牌，就成了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有利于確立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不斷發(fā)展壯大。為保障行業(yè)內(nèi)的中小型企業(yè)有效調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)快速跨越式發(fā)展，建議其采取以下相關(guān)保障措施。
（1）完善和延伸產(chǎn)業(yè)鏈條：一是提高休閑食品檔次，豐富產(chǎn)品品種；二是實(shí)現(xiàn)科技化和規(guī)模化生產(chǎn)加工，發(fā)展多品種、精包裝產(chǎn)品；三是引導(dǎo)企業(yè)縱向打造原材料和成品供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)信息及渠道共享。
（2）建立健全互動(dòng)機(jī)制和配套服務(wù)體系：一是成立行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律；二是加強(qiáng)食品研發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)；三是建立科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)的合作機(jī)制，加強(qiáng)綠色產(chǎn)品研發(fā)信息和技術(shù)支持。
（3）加大專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)：依托齊河WW食品有限公司規(guī)劃建設(shè)江北最大的綠色休閑食品產(chǎn)業(yè)園。齊河WW食品有限公司是臺(tái)灣WW集團(tuán)在大陸的重要生產(chǎn)基地之一，目前主要生產(chǎn)米果類(lèi)休閑食品、小饅頭、干燥劑等產(chǎn)品，公司要想實(shí)現(xiàn)建設(shè)成為江北最大綠色休閑食品生產(chǎn)基地的發(fā)展戰(zhàn)略，必需要進(jìn)行大幅度的組織機(jī)構(gòu)變革，健全和完善生產(chǎn)流程、績(jī)效考核體系和薪酬體系，并且制定完備的支撐保障措施。
齊河縣要想實(shí)現(xiàn)休閑食品行業(yè)邁上新層次、實(shí)現(xiàn)新跨越，發(fā)展綠色休閑食品將是新的亮點(diǎn)和強(qiáng)有力的增長(zhǎng)點(diǎn)。綠色休閑食品，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)的休閑食品。“按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過(guò)程中按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并實(shí)施“從原材料到制成品”全程質(zhì)量控制，這是綠色食品加工制造過(guò)程中的重要部分，同時(shí)也是綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核心。
齊河縣的相關(guān)職能部門(mén)需要對(duì)齊河WW食品有限公司戰(zhàn)略的調(diào)整、建立和完善綠色休閑食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)提供充分的保障和支持，主動(dòng)為公司牽線搭橋，促進(jìn)其與科技研發(fā)機(jī)構(gòu)以及相關(guān)高校的合作力度，走“產(chǎn)學(xué)研”緊密結(jié)合的新型發(fā)展道路。經(jīng)過(guò)調(diào)查分析研究，公司要想實(shí)現(xiàn)綠色休閑食品標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化生產(chǎn)，需要滿(mǎn)足以下的條件：一是生產(chǎn)產(chǎn)品的原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；二是農(nóng)作物種植及休閑食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；三是產(chǎn)成品必須符合綠色食品的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；四是產(chǎn)成品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
目前，伴隨著工業(yè)化的快速發(fā)展，人們居住的環(huán)境、吃的食品等不同程度的被污染，嚴(yán)重影響著環(huán)境、資源和人們的身體健康。在這種情況下，消費(fèi)者越來(lái)越重視食品的安全，特別是綠色健康的休閑食品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮螅R河WW食品有限公司及齊河的其他休閑食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該牢牢抓住這一發(fā)展機(jī)遇，調(diào)整和完善自身的戰(zhàn)略，加大新型綠色休閑食品的研發(fā)力度，建立健全綠色休閑食品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)流程，針對(duì)特定的細(xì)分市場(chǎng)和華北、東北等區(qū)域市場(chǎng)做好營(yíng)銷(xiāo)及后續(xù)服務(wù)等各項(xiàng)工作。同時(shí)，齊河WW食品有限公司及齊河的其他休閑食品生產(chǎn)企業(yè)要不斷完善綠色食品的生產(chǎn)、檢測(cè)、銷(xiāo)售工作，做好相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和拓展，要加強(qiáng)與原材料產(chǎn)地和銷(xiāo)售地區(qū)企業(yè)的協(xié)調(diào)配合，完善聯(lián)防聯(lián)控和準(zhǔn)入準(zhǔn)出制度，保障其生產(chǎn)的綠色休閑食品的質(zhì)量和安全。
參考文獻(xiàn)
[1] 丁華.休閑食品企業(yè)如何做大品牌和市場(chǎng)規(guī)模[J].中國(guó)食品工業(yè)，2010（1）：18-21.
這種歸類(lèi)并不科學(xué)。它把一些營(yíng)養(yǎng)食品跟一些非營(yíng)養(yǎng)類(lèi)的食品歸為休閑食品，沒(méi)有完全考慮到消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品時(shí)，是為了滿(mǎn)足不同的需求。這些需求的體現(xiàn)正是有效如何制訂營(yíng)銷(xiāo)策略的依據(jù)。因此，有必要對(duì)這些食品進(jìn)行更細(xì)的劃分。
那怎么來(lái)區(qū)分休閑食品，它具有哪些特征呢？
休閑食品更通俗的解釋是“可吃可不吃的食品”，也就是消費(fèi)者食用該食品即不是為了補(bǔ)充熱量也不是為了補(bǔ)充其它營(yíng)養(yǎng)成分的食品，諸如，膨化食品、果凍、瓜子、果脯等，而是為了打發(fā)休閑時(shí)間或純粹的體驗(yàn)美味用的。由于很多休閑食品并不具備較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以一些人士把它們統(tǒng)稱(chēng)為垃圾食品。
而休閑食品的特征，可以從幾個(gè)角度來(lái)追求產(chǎn)品的特征。
從消費(fèi)者的角度：他們買(mǎi)這些食品純粹就是被其美味所吸引，而不是因?yàn)樵摦a(chǎn)品具有高熱量或者高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
從商品的理化指標(biāo)：并沒(méi)有嚴(yán)格要求這類(lèi)食品一定要含有多少蛋白質(zhì)，多少維生素，多少卡的熱量。
從商品的功能：主要為愉悅消費(fèi)者的心情，而不是為了補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)或者熱量。
休閑食品和其他食品的區(qū)別不應(yīng)簡(jiǎn)單的用產(chǎn)品形態(tài)劃分，而要用產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)和功能來(lái)劃分。如，口香糖多數(shù)人是用來(lái)清新口氣用的，如果只因它為糖果的一種分支就把它歸為休閑食品就不太合適了，消費(fèi)者使用它主要是用來(lái)清新口氣，而不是嚼著好吃。當(dāng)年流行一時(shí)的干吃奶片，因其主要功能就是替代營(yíng)養(yǎng)品液態(tài)奶和奶粉，所以也不能算。
休閑食品更象只是一種生活的調(diào)劑品，無(wú)所謂營(yíng)養(yǎng)，更在乎味道。正如現(xiàn)在市面上有很多的報(bào)紙，里面充滿(mǎn)了垃圾新聞，這些新聞即沒(méi)有關(guān)系到讀者的切身利益，有些只是街頭巷尾的一些奇人異事或者明星的私密生活。很多讀者反倒感覺(jué)比那些關(guān)于國(guó)家政策、國(guó)際大事更有興趣得多。
只有在準(zhǔn)確、清淅的了解了休閑食品的特殊后，才能很好的制定市場(chǎng)功略。
一、“美味”是休閑食品功略的制勝法寶
之所以形成休閑食品市場(chǎng)，就是因?yàn)楫a(chǎn)品的美味。沒(méi)有哪個(gè)消費(fèi)者會(huì)要選擇膨化食品來(lái)填飽肚子，也沒(méi)有一消費(fèi)者會(huì)想用果凍來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。他們?cè)谫I(mǎi)這些東西就是抗拒不了產(chǎn)品“美味”的誘惑。因此，在休閑食品推廣中，“美味、可口”一定要強(qiáng)調(diào)商品的美味、可口。這點(diǎn)和其他食品有很大的不同。
以休閑食品和營(yíng)養(yǎng)食品為例，對(duì)比下它們?cè)谕茝V中有什么不同之處。
在廣告宣傳方面：
在休閑食品的廣告主要突出產(chǎn)品的美味，廣告中經(jīng)常會(huì)看到這樣一個(gè)場(chǎng)景，一個(gè)人正陶醉地吃著產(chǎn)品，而且廣告里的產(chǎn)品看起來(lái)似乎色香味俱全，恨不得讓受眾看到了能直流口水；而營(yíng)養(yǎng)食品更多的是展示其特別的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣告中常用專(zhuān)家、名人推薦，有時(shí)候展示出食用產(chǎn)品后產(chǎn)生的效果來(lái)說(shuō)服消費(fèi)者，幾乎很少提到產(chǎn)品的美味。
在終端推廣上：
休閑食品和營(yíng)養(yǎng)食品一樣，經(jīng)常會(huì)看到賣(mài)贈(zèng)、堆頭、打折的活動(dòng)，這些活動(dòng)比較類(lèi)似，但人員推廣就有很大的區(qū)別，而休閑食品著重于介紹其“美味”，通常采用免費(fèi)品嘗的形式做推廣；營(yíng)養(yǎng)食品側(cè)重于介紹其產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，幾乎沒(méi)有免費(fèi)品嘗的活動(dòng)。
二、不要“營(yíng)養(yǎng)”要“健康”是休閑食品攻略的一大原則
我曾經(jīng)查過(guò)相關(guān)資料，證實(shí)了做瓜子的主要原料葵花子為一種養(yǎng)豐富的食品，蛋白質(zhì)含量為30％，各類(lèi)糖的含量為12％，含有優(yōu)質(zhì)油脂、礦物質(zhì)和維生素。甚至還能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥及各種心因性疾病，增強(qiáng)人的記憶力。這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，“洽洽”公司在做宣傳的時(shí)候，為什么不在里頭做點(diǎn)文章，反而只是突出它的香呢，這究竟是為何？
“洽洽”知道現(xiàn)實(shí)生活中，消費(fèi)者把已經(jīng)瓜子當(dāng)成休閑食品，他們幾乎對(duì)瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直所知，也漠不關(guān)心。他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)和食用時(shí)，要的就是享受它的美味，如果消費(fèi)者為了更好的補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，首先會(huì)考慮從一日三餐的主食攝入，變換一日三餐的食譜，或幾種食物的攝入量；其次會(huì)考慮購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品來(lái)補(bǔ)充，很少會(huì)考慮用零食來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
而“洽洽”如果把瓜子當(dāng)然一種營(yíng)養(yǎng)品，則消費(fèi)者就不會(huì)再那么關(guān)心他的味道，而是關(guān)心瓜子的原料來(lái)源，這種情況下，根本不用進(jìn)行深加工，就很難做出差異性的營(yíng)銷(xiāo)。而且消費(fèi)者會(huì)控制每日的攝入量，甚至尋找營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富的產(chǎn)品來(lái)代替它。
事實(shí)上，想通過(guò)營(yíng)養(yǎng)的訴求來(lái)增加產(chǎn)品在消費(fèi)者中心中的價(jià)值，早期就有一些企業(yè)試過(guò)了。 “金娃”果凍為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，打擊行業(yè)老大“喜之郎”，在某專(zhuān)家的“點(diǎn)撥”下，大做“營(yíng)養(yǎng)”文章也未能取得明顯的效果。但是打“營(yíng)養(yǎng)”牌在兒童休閑食品市場(chǎng)還是值得一試，因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)者不是使用者，購(gòu)買(mǎi)者都更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)，而使用者更在乎好不好吃，所以只要產(chǎn)品即好吃又營(yíng)養(yǎng)就會(huì)為自己贏得一些優(yōu)勢(shì)。
因此，如果把自己的產(chǎn)品定位成休閑食品，即使產(chǎn)品真的很營(yíng)養(yǎng)，在促銷(xiāo)活動(dòng)中只要把產(chǎn)品的美味突出來(lái)和能夠讓顧客體驗(yàn)到享受美味的心情就已經(jīng)足夠了，別把營(yíng)養(yǎng)掛在嘴邊。除非已經(jīng)有很強(qiáng)的美味的形象，否則強(qiáng)調(diào)“營(yíng)養(yǎng)”的同時(shí)，“暈輪效應(yīng)”可能?chē)?yán)重的影響到消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品“美味”的認(rèn)知。
所謂的要“健康”就是，企業(yè)要保證產(chǎn)品質(zhì)量和良好風(fēng)味的前提下，減少使用一些不利于消費(fèi)者健康的原輔料，甚至替代尋找一些更不影響消費(fèi)者健康的原料。如果原來(lái)有些休閑食品的含有很高的熱量，經(jīng)常食用容易造成肥胖癥，后來(lái)一些企業(yè)采用了其它方法降低了產(chǎn)品的熱量，此舉受到市場(chǎng)很在的認(rèn)同。
三、“促銷(xiāo)的創(chuàng)新” 是休閑食品攻略的奇招
說(shuō)到促銷(xiāo)創(chuàng)新，就聯(lián)想到保健品行業(yè)。最早“太陽(yáng)神”用電視廣告征服了在大江南北，后來(lái)馬家軍代言“中華鱉精”也火極一時(shí)，再后來(lái)“三株”采用了人海戰(zhàn)術(shù)也創(chuàng)造了奇跡。最后人海戰(zhàn)術(shù)不行了，史玉柱找到了新方法，在官方的報(bào)紙上發(fā)表了軟文攻勢(shì)，讓很多人都不知道這是商家做的廣告，誤以為科學(xué)報(bào)告，于是深受失眠困擾的人把“腦白金”抱回了家。
從這里我們可以看到促銷(xiāo)方式創(chuàng)新所產(chǎn)生的前所未有效果。
如果能在休閑食品營(yíng)銷(xiāo)中去積極的探尋促銷(xiāo)之道，并加以應(yīng)用，就很可能獲得意想不到的效果。這里的創(chuàng)新包括兩部分。
促銷(xiāo)渠道的創(chuàng)新
如美國(guó)08總統(tǒng)大選時(shí)，奧巴馬率先將競(jìng)選廣告植入被受年輕人喜愛(ài)的網(wǎng)絡(luò)游戲中。從數(shù)據(jù)上分析，奧巴馬這次在大選中獲勝和他在選舉中得到廣大的年輕選民支持有很大的關(guān)系。在促銷(xiāo)渠道創(chuàng)新中，應(yīng)注意的是產(chǎn)品的消費(fèi)群體是不是通過(guò)該個(gè)渠道就可以很好地接受信息。
促銷(xiāo)手段的創(chuàng)新
關(guān)鍵詞：魚(yú)類(lèi)休閑食品；安全問(wèn)題；對(duì)策研究
目前，對(duì)于魚(yú)類(lèi)休閑食品這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)存在著一些安全問(wèn)題。首先，養(yǎng)殖過(guò)程中原材料的污染是主要污染。其次，加工過(guò)程的漏洞，包括滅菌設(shè)備不到位、防腐劑添加超標(biāo)等。這些安全問(wèn)題嚴(yán)重影響著該區(qū)域魚(yú)類(lèi)休閑食品的產(chǎn)品質(zhì)量，制約了該產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。因此，我們必須科學(xué)分析，結(jié)合實(shí)際情況，提出相應(yīng)的防治措施和建議。魚(yú)類(lèi)休閑食品安全問(wèn)題的解決對(duì)策也要從養(yǎng)殖和加工兩方面來(lái)考慮。
一、魚(yú)類(lèi)休閑食品原材料養(yǎng)殖過(guò)程安全問(wèn)題的改善措施
加工的原材料得到了保證，其加工出來(lái)的產(chǎn)品才能有效的保證質(zhì)量。因此養(yǎng)殖方面所造成的安全問(wèn)題需要第一時(shí)間得到控制。針對(duì)養(yǎng)殖安全問(wèn)題，筆者提出以下幾點(diǎn)改進(jìn)方案。
（一）水體富營(yíng)養(yǎng)化的防治及對(duì)策
過(guò)量的投放餌料會(huì)引起水體中一些值的變化，比如pH值、總磷值等，在水體自身凈化能力超負(fù)荷的時(shí)候，就產(chǎn)生了富營(yíng)養(yǎng)化污染。因而要采用科學(xué)的投餌方式有效的緩解水體富營(yíng)養(yǎng)化。
在養(yǎng)殖淡水魚(yú)的過(guò)程中，應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)、安全的喂養(yǎng)飼料，采取科學(xué)、有效的喂養(yǎng)方式，從而可均衡水中的氮磷比例，以及達(dá)到較理想的pH值水體，這樣的環(huán)境可以不斷的加強(qiáng)魚(yú)體自身的免疫力和對(duì)病害的抵抗力。第一，要把好飼料選擇關(guān)。應(yīng)多方面收集資料，了解飼料中的成分（如蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量等），以及最適宜的添加量；第二，要把好投放關(guān)。不宜再過(guò)度投肥，嚴(yán)格控制水體中多余的食品類(lèi)物質(zhì)；第三，在魚(yú)類(lèi)發(fā)病時(shí)，一定要適宜的投喂藥餌，但是要注意減少投喂量，適宜即可。
（二）水體重金屬污染的防治方法及對(duì)策
1、及時(shí)控制工業(yè)"三廢"的污染。
首先，企業(yè)有必要改革加工工藝，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可增加處理程序，使工業(yè)"三廢"在生產(chǎn)過(guò)程中被消除，這樣不僅可提高效率還可降低成本。其次，環(huán)保部門(mén)加強(qiáng)環(huán)境分析和檢測(cè)工作的力度，讓養(yǎng)殖戶(hù)能及時(shí)的知曉水域的污染情況。
2、對(duì)農(nóng)藥使用的管理要加強(qiáng)，停止使用汞、砷制劑農(nóng)藥。
首先，要鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶(hù)選擇高效低殘留的農(nóng)藥，禁止使用重金屬含量偏高的農(nóng)藥，鼓勵(lì)相關(guān)研究人員開(kāi)發(fā)出高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，供養(yǎng)殖戶(hù)使用，從而減少魚(yú)類(lèi)的藥物殘留量和重金屬富集量。
3、積極開(kāi)展淡水魚(yú)污染和殘留毒的各項(xiàng)檢測(cè)工作。定時(shí)檢測(cè)各淡水魚(yú)水池和魚(yú)類(lèi)的重金屬含量，如有少量超過(guò)則及時(shí)控制，若嚴(yán)重超標(biāo)則應(yīng)立刻規(guī)定嚴(yán)禁捕撈和食用。
（三）病蟲(chóng)害頻發(fā)的防治及對(duì)策
引起魚(yú)類(lèi)發(fā)病的原因頗多，環(huán)境因素是造成爆發(fā)性魚(yú)病的重要因素。病蟲(chóng)害的發(fā)生不能避免，但是可以減少，比如重視池水的清理，定時(shí)對(duì)水體進(jìn)行消毒，盡可能的減少池水中有害菌的生長(zhǎng)繁殖；在購(gòu)進(jìn)新的魚(yú)苗進(jìn)行飼養(yǎng)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真檢疫、消毒處理后再放養(yǎng)在池塘中；科學(xué)的選擇健康飼料很重要；另外每年都會(huì)有魚(yú)病高發(fā)的季節(jié)，做好預(yù)防很關(guān)鍵，可以適當(dāng)?shù)氖褂妙A(yù)防藥物等。
（四）養(yǎng)殖密度過(guò)大的防治及對(duì)策
在這個(gè)追求高利潤(rùn)的時(shí)代，很多養(yǎng)殖戶(hù)都選擇了高密度養(yǎng)殖。水體中的溶解氧含量有限，以及水體自身的凈化能力也是有一定的負(fù)荷量，高密度養(yǎng)殖，會(huì)增加水體自身凈化的負(fù)荷，不僅影響了魚(yú)的生長(zhǎng)發(fā)育，還導(dǎo)致了該養(yǎng)殖池塘衛(wèi)生指標(biāo)下降，從而影響食用者的健康。針對(duì)這一情況，最重要的是由政府部門(mén)多宣傳教育合適的投養(yǎng)比例，將安全喂養(yǎng)的理念灌輸于各養(yǎng)殖戶(hù)。
二、 魚(yú)類(lèi)休閑食品加工過(guò)程安全問(wèn)題的改進(jìn)方案
（一）加強(qiáng)監(jiān)管力度，將安全隱患宣傳于生活中
隨著目前食品監(jiān)管體制的改革，針對(duì)魚(yú)類(lèi)休閑食品的監(jiān)管應(yīng)緊隨國(guó)家政策的步伐，扎實(shí)落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)。我國(guó)因借鑒他國(guó)的法律制度，加強(qiáng)處罰力度，讓法律把好食品安全的大門(mén)。魚(yú)類(lèi)休閑食品加工的小作坊、部分作坊沒(méi)有生產(chǎn)許可等此類(lèi)問(wèn)題，相關(guān)執(zhí)法部門(mén)更應(yīng)該采取措施進(jìn)行取締，嚴(yán)格控制此類(lèi)作坊的生產(chǎn)。質(zhì)監(jiān)部門(mén)應(yīng)不定期檢查，這樣方可保障自己管轄區(qū)域工廠加工產(chǎn)品的質(zhì)量合格。
（二）提升食品安全意識(shí)，將安全隱患扼殺于搖籃里
1、提升生產(chǎn)者安全意識(shí)
目前魚(yú)類(lèi)休閑食品衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)的多為防腐劑和甜味劑，如若生產(chǎn)者有較高的食品安全意識(shí)，這一超標(biāo)現(xiàn)象就能扼殺于搖籃里。另外，許多經(jīng)營(yíng)者為了更多的謀取利益，用較低的價(jià)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)一些指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，這也是部分檢品中微生物指標(biāo)超標(biāo)的原因所在。因此，除了要提升生產(chǎn)商的安全意識(shí)，也要提升經(jīng)營(yíng)者的安全意識(shí)，要讓檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品流通于市場(chǎng)上，這樣就給魚(yú)類(lèi)休閑食品又加了一層保護(hù)膜。
2、提升消費(fèi)者安全意識(shí)
目前，消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)比較弱，因此政府機(jī)關(guān)以及消費(fèi)者協(xié)會(huì)都應(yīng)該積極加大對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的宣傳，讓消費(fèi)者更加深刻的熟知這些保護(hù)自己的武器。另外，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)很發(fā)達(dá)，消費(fèi)者協(xié)會(huì)可建立相關(guān)的網(wǎng)站、平臺(tái)，供消費(fèi)者學(xué)習(xí)、交流、投訴等。消費(fèi)者保護(hù)自己的安全意識(shí)強(qiáng)了，自然會(huì)拒絕消費(fèi)不合格產(chǎn)品，也因而遏制了不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)。
（三）提升加工技術(shù)水平，將安全隱患控制于無(wú)形中
1、嚴(yán)格按操作要求處理原材料
原材料的處理很重要，第一步就是滅菌，魚(yú)類(lèi)在水中沾染的病菌會(huì)存在體表和體內(nèi)，需要采取一些化學(xué)手段進(jìn)行殺菌。例如，在生產(chǎn)腌制魚(yú)時(shí)，會(huì)大量的使用食鹽，食鹽的比例一方面影響?hù)~(yú)類(lèi)休閑食品的水分含量，另一方面還影響產(chǎn)品的貨架壽命。因此，在生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)各種試驗(yàn)（包括感官評(píng)價(jià)、微生物檢驗(yàn)、生化分析）找出適宜的加工參數(shù)來(lái)爭(zhēng)取反應(yīng)腌制魚(yú)的鮮度，還可利用統(tǒng)計(jì)分析學(xué)來(lái)研究品質(zhì)、溫度、貨架期的關(guān)系，優(yōu)化加工參數(shù)。
2、技術(shù)基礎(chǔ)的完善
為了進(jìn)一步改善魚(yú)類(lèi)休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)條件和設(shè)施環(huán)境，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)定并按要求處理原材料；完善技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施，從提升加工設(shè)備及加工環(huán)境著手改善；配備專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，全方位提升加工技術(shù)水平；給魚(yú)類(lèi)休閑食品的加工提供一個(gè)安全的場(chǎng)所，也盡可能的避免加工過(guò)程中存在的安全隱患。
就調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，魚(yú)類(lèi)休閑食品的安全存在規(guī)范性問(wèn)題，即檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)間不協(xié)調(diào)、同類(lèi)產(chǎn)品的同種指標(biāo)有矛盾等。針對(duì)這些問(wèn)題，可采取如下幾點(diǎn)措施：首先，需要出臺(tái)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，隨著國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的成立，這一點(diǎn)應(yīng)該很快就能落實(shí)；第二，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)重點(diǎn)制定并確定其強(qiáng)制性，完善基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)；第三，在以國(guó)標(biāo)為基準(zhǔn)的條件下，鼓勵(lì)企業(yè)建立優(yōu)質(zhì)的企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
3、提升產(chǎn)業(yè)科技含量
我國(guó)存在淡水魚(yú)加工業(yè)使用的設(shè)備滯后，技術(shù)投資少，行業(yè)內(nèi)良莠不齊等現(xiàn)象。這就更需要及時(shí)建立產(chǎn)學(xué)研合作的水產(chǎn)食品研發(fā)中心，增加企業(yè)的技改投入，加強(qiáng)開(kāi)發(fā)能力，提升整體安全認(rèn)證要求，把企業(yè)技術(shù)改造放到十分突出的位置來(lái)抓，改造傳統(tǒng)的淡水魚(yú)加工企業(yè)。另外主管部門(mén)應(yīng)提供學(xué)習(xí)的環(huán)境和氛圍，將新的技術(shù)、新的專(zhuān)業(yè)知識(shí)引進(jìn)來(lái)，多舉辦培訓(xùn)班，使生產(chǎn)人員具備科學(xué)、專(zhuān)業(yè)的人員素質(zhì)，產(chǎn)品生產(chǎn)用上一流的生產(chǎn)線。監(jiān)管部門(mén)還應(yīng)定期組織管理者培訓(xùn)，加大宣傳教育，要求企業(yè)在生產(chǎn)的同時(shí)要保證產(chǎn)品的品質(zhì)，時(shí)刻將消費(fèi)者的健康安全擺在首位。只有生產(chǎn)者、管理者都具備安全生產(chǎn)的理念，才能生產(chǎn)出消費(fèi)者放心的健康、無(wú)公害食品。
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針對(duì)相關(guān)問(wèn)題，《投資者報(bào)》記者致電康師傅公關(guān)部負(fù)責(zé)人李伊林，她以“公司正忙于籌備峰會(huì)以及已經(jīng)針對(duì)此事發(fā)過(guò)言”為由，沒(méi)有對(duì)記者的問(wèn)題進(jìn)行回答。
分析人士認(rèn)為，類(lèi)似“買(mǎi)斷經(jīng)營(yíng)”這樣的行為在快消行業(yè)并不稀奇，而康師傅采取這樣的手段，主要原因是近幾年其主營(yíng)業(yè)務(wù)有明顯的放緩趨勢(shì)，而康師傅在同類(lèi)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)中又不能體現(xiàn)出強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)。
主業(yè)增長(zhǎng)放緩 競(jìng)爭(zhēng)壓力大
根據(jù)AC尼爾森2011年12月零售市場(chǎng)研究報(bào)告的調(diào)查結(jié)果顯示，2011年康師傅在方便面市場(chǎng)的占有率高達(dá)56.7%。既如此，占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位的康師傅為何會(huì)如所相傳那樣不惜成本地?cái)U(kuò)張渠道呢？
據(jù)康師傅2011年報(bào)顯示，其整體毛利率等多項(xiàng)指標(biāo)下滑，整體毛利率較2010年降低了1.89個(gè)百分點(diǎn)，為26.5%，公司旗下方便面、飲品和方便食品的毛利率均出現(xiàn)下滑，全年凈利更是出現(xiàn)6年來(lái)的首次倒退，同比下滑12%。
康師傅在年報(bào)中稱(chēng)，這主要是由于勞動(dòng)力成本的持續(xù)上漲以及原材料價(jià)格波動(dòng)較大，使得食品行業(yè)面臨嚴(yán)峻的成本壓力。
對(duì)此，中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員梁銘宣在5月10日回答《投資者報(bào)》記者采訪時(shí)表示：“康師傅凈利下滑除了受到原材料和勞動(dòng)力成本上漲的影響，還因?yàn)槭称凤嬃闲袠I(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，難以把上升的生產(chǎn)成本轉(zhuǎn)嫁消費(fèi)者，毛利率下降，從而擠壓了康師傅的利潤(rùn)空間。”
而觀察康師傅的老對(duì)手統(tǒng)一的年報(bào)可以發(fā)現(xiàn)，在2011年全國(guó)方便面整體銷(xiāo)售量下滑1.9%的背景下，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)大增67.3%至59.36億元，市場(chǎng)占有率從9.5%上漲至13.5%，其中老壇酸菜攀升至所有方便面口味亞軍的位置，占比高達(dá)7.3%。康師傅主打的紅燒牛肉面品類(lèi)則衰退3%。據(jù)稱(chēng)，單單是老壇酸菜這一單品，就為統(tǒng)一拿下約40億營(yíng)收。
AC尼爾森2011年12月零售市場(chǎng)研究報(bào)告的調(diào)查結(jié)果顯示，在酸菜口味方便面的占有率上，康師傅還不到20%。而酸菜口味正是統(tǒng)一在2008年率先推出的，即老壇酸菜牛肉面。
2011年，全國(guó)范圍內(nèi)的統(tǒng)一“老壇”面銷(xiāo)售額接近40億元，也使得酸菜口味成為眾多方便面口味中的新寵。而康師傅的陳壇酸菜雖然奮起直追，2011年達(dá)到了10億元左右的銷(xiāo)售額也只有統(tǒng)一的1/4。
“方便面的市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位主要有三個(gè)品牌：康師傅、統(tǒng)一和華龍，而最知名的還是康師傅和統(tǒng)一。康師傅主要是在紅燒牛肉面上有優(yōu)勢(shì)地位，而統(tǒng)一依靠酸菜牛肉面不斷獲得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。而這幾年的市場(chǎng)情況是：紅燒牛肉面市場(chǎng)需求日趨瓶頸，而酸菜牛肉面作為一種新口味受到越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞。”上海博蓋咨詢(xún)有限公司總經(jīng)理高劍鋒在接受《投資者報(bào)》記者采訪時(shí)表示。
他認(rèn)為，作為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，康師傅在酸菜口味這種具有市場(chǎng)潛力的品種上做得并不如其他廠家成功，這使其充滿(mǎn)危機(jī)感。而且，從銷(xiāo)售的情況來(lái)看，康師傅的陳壇酸菜牛肉面在短時(shí)間內(nèi)趕上統(tǒng)一的“老壇”又有一定難度。
而康師傅面臨的不僅僅是方便面這一項(xiàng)業(yè)務(wù)上的困擾。其主營(yíng)業(yè)務(wù)中的飲料和方便食品，這些行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻都較低，競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，加上消費(fèi)者日趨理性，新市場(chǎng)的進(jìn)入壁壘越來(lái)越大。
“近年康師傅的方便面和飲料業(yè)務(wù)在華的市場(chǎng)環(huán)境由寬松趨向緊縮，市場(chǎng)份額與統(tǒng)一等主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差距減小，新產(chǎn)品上市的速度放緩，通路與品牌的滲透率停滯不前，主要面臨的壓力是行業(yè)整合加快，一線品牌增多，從而侵蝕了康師傅的銷(xiāo)量與利潤(rùn)。”梁銘宣表示。
高劍鋒認(rèn)為這些壓力都可能導(dǎo)致其選擇“買(mǎi)斷經(jīng)營(yíng)”這樣的手段，“雖然據(jù)報(bào)道它只是在方便面上進(jìn)行了渠道擴(kuò)張，但是通過(guò)這種手段它可以借助超市、雜貨店等渠道發(fā)達(dá)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)行進(jìn)入新市場(chǎng)，全面擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高品牌知名度與影響力，賺取區(qū)域壟斷所帶來(lái)的豐厚利潤(rùn)。間接地也就提高它其他產(chǎn)品的銷(xiāo)售額。”
多元化經(jīng)營(yíng)挽救頹勢(shì)
雖然在“買(mǎi)斷經(jīng)營(yíng)”這一事件中，康師傅扮演著一個(gè)很無(wú)辜的角色，堅(jiān)稱(chēng)自己并未采用“非常規(guī)手段”，只是渠道經(jīng)營(yíng)者從自身的商品流轉(zhuǎn)、資金調(diào)度等角度出發(fā)，自然選擇的結(jié)果。然而，來(lái)自主營(yíng)業(yè)務(wù)的壓力讓它近期也一直琢磨著其他的門(mén)路。
為大舉進(jìn)軍碳酸飲料業(yè)，康師傅聯(lián)手百事。
為擴(kuò)大休閑食品領(lǐng)域的布局，今年7月其將與日本休閑食品大廠Calbee、日本伊藤忠商社合資成立新公司，三方將合作進(jìn)軍大陸休閑食品市場(chǎng)，未來(lái)Calbee負(fù)責(zé)制造和品牌管理、伊藤忠負(fù)責(zé)原物料采購(gòu)，康師傅則主導(dǎo)銷(xiāo)售通路。
近日更是有消息稱(chēng)康師傅有意跨界涉足高端肉制品市場(chǎng)，目前正與一日資企業(yè)談判合作。
梁銘宣認(rèn)為，康師傅目前兩大支柱業(yè)務(wù)是方便面和飲料，涉足肉制品和休閑食品業(yè)務(wù)是出于多元化經(jīng)營(yíng)的考慮，由于方便面、飲料、肉制品和休閑食品同屬于食品飲料行業(yè)，康師傅能夠發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈間協(xié)同效應(yīng)，將方便面和飲料業(yè)務(wù)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和商業(yè)模式復(fù)制到肉制品和休閑食品業(yè)務(wù)上。因此，他認(rèn)為“這種多元化發(fā)展策略的調(diào)整也不失為一著好棋”。
但其他分析人士也有擔(dān)憂(yōu)，康師傅方便面及飲料業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)勢(shì)頭已放緩，因該業(yè)務(wù)缺乏受歡迎的新產(chǎn)品、漲價(jià)對(duì)銷(xiāo)量所帶來(lái)的負(fù)面影響以及消費(fèi)者口味改變，與此同時(shí)進(jìn)行多元化的發(fā)展需要長(zhǎng)時(shí)間才能出成效。
無(wú)論是與世界第二大食品和飲料公司百事的聯(lián)姻，還是與日本糕點(diǎn)廠商卡樂(lè)比的合作，還是要進(jìn)軍高端肉制品市場(chǎng)，目前來(lái)看似乎都只是康師傅大集團(tuán)戰(zhàn)略的一部分。
康師傅的新聞發(fā)言人陳功儒曾在接受媒體采訪時(shí)表示，康師傅與其他公司的頻繁聯(lián)盟，不僅是要應(yīng)對(duì)利潤(rùn)下滑，也是在尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大公司規(guī)模，提升公司地位。“在自身成長(zhǎng)比較有難度的情況下，就會(huì)從外部尋找一些跳躍性成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。行業(yè)里的合縱連橫一般都是在環(huán)境充滿(mǎn)挑戰(zhàn)時(shí)發(fā)生的。”
關(guān)鍵詞：果凍業(yè)；波特模型；發(fā)展對(duì)策
國(guó)內(nèi)果凍業(yè)經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，已經(jīng)成長(zhǎng)為具有50億～70億元人民幣規(guī)模的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，并一舉超過(guò)日本成為世界上最大的生產(chǎn)和銷(xiāo)售國(guó)。1980年國(guó)內(nèi)出現(xiàn)進(jìn)口果凍，1985年國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了首家果凍生產(chǎn)廠家——天津長(zhǎng)城食品廠。此后，大批企業(yè)紛紛加入該行業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有2，000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)可謂激烈。
一、利用波特模型分析國(guó)內(nèi)果凍業(yè)
面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以喜之郎、金娃、親親、蠟筆小新、徐福記等為代表的知名品牌如何認(rèn)清自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、占領(lǐng)自己的一份市場(chǎng)及使整個(gè)行業(yè)“擴(kuò)容”，是各企業(yè)共同需要解決的問(wèn)題，波特模型是分析行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)典方法之一。波特模型以為，一個(gè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)取決于五種要素：進(jìn)入威脅、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)力、替代品威脅、買(mǎi)方討價(jià)還價(jià)能力和供方討價(jià)還價(jià)能力。這五種要素共同作用，決定了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的性質(zhì)、程度及利潤(rùn)潛力。我們以此入手對(duì)果凍行業(yè)的主要結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行識(shí)別，進(jìn)而分析當(dāng)前的競(jìng)爭(zhēng)狀況。
（一）進(jìn)入威脅。當(dāng)行業(yè)有新進(jìn)入者，行業(yè)內(nèi)資源往往將重新分配，也就是說(shuō)新進(jìn)入者可能分流去一部分供應(yīng)商、買(mǎi)者、人力資源等行業(yè)內(nèi)資源。通常的結(jié)果是市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格上升、銷(xiāo)售價(jià)格下降，導(dǎo)致行業(yè)整體利潤(rùn)水平下降。這樣就使得新進(jìn)入者達(dá)不到預(yù)期的利潤(rùn)目標(biāo)。對(duì)于果凍行業(yè)來(lái)講，進(jìn)入威脅大小取決于進(jìn)入壁壘和行業(yè)內(nèi)現(xiàn)存者的反擊。果凍行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)這幾年不斷改變，對(duì)產(chǎn)品外觀尺寸、使用添加劑量、原材料等方面有越來(lái)越嚴(yán)的要求，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)也加大抽查果凍產(chǎn)品質(zhì)量情況的力度。2005年6月12日，在南京舉辦“中國(guó)果凍行業(yè)健康發(fā)展與安全消費(fèi)高層研討會(huì)”上對(duì)提高果凍行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的呼聲很多，所以新進(jìn)入者對(duì)此必須全面考慮和掌握；另一方面果凍業(yè)現(xiàn)有企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大，如喜之郎、親親、金娃、蠟筆小新、徐福記等企業(yè)，他們都隨時(shí)對(duì)新進(jìn)入者反擊。從以上兩方面來(lái)看，新進(jìn)入者的威脅不小，但還是有新軍不斷涌入果凍行業(yè)，其原因有二：一是盡管?chē)?guó)家標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，但果凍是技術(shù)含量低、附加值低和同質(zhì)化程度高的產(chǎn)品，因此一般企業(yè)很容易掌握生產(chǎn)技術(shù)；二是相對(duì)于其他行業(yè)，果凍的制造成本比較低，只要把握營(yíng)銷(xiāo)成本，利潤(rùn)還是較高的。
（二）行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)程度。20世紀(jì)九十年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)果凍業(yè)發(fā)展迅速，大批企業(yè)紛紛加入該行業(yè)，使得行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈。其中第一品牌喜之郎就占去了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額一半以上，2003年末隨著南京生產(chǎn)基地投產(chǎn)，喜之郎公司已成為全球規(guī)模最大的果凍企業(yè)。加上二線品牌占領(lǐng)剩下的大部分市場(chǎng)份額，所以果凍行業(yè)現(xiàn)在形成壟斷競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。果凍是一種休閑食品，廣告投入的多少在很大程度上決定了銷(xiāo)售額的多少，據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，喜之郎公司每年在廣告上的投入就將近1億元人民幣，他們?cè)谘胍曂斗艔V告，使用周杰倫、郭晶晶等人出任品牌形象代言人等；而金娃、親親、蠟筆小新、徐福記等也紛紛做廣告宣傳來(lái)提高品牌的知名度。部分企業(yè)也不斷的加大技術(shù)改造，如喜之郎公司自己設(shè)計(jì)生產(chǎn)線并成功運(yùn)用于南京生產(chǎn)基地。由此看來(lái)，果凍行業(yè)將很有可能重新洗牌，有技術(shù)和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)將留下來(lái)，而眾多小企業(yè)很難存活下去。
（三）來(lái)自替代品的威脅。替代品給行業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格制定了一個(gè)上限，因?yàn)楫?dāng)一種產(chǎn)品的相對(duì)價(jià)格高于替代品的相對(duì)價(jià)格時(shí)，人們就轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)替代品。正如前面我們所提到的，果凍是一種休閑食品，它的替代品就是能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者休閑食用的一切食品，所以可以說(shuō)，果凍企業(yè)都在與生產(chǎn)其他休閑食品的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。現(xiàn)國(guó)內(nèi)休閑食品品種繁多，生產(chǎn)企業(yè)眾多，雖然人民生活水平不斷提高，但我們看到的是果凍售價(jià)并沒(méi)有提高。這都是來(lái)自替代品壓力的必然選擇。
（四）買(mǎi)方的討價(jià)還價(jià)能力。買(mǎi)方對(duì)行業(yè)的影響主要取決于買(mǎi)方與行業(yè)的討價(jià)還價(jià)能力。主要包括買(mǎi)方對(duì)價(jià)格的敏感程度、買(mǎi)方擁有行業(yè)成本信息程度、采購(gòu)量大小和售后服務(wù)等因素。由于國(guó)內(nèi)果凍業(yè)是由幾家知名企業(yè)壟斷，銷(xiāo)售商的討價(jià)還價(jià)能力是有限的；但也不缺乏一些銷(xiāo)售商因其銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)廣、采購(gòu)量大，他們的討價(jià)還價(jià)能力還是很強(qiáng)。國(guó)內(nèi)這樣的銷(xiāo)售商主要是連鎖超市企業(yè)，如沃而瑪、華聯(lián)、好又多、蘇果等，并且他們要求較高的產(chǎn)品質(zhì)量或索取更多的服務(wù)項(xiàng)目。因此，在與買(mǎi)方的競(jìng)爭(zhēng)中有效地控制賣(mài)價(jià)是決定企業(yè)利潤(rùn)的重要因素。
（五）供方的討價(jià)還價(jià)能力。供應(yīng)商對(duì)原料的提價(jià)或是降低所提供原料或服務(wù)的質(zhì)量，都會(huì)使現(xiàn)有企業(yè)成本升高或產(chǎn)品質(zhì)量下降。現(xiàn)國(guó)內(nèi)幾家企業(yè)壟斷的態(tài)勢(shì)下，供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力比較有限。另外，從果凍的成本結(jié)構(gòu)上來(lái)看，原材料成本所占的比例較小而銷(xiāo)售成本比例大，生生企業(yè)肯定不愿在原料價(jià)格上讓步。所以總體上來(lái)說(shuō)供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力偏弱。
二、國(guó)內(nèi)果凍業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
通過(guò)運(yùn)用波特模型對(duì)國(guó)內(nèi)果凍業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析，我們發(fā)現(xiàn)果凍行業(yè)在發(fā)展中存在以下主要問(wèn)題：
（一）過(guò)分依賴(lài)電視廣告來(lái)擴(kuò)大行業(yè)市場(chǎng)。各大果凍生產(chǎn)企業(yè)基本上都在電視媒體的黃金時(shí)間段投放廣告，以此提升品牌知名度和行業(yè)認(rèn)知度，但眾多消費(fèi)者對(duì)果凍業(yè)的認(rèn)知度和關(guān)注度仍然相當(dāng)?shù)汀＝辏麅鍪袌?chǎng)不斷擴(kuò)大，但速度相對(duì)比較慢，到目前為止，樂(lè)觀地估計(jì)整個(gè)市場(chǎng)大概在50～70億元人民幣規(guī)模。因此，國(guó)內(nèi)果凍業(yè)應(yīng)該利用多種方式進(jìn)行宣傳，比如平面媒體、電視新聞、資助各類(lèi)活動(dòng)及深入社區(qū)的促銷(xiāo)宣傳等方式來(lái)共同提高果凍產(chǎn)品的認(rèn)知度和關(guān)注度，以達(dá)到市場(chǎng)近一步“擴(kuò)容”。
（二）果凍產(chǎn)品定位有誤。果凍是一種休閑食品。有的企業(yè)為了市場(chǎng)份額而把果凍定位為營(yíng)養(yǎng)食品，這種定位對(duì)整個(gè)行業(yè)的正常發(fā)展是不利的。例如，金娃的“營(yíng)養(yǎng)果凍”概念。作為休閑食品，消費(fèi)者想得到的不是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而是一種食用過(guò)程的滿(mǎn)足感。事實(shí)上果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不大，所以定位為一般的休閑食品更適合。
（三）行業(yè)技術(shù)投入不夠，標(biāo)準(zhǔn)難以成型。由于國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)上進(jìn)行廣告大戰(zhàn)，所以很多企業(yè)不愿意在產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)上投入，產(chǎn)品的新技術(shù)、新配方和外觀設(shè)計(jì)都可以在短時(shí)間內(nèi)模仿得到。我們注意到市場(chǎng)上一家企業(yè)推出新產(chǎn)品，不過(guò)一段時(shí)間，其他企業(yè)也紛紛推出同種產(chǎn)品。如可吸的果凍、慕司果凍、優(yōu)酪果凍等各企業(yè)都在生產(chǎn)。另外，2006年10月1日果凍國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始實(shí)施，但很多專(zhuān)家認(rèn)為新標(biāo)準(zhǔn)還有很多不足的地方，所以制定一套適合我國(guó)果凍行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)及專(zhuān)家還需不斷探索。
三、國(guó)內(nèi)果凍業(yè)發(fā)展對(duì)策
從以上波特模型競(jìng)爭(zhēng)分析和行業(yè)存在的問(wèn)題，提出如下對(duì)策：
（一）積極開(kāi)拓市場(chǎng)，使行業(yè)進(jìn)一步“擴(kuò)容”。隨著人民生活水平的提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，特別是廣大農(nóng)村市場(chǎng)，對(duì)于二線企業(yè)及小企業(yè)可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。目前，國(guó)內(nèi)已成為世界最大的果凍生產(chǎn)和銷(xiāo)售地區(qū)，走出去將是我們應(yīng)該考慮的問(wèn)題。國(guó)內(nèi)果凍的成本優(yōu)勢(shì)在出口到國(guó)外市場(chǎng)方面具有非常廣闊的空間，國(guó)內(nèi)有實(shí)力的企業(yè)應(yīng)該做這樣的嘗試。
（二）走技術(shù)創(chuàng)新之路。擁有核心技術(shù)是使企業(yè)處于長(zhǎng)期不敗之地的重要條件之一。企業(yè)掌握核心技術(shù)后，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品使其他企業(yè)難以模仿。新的技術(shù)研制出來(lái)后還可以申請(qǐng)專(zhuān)利，這樣使企業(yè)得到相應(yīng)的保護(hù)，保證了企業(yè)的利潤(rùn)。據(jù)國(guó)家專(zhuān)利局公布的數(shù)據(jù)表明，果凍產(chǎn)品的專(zhuān)利申請(qǐng)少之又少。另外，加大技術(shù)投入也能保證產(chǎn)品質(zhì)量，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。喜之郎公司就是不斷加大技術(shù)投入，如2003年底南京生產(chǎn)基地采用全自動(dòng)化生產(chǎn)后，產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的提升，有效地鞏固了市場(chǎng)地位。
（三）提高從業(yè)人員素質(zhì)。國(guó)內(nèi)果凍業(yè)只有20多年發(fā)展歷程，行業(yè)專(zhuān)業(yè)人員較少，人才較為緊缺，在果凍業(yè)的快速發(fā)展中缺乏強(qiáng)大的智力支持。現(xiàn)國(guó)內(nèi)的大部分從業(yè)人員都是從其他行業(yè)轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)的，這樣肯定增加了果凍業(yè)的人力資源成本。要解決專(zhuān)業(yè)人員少、緊缺問(wèn)題，應(yīng)該采取以下辦法：首先，有條件的企業(yè)應(yīng)該和一些院校的食品專(zhuān)業(yè)合作培養(yǎng)人才，使學(xué)生在學(xué)校就掌握一定的果凍生產(chǎn)、銷(xiāo)售等方面的知識(shí)，為行業(yè)儲(chǔ)備人才。其次，對(duì)現(xiàn)有從業(yè)人員加強(qiáng)培訓(xùn)，使他們更好、更快地為行業(yè)服務(wù)。如喜之郎公司對(duì)人員培訓(xùn)有一套完整的計(jì)劃，培養(yǎng)人才已成為企業(yè)的己任，如果整個(gè)行業(yè)都有這種人才戰(zhàn)略思想，從業(yè)人員的素質(zhì)將會(huì)很快得到改觀。
四、總結(jié)
對(duì)于果凍這樣一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，國(guó)家有關(guān)部門(mén)應(yīng)該加大扶持力度，并且盡快制定一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)參與者應(yīng)該共同維護(hù)和推動(dòng)行業(yè)向正確的方向發(fā)展，使行業(yè)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)中做出更大的貢獻(xiàn)。
主要參考文獻(xiàn)：
[1]（美）邁克爾·波特，陳小悅譯.競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略.北京：華夏出版社，2005．
休閑食品外包裝英譯是中國(guó)休閑食品出口的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。優(yōu)秀的食品包裝英譯文本，能夠準(zhǔn)確有效地傳達(dá)商品的基本信息，能在感官、文字上喚起英語(yǔ)國(guó)家消費(fèi)者的共鳴和美好聯(lián)想，從而提升中國(guó)產(chǎn)品和企業(yè)的形象，擴(kuò)大中國(guó)飲食文化的世界影響力。漢英雙語(yǔ)的轉(zhuǎn)換本質(zhì)是中英民族的思維方式、文化取向、審美偏好在語(yǔ)言表層結(jié)構(gòu)上的轉(zhuǎn)換。
關(guān)鍵詞：休閑食品;外包裝;飲食文化
中圖分類(lèi)號(hào)： H085.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：16720539（2016）01010004
一、引言
俗話說(shuō)：“國(guó)以民為本，民以食為天”。無(wú)論是廟堂之上的社稷大論，還是農(nóng)家小院門(mén)楣上張貼的五谷豐登，無(wú)論是筵席上的觥籌交錯(cuò)，還是田間墳頭的祭祖貢品， 從古至今，“吃” 在人們生活中始終占據(jù)著舉足輕重的地位。農(nóng)業(yè)的發(fā)展，商業(yè)的繁榮，技術(shù)的進(jìn)步，生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，“吃著玩”的休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵贰Ｒ环矫妫覈?guó)休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出由低端向高端發(fā)展的態(tài)勢(shì)，整個(gè)食品體系逐步完善;另一方面，隨著改革開(kāi)放的不斷推進(jìn)和中國(guó)成功入世，中國(guó)與世界更為緊密地聯(lián)系起來(lái)。越來(lái)越多的國(guó)際休閑食品逐步進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多的中國(guó)休閑食品也在走向國(guó)際市場(chǎng)。據(jù)我國(guó)海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示：“2011年，我國(guó)休閑食品行業(yè)進(jìn)出口總額65.81億美元，較上年增長(zhǎng)37.38%，其中進(jìn)口額37.35億美元，較上年增長(zhǎng)45.97%，出口額28.46億美元，較上年增長(zhǎng)27.52%。”[1] 。
因此，以“食”為媒，研究規(guī)范休閑食品的外包英譯，有助于拓展中國(guó)休閑食品的國(guó)外市場(chǎng)，提升中國(guó)企業(yè)和商品的形象，擴(kuò)大中國(guó)飲食文化的世界影響力，從而更好地輸出中國(guó)文化。
二、研究緣起
目前，除外銷(xiāo)的中國(guó)休閑食品，許多內(nèi)銷(xiāo)的食品包裝上也出現(xiàn)了英文說(shuō)明，為在華的外籍人士選購(gòu)商品提供了便利。然而，這些英譯文本大多錯(cuò)誤百出、質(zhì)量不佳、可讀性差，難以準(zhǔn)確有效地傳達(dá)商品基本信息，更無(wú)法宣傳推介產(chǎn)品以喚起消費(fèi)者的共鳴和美好聯(lián)想。
從1994年至2014年20年間，中國(guó)知網(wǎng)收錄相關(guān)研究文獻(xiàn)共計(jì)10篇。根據(jù)研究角度與意義評(píng)價(jià)，可分為三類(lèi)：翻譯失誤與規(guī)范研究、調(diào)查分析研究、功能理論視角的研究。其中側(cè)重分析翻譯失誤與規(guī)范研究類(lèi)的文獻(xiàn)5篇（何鳳霞[2] ;薛丹云[3];儲(chǔ)琢佳、劉須明[4];張愛(ài)樸[5];袁錫興[6]），調(diào)查分析與意義評(píng)價(jià)類(lèi)研究文獻(xiàn)3篇（薛丹云[7];徐燕[8];汪滔[9]），功能理論視角文章2篇（吳凌奇、謝玄[10];蔣藝、蘇眉[11]）。總體上，國(guó)內(nèi)學(xué)界對(duì)食品外包英譯的基礎(chǔ)研究比較薄弱，且集中于翻譯方法的微觀操作層面，多屬經(jīng)驗(yàn)之談。
三、漢英文化對(duì)比觀照下的漢英翻譯
漢英語(yǔ)言的轉(zhuǎn)換涉及到漢英語(yǔ)言的內(nèi)在機(jī)制、中英民族深層的文化屬性、心理偏好和審美意向。以漢英文化對(duì)比為學(xué)理基礎(chǔ)，研究語(yǔ)言的內(nèi)在機(jī)制及生成因素對(duì)語(yǔ)言表層形式結(jié)構(gòu)的作用制約，有助于反映語(yǔ)言賴(lài)以生存的文化母體的民族性，從而促進(jìn)中國(guó)商品的世界貿(mào)易，促進(jìn)中國(guó)文化更好輸出。
本文作者通過(guò)對(duì)美國(guó)猶他州兩家和西安市三家大型超市休閑食品外包文本的實(shí)地調(diào)查，共搜集了100份產(chǎn)品說(shuō)明作為語(yǔ)料。其中25份為美國(guó)本土銷(xiāo)售產(chǎn)品外包說(shuō)明;25份為英語(yǔ)國(guó)家原裝進(jìn)口產(chǎn)品外包英文說(shuō)明及中譯文（產(chǎn)地在國(guó)外，由中國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商粘貼中文標(biāo)識(shí)并在中國(guó)銷(xiāo)售）;25份為外商獨(dú)資企業(yè)或中外合資企業(yè)產(chǎn)品中文說(shuō)明及英譯文;25份為中國(guó)本土產(chǎn)品外包中文說(shuō)明及英譯文。范圍包括糖果、糕點(diǎn)、飲品、乳制品、干雜、果脯蜜餞、肉制品等。
（一）英語(yǔ)的物稱(chēng)傾向與漢語(yǔ)的人稱(chēng)傾向
英語(yǔ)可用人稱(chēng)表達(dá)法，亦可用物稱(chēng)表達(dá)法，而漢語(yǔ)常常使用人稱(chēng)表達(dá)法。這與西方民族和漢民族所處的地理環(huán)境、生活方式、思維方式是密不可分的。
英語(yǔ)民族多處海洋環(huán)境和草原地帶，自然環(huán)境相對(duì)惡劣，工業(yè)革命前的漫長(zhǎng)時(shí)期生產(chǎn)方式落后，使他們更多地領(lǐng)略到了大自然冷酷的一面。在與自然抗?fàn)幧娴倪^(guò)程中，他們學(xué)會(huì)了冷靜地看待客觀世界，并產(chǎn)生了“天人各一”的原初心態(tài)[12]。 工業(yè)革命的到來(lái)加快了資本主義的進(jìn)程，也推動(dòng)了自然科學(xué)和應(yīng)用技術(shù)的進(jìn)步。英語(yǔ)民族發(fā)展形成了注重?cái)?shù)理的科學(xué)思維和邏輯思辨，偏好以實(shí)證為基礎(chǔ)的研究方法。西方哲學(xué)思維方式本質(zhì)上是理性主義的，強(qiáng)調(diào)客體客觀化，習(xí)慣排除主觀因素，以客觀科學(xué)的態(tài)度描述客觀事物、探求客觀世界。英語(yǔ)的非人稱(chēng)傾向（depersonalizetion）便是西方人客體意識(shí)作用于語(yǔ)言表象的反映。
例1：Great birthdays start with Betty Crocker Frosting and SuperMoist Cakes！
例2：Our commitment to quality means we shop carefully for ingredients， adjust recipes， and taste -test everything because in our house as in yours， what matters most is taste.
漢民族發(fā)祥于黃河中下游流域，那里土地肥沃、氣候溫潤(rùn)，優(yōu)越的自然地理環(huán)境培育了中國(guó)古代高度發(fā)達(dá)的農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)。這種與大自然親厚的生存聯(lián)系萌生了中國(guó)古代哲學(xué)特有的“天人合一”的整體思維方式及求同求和的審美取向[13]。中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)是關(guān)于人的存在、本質(zhì)、意義和價(jià)值的學(xué)說(shuō)，這就決定了中國(guó)哲學(xué)思維是以人為中心的主體思維[12]。漢民族發(fā)展形成了注重整體和直覺(jué)的悟性思維，推崇領(lǐng)悟和內(nèi)省。中國(guó)傳統(tǒng)思維方式本質(zhì)上是悟性主義的，強(qiáng)調(diào)客體主觀化，認(rèn)為自身內(nèi)心體驗(yàn)是一切認(rèn)識(shí)的出發(fā)點(diǎn)，據(jù)此感知認(rèn)識(shí)客觀世界。漢語(yǔ)的人稱(chēng)傾向便是中國(guó)人主體意識(shí)的反映。
例3：（可可西里手撕牦牛肉）為確保一流品質(zhì)，我們精心挑選新鮮藏牦牛肉作為主料，并佐以?xún)?yōu)質(zhì)輔料和采用現(xiàn)代食品技術(shù)、結(jié)合傳統(tǒng)工藝加工產(chǎn)品。
原英譯文： To assure the quality of the product， we select fresh Tibetan yak meat as the main material and produce with qualified flavorings using both modern and traditional technology.
修改建議：Our commitment to quality means we only use the finest yak meat for ingredients， adjust recipes， and make it by the combination of old fashioned way and modern food technology.
（二）英語(yǔ)的被動(dòng)傾向與漢語(yǔ)的主動(dòng)傾向
被動(dòng)語(yǔ)態(tài)是英語(yǔ)中常見(jiàn)的語(yǔ)法現(xiàn)象，用來(lái)以客觀的態(tài)度陳述事實(shí)，體現(xiàn)了英語(yǔ)民族理性客觀的思維模式。西方人注重“主客二分”，長(zhǎng)于分析，語(yǔ)言上表現(xiàn)為“劃清主語(yǔ)和賓語(yǔ)、及物與不及物、施事與受事、主動(dòng)與被動(dòng)”[13]131，并通過(guò)詞語(yǔ)的形態(tài)和句法格式體現(xiàn)出來(lái)，語(yǔ)義精準(zhǔn)，呈現(xiàn)出客觀性、嚴(yán)密性和邏輯性。
例4：Every Kirkland Signature product is guaranteed to meet or exceed the quality standards of the leading national brands.
例5：SteamCrisp corn is vacuum packed.
漢民族自古以來(lái)推崇“天人合一”，認(rèn)為“‘萬(wàn)物皆備于我矣’（孟子），人的行為，必然是由人來(lái)完成的，……只有人才能做出有意識(shí)的動(dòng)作，或具有有意識(shí)的行為。” [13] 126漢語(yǔ)中意義被動(dòng)句遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于結(jié)構(gòu)被動(dòng)句，并且習(xí)慣于用主動(dòng)式表達(dá)。這是人們把注意力集中在受事者及行為本身上，由他們充當(dāng)“主題”，形成了“受事+動(dòng)詞”的慣用式[13]126 。漢語(yǔ)不重主客區(qū)分，沒(méi)有詞形變化，借助虛詞、依賴(lài)語(yǔ)境、語(yǔ)感把握語(yǔ)義，呈現(xiàn)出主體性、直覺(jué)性和整體關(guān)聯(lián)性。
例6：可可西里手撕藏牦牛肉：本品采用古老傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)工藝相結(jié)合精制而成口感獨(dú)特，是不可多得的滋養(yǎng)美食，更是饋贈(zèng)佳友的上乘禮品。
原英譯文：The product is use the traditional and modern technology to produce. It has unique taste. It is rare nourishing food and excellent gift for friends.
修改建議：The product is made by the combination of old fashioned way and modern food technology. The special taste makes it a perfect snack and gift for friends.
（三）英語(yǔ)的寫(xiě)實(shí)傾向與漢語(yǔ)的寫(xiě)意傾向
“天人各一”的原初心態(tài)和近代自然科學(xué)的發(fā)展壯大孕育滋養(yǎng)了英語(yǔ)民族的理性思維。他們強(qiáng)調(diào)“主客二分”，注重邏輯推理和形式論證，習(xí)慣用科學(xué)實(shí)證的方法去分析認(rèn)知世界，語(yǔ)言結(jié)構(gòu)呈樹(shù)狀分布，主從分明、層次清楚、連環(huán)相扣、縝密?chē)?yán)謹(jǐn)，行文崇尚自然簡(jiǎn)潔，平白直觀、嚴(yán)密精確。
例7：Lipton Iced Tea Mix comes from real leaves， grown， hand-picked， and blended with natural peach flavor to make the most delicious iced tea for you and your family.
例8：The London Fruit & Herb Company have adopted a philosophy of creating great tasting blends that are good for you. So dedicated are we to achieving this that we have developed a unique process to provide you with a range of fruit flavours which really taste as good as they smell.
在“天人合一”思維模式影響下，漢民族強(qiáng)調(diào)主客一體，喜歡托物言志、寓情于景，習(xí)慣從內(nèi)在的體會(huì)去感知萬(wàn)事萬(wàn)物，借助物象表現(xiàn)情理，因此大量使用主觀色彩濃厚的修飾詞語(yǔ)。且中國(guó)人好文采，講究辭藻華麗。《易?乾?文言》講“其旨遠(yuǎn)其辭文”，《左傳?襄公二十年》中孔子說(shuō)：“言之無(wú)文行而不遠(yuǎn)。”都闡明了語(yǔ)言藝術(shù)的重要性。兩千多年政治倫理型文化的熏陶，使中國(guó)人崇尚中庸和諧、陰陽(yáng)平衡、求同求和，行文講究句式整齊，音韻和諧，喜用鋪排、駢偶、對(duì)仗、堆疊，雙音節(jié)詞和四音節(jié)詞成為現(xiàn)代漢語(yǔ)的主要聲律節(jié)奏。
例9：良平牌碧螺春緊索纖細(xì)，卷曲成螺、滿(mǎn)身披毫、銀白隱翠、香氣濃郁、滋味濃醇甘厚、湯色碧綠清澈。
英譯文：The shape of the LiangPing BiLuoChun Tea looks like twisting and tenuous， it roll up like the sonch， the fragrance is dense， the taste of it is delicious， the colour of the tea soup is emerald green and limpid.
例10：名前牌碧螺春品質(zhì)超凡，其特點(diǎn)：“色綠 、香郁、味醇、形美”四絕，為綠茶之商品。
英譯文：With high quality， the product is the best of its kind featuring four excel lences in green color， aromatic smell， sweet taste and beautiful form.
例7～例10是四份茶葉外包說(shuō)明文本，前兩份來(lái)自美國(guó)本土超市，后兩份來(lái)自中國(guó)陜西省的超市。通過(guò)對(duì)比，英漢民族在思維方式、審美取向、行文風(fēng)格上的特點(diǎn)和差異一覽無(wú)余。在前兩份文本中，對(duì)茶葉的描述平實(shí)、直觀、總括，選用泛化、常用的修飾詞語(yǔ)如“great”，“good”，“real”，“natural”。而后兩份文本中描寫(xiě)極盡鋪排，細(xì)寫(xiě)茶葉的形、色、氣、味，言辭文雅、語(yǔ)句連珠、一瀉而下。這樣的文風(fēng)合乎漢民族的審美習(xí)慣，“雖鋪張而不覺(jué)堆疊，排比而不妨?xí)尺_(dá)” [14] ，但對(duì)英語(yǔ)民族而言卻流于浮華、虛夸。因此英譯時(shí)建議把對(duì)茶葉形、色、氣、味的具體描寫(xiě)抽象化、泛化，以迎合英語(yǔ)民族的抽象思維模式和簡(jiǎn)潔精準(zhǔn)的文風(fēng)。
例10修改建議：Biluochun Tea assures you perfect ease with its height of color， aroma， taste and form.
四、關(guān)于食品外包英譯的建議
本文以英漢對(duì)比研究為理論基礎(chǔ)，以文本取樣、對(duì)比分析的方法，深入探討休閑食品外包英譯及其語(yǔ)言背后承載的文化差異，揭示英漢雙語(yǔ)的轉(zhuǎn)換本質(zhì)上是中英民族思維方式、文化取向、審美偏好在語(yǔ)言表層結(jié)構(gòu)上的轉(zhuǎn)換，從四個(gè)方面呼應(yīng)了中英翻譯和文化交流的趨勢(shì)：
第一，呼吁生產(chǎn)企業(yè)重視產(chǎn)品包裝的文字翻譯，促進(jìn)出口貿(mào)易及文化交流。對(duì)于外銷(xiāo)產(chǎn)品，產(chǎn)品的英文翻譯起著傳遞信息的重要作用，代表了產(chǎn)品的形象和信譽(yù)。產(chǎn)品的文字包裝不僅要忠實(shí)地傳達(dá)產(chǎn)品的相關(guān)信息，還要順應(yīng)目標(biāo)市場(chǎng)群體的閱讀習(xí)慣、審美偏好和民族心理。比如Coca-Cola的漢譯，形神兼?zhèn)洌袅x合一，對(duì)其產(chǎn)品成功進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)功不可沒(méi)。
第二，順應(yīng)翻譯的文化轉(zhuǎn)向，促進(jìn)貿(mào)易各國(guó)文化交流。目前國(guó)內(nèi)對(duì)食品包裝英譯的研究多集中于語(yǔ)言轉(zhuǎn)換的微觀層面，而西方譯界則在20世紀(jì)80年代末90年代初進(jìn)入全面的文化轉(zhuǎn)向，將更廣泛的社會(huì)和文化語(yǔ)境納入研究視界，倡導(dǎo)透過(guò)語(yǔ)言表象的差異研究語(yǔ)言的內(nèi)在機(jī)制和外部制約因素，在多種文化并存共生的當(dāng)今世界，更好地平衡漢英民族的利益，促進(jìn)漢英民族的交流、理解、互信。
第三，建立該類(lèi)文本的翻譯模式，豐富其理論體系。深入細(xì)致地研究食品包裝英譯，總結(jié)歸納此類(lèi)文本語(yǔ)言、風(fēng)格上的特點(diǎn)和共性，建立可行有效的翻譯模式，幫助譯者確定翻譯策略，為相近領(lǐng)域的翻譯研究與實(shí)踐提供參考借鑒。
第四，注重發(fā)展譯者能力，培養(yǎng)譯者素養(yǎng)。要求翻譯工作者順應(yīng)時(shí)展的要求，積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)翻譯理論，參與翻譯實(shí)踐，研究漢英語(yǔ)言文字表征背后中西思維方式、文化傳統(tǒng)、民族心理、審美偏好等方面的差異，“培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的問(wèn)題意識(shí)、批判意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，……把學(xué)習(xí)變成一種人的自主性、能動(dòng)性、獨(dú)立性不斷生成和發(fā)展的過(guò)程”[15]。
五、結(jié)語(yǔ)
王力先生說(shuō)過(guò)：“西洋語(yǔ)法是硬的，沒(méi)有彈性的;中國(guó)語(yǔ)法是軟的，富于彈性的。” [16] 英語(yǔ)是重形合的語(yǔ)言，漢語(yǔ)是重意合的語(yǔ)言。直觀地說(shuō)，英漢雙語(yǔ)的差異就如同西洋素描和中國(guó)水墨的區(qū)別，前者寫(xiě)實(shí)，畫(huà)面如照片真實(shí)、嚴(yán)密、直白;后者寫(xiě)意，注重意境的再現(xiàn)，含蓄雋永、物我兩忘。
一份優(yōu)秀的食品外包裝英譯文本，不僅能夠塑造中國(guó)企業(yè)誠(chéng)實(shí)可信的良好形象，提升中國(guó)商品品牌內(nèi)涵，還能夠進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)飲食文化的世界影響力，從而為中國(guó)文化向世界的全面輸出助力。
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通過(guò)15年對(duì)食品行業(yè)諸多品類(lèi)、品種產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)研和整合營(yíng)銷(xiāo)策劃的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)，大的食品品牌，如方便面市場(chǎng)的康師傅、統(tǒng)一、華龍；液態(tài)奶市場(chǎng)的伊利、蒙牛、光明等等。上述食品品牌都是某個(gè)食品品類(lèi)的領(lǐng)導(dǎo)品牌或強(qiáng)勢(shì)品牌，在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面實(shí)力很強(qiáng)，也很專(zhuān)業(yè)，但是再?gòu)?qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)有弱項(xiàng)和不足。這些大食品品牌最大的營(yíng)銷(xiāo)漏洞就是產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，具體主要表現(xiàn)為產(chǎn)品包裝等方面的同質(zhì)化，也就是說(shuō)從產(chǎn)品包裝上看他們的同一款產(chǎn)品同時(shí)能滿(mǎn)足所有不同年齡、不同性別吃方便面或喝液態(tài)奶的消費(fèi)者的需求，無(wú)論哪個(gè)年齡段，哪個(gè)職業(yè)，不同性別的消費(fèi)者都可以購(gòu)買(mǎi)，其結(jié)果是無(wú)論哪個(gè)年齡段，哪個(gè)職業(yè)，不同性別的消費(fèi)者都會(huì)感覺(jué)到這樣的方便面或液態(tài)奶并這不是最適合自己的產(chǎn)品，并不能滿(mǎn)足自己對(duì)方便面或液態(tài)奶產(chǎn)品潛在理性和感性消費(fèi)方面的個(gè)性化需求。
以上這種市場(chǎng)現(xiàn)象對(duì)于大食品品牌是營(yíng)銷(xiāo)漏洞，而對(duì)于中小食品企業(yè)則是潛在的，未滿(mǎn)足的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。同樣其它食品品類(lèi)的市場(chǎng)，如休閑食品，速凍食品，食用油，調(diào)味品等等品類(lèi)市場(chǎng)現(xiàn)在的強(qiáng)勢(shì)品牌也不同程度存在這樣的營(yíng)銷(xiāo)漏洞。
中小食品企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)短板
在我們的客戶(hù)中有很多都是中小食品企業(yè)。多數(shù)中小食品企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)方面的不足主要有：
1、新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前沒(méi)有做專(zhuān)業(yè)、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)研，包括消費(fèi)者調(diào)研，銷(xiāo)售渠道調(diào)研和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研等；
2、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員專(zhuān)業(yè)程度不夠，產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策劃方案不系統(tǒng)，品牌定位不準(zhǔn)確或根本沒(méi)有品牌定位；
3、沒(méi)有對(duì)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行的細(xì)分，精準(zhǔn)界定該產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)，也就是說(shuō)沒(méi)有搞清楚產(chǎn)品最終要賣(mài)給誰(shuí)或購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品的核心消費(fèi)者是誰(shuí)；
4、產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)提煉的不準(zhǔn)確或不清晰，不能精準(zhǔn)地給出消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品的利益點(diǎn)或理由是什么；
5、企業(yè)只有較少營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用為產(chǎn)品做市場(chǎng)推廣，具體表現(xiàn)為廣告宣傳費(fèi)用很少，產(chǎn)品進(jìn)大的超市很困難，終端展示和促銷(xiāo)活動(dòng)頻次很低等等。
很多中小食品企業(yè)一方面是市場(chǎng)推廣費(fèi)用少，另一方面產(chǎn)品又不能滿(mǎn)足消費(fèi)者潛在的個(gè)性需求，綜合這些因素使得中小食品企業(yè)做大市場(chǎng)規(guī)模非常困難。
中小食品企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)誤區(qū)
目前一些中小食品企業(yè)還存在這樣的營(yíng)銷(xiāo)誤區(qū)，認(rèn)為自己同一產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)越多越好，目標(biāo)消費(fèi)者年齡跨度越大越好。我們有一個(gè)河北的客戶(hù)，他們新推出了一種新休閑食品，并一直認(rèn)為該產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體是18-40歲的女性，但我們通過(guò)專(zhuān)業(yè)的消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體是18-26歲的女性，而27歲以上的女性消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的接受程度總體不超過(guò)30%，比客戶(hù)當(dāng)初設(shè)想的消費(fèi)者年齡段要集中的多。
最重要的是18-26歲的女性消費(fèi)者與27-40歲的女性消費(fèi)者是兩個(gè)消費(fèi)需求差異巨大的消費(fèi)群體，同一款休閑食品很難在產(chǎn)品定位，產(chǎn)品包裝，產(chǎn)品利益點(diǎn)等方面同時(shí)滿(mǎn)足這兩類(lèi)消費(fèi)群體的需求。如果這家企業(yè)用同一產(chǎn)品同時(shí)針對(duì)這兩個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)，其結(jié)果可能是這兩個(gè)年齡段的消費(fèi)者都會(huì)認(rèn)為該產(chǎn)品不是適合自己需要的產(chǎn)品。
不要跟大品牌拼資源
中小食品企業(yè)的產(chǎn)品迅速做大市場(chǎng)的關(guān)鍵是分析這個(gè)領(lǐng)域大品牌的營(yíng)銷(xiāo)缺陷，發(fā)現(xiàn)潛在的消費(fèi)需求，找準(zhǔn)該產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)，并有針對(duì)性推出適合這類(lèi)消費(fèi)者個(gè)性化需求的產(chǎn)品，而不能簡(jiǎn)單地模仿大品牌的產(chǎn)品線規(guī)劃和傳播方式，跟大品牌拼資源。找出大品牌未滿(mǎn)足的市場(chǎng)需求并填補(bǔ)這個(gè)空缺市場(chǎng)才是中小食品企業(yè)可取的營(yíng)銷(xiāo)方式。
中小食品企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)機(jī)會(huì)在哪里
那么中小食品企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)機(jī)會(huì)在哪里呢？簡(jiǎn)單地說(shuō)就是通過(guò)專(zhuān)業(yè)、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)分，在不同的細(xì)分市場(chǎng)推出適合不同年齡的，不同產(chǎn)品品牌定位，不同口味的，不同包裝，不同價(jià)格，不同賣(mài)點(diǎn)，不同性格的產(chǎn)品分別滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求。中小食品企業(yè)也可以根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和實(shí)力的不同在某個(gè)細(xì)分市場(chǎng)做以上產(chǎn)品的差異化營(yíng)銷(xiāo)。這種完全差異化的營(yíng)銷(xiāo)模式是大品牌很難做到的，中小食品企業(yè)正是需要利用大食品品牌的營(yíng)銷(xiāo)漏洞，將產(chǎn)品精準(zhǔn)地切入市場(chǎng)，滿(mǎn)足了消費(fèi)者現(xiàn)在還未被滿(mǎn)足的市場(chǎng)需求，才會(huì)有生存和發(fā)展的空間。
為目標(biāo)消費(fèi)者量身定做產(chǎn)品
如果生產(chǎn)方便面的中小食品企業(yè)能在康師傅一種包裝，一種口味的面賣(mài)給所有年齡段消費(fèi)者吃的基礎(chǔ)上，分別推出適合學(xué)生市場(chǎng)更營(yíng)養(yǎng)的方便面；適合年輕白領(lǐng)消費(fèi)者能補(bǔ)充上班體能消耗的方便面；適合老年人需求的易消化方便面等等不同包裝、不同口味，不同利益點(diǎn)，適合不同年齡的方便面品種，我們想消費(fèi)者可能會(huì)更接受一些。
而新渠道的費(fèi)用投入持續(xù)上升，公司今年的業(yè)績(jī)將出現(xiàn)下降。
日前，好想你棗業(yè)上半年度報(bào)告顯示，公司營(yíng)業(yè)收入為4億元，較上年同期下降0.67%，凈利潤(rùn)下降15.72%至4299萬(wàn)元。截至6月30日，好想你在全國(guó)共設(shè)立11家銷(xiāo)售子公司，有2084家專(zhuān)賣(mài)店，關(guān)閉133家。
報(bào)告中稱(chēng)，公司營(yíng)業(yè)收入降低主要是由于受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、禮品需求減弱和公司轉(zhuǎn)型等原因。由于人員薪酬、店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中介機(jī)構(gòu)咨詢(xún)費(fèi)、研究開(kāi)發(fā)費(fèi)增加導(dǎo)致銷(xiāo)售和管理費(fèi)用大幅增加，致使?fàn)I業(yè)利潤(rùn)和凈利潤(rùn)下降。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，好想你，面臨產(chǎn)品、渠道等諸多方面的問(wèn)題，轉(zhuǎn)型是其必然的選擇，“從相關(guān)信息來(lái)看，好想你已經(jīng)著手轉(zhuǎn)型。”
優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量雖已高達(dá)5000億元以上，但人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家每年人均消費(fèi)水平。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費(fèi)水平、購(gòu)買(mǎi)能力的不斷提高，休閑食品市場(chǎng)仍將會(huì)以15-20%以上的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2015年將達(dá)到10，988.75億元。
2012年5月，好想你牽手國(guó)際知名咨詢(xún)機(jī)構(gòu)特勞特，經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)的詳細(xì)調(diào)研，好想你確立了休閑健康零食的品牌定位，并開(kāi)啟紅棗休閑化、無(wú)核化、差異化的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，引發(fā)紅棗行業(yè)。
好想你產(chǎn)品以即食棗為主，還有部分棗片、棗干，目前好想你開(kāi)始邁向了紅棗飲料，并提出讓紅棗上餐桌。
與王老吉等涼茶相比，好想你的易拉罐裝紅棗飲料，同樣是紅色的罐身，類(lèi)似的價(jià)格定位，特別的紅棗口感。面對(duì)上千億的飲料消費(fèi)市場(chǎng)，單一細(xì)分領(lǐng)域都存在著數(shù)億，乃至數(shù)十億的空間，這一產(chǎn)品，讓投資者對(duì)好想你充滿(mǎn)了想象空間。
不過(guò)，受到產(chǎn)能限制，目前該產(chǎn)品只在河南銷(xiāo)售，全國(guó)范圍內(nèi)的營(yíng)銷(xiāo)推廣尚未展開(kāi)。
近年，紅棗作為配料添加到牛奶、酸奶等產(chǎn)品中已較為常見(jiàn)，但具有品牌號(hào)召力的單純紅棗類(lèi)飲料，可以說(shuō)在這一細(xì)分市場(chǎng)上仍是一個(gè)空缺。好想你能否占據(jù)這一位置，還需觀察。
除了易拉罐裝紅棗飲料，好想你還開(kāi)發(fā)了果肉濃度更高的紅棗酪，并正在開(kāi)發(fā)更加突顯紅棗藥用價(jià)值的功能性飲料。而從更長(zhǎng)期看，好想你還將目光投向了從紅棗中提取生物制品、保健品的深加工。
好想你自去年以來(lái)積極拓展休閑食品市場(chǎng)，產(chǎn)品價(jià)位有1元到幾十元不等，價(jià)格非常親民，休閑食品目前已初見(jiàn)成效。
好想你公關(guān)部表示，“我國(guó)每年紅棗產(chǎn)品的需求量超過(guò)300萬(wàn)噸，消費(fèi)人群近幾年保持8%左右的增長(zhǎng)速度。好想你不斷推出親民類(lèi)休閑產(chǎn)品，彌補(bǔ)了部分高檔產(chǎn)品銷(xiāo)量下滑的損失。”
發(fā)展電商渠道
2012年，好想你啟動(dòng)了由生產(chǎn)主導(dǎo)型向市場(chǎng)主導(dǎo)型的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。其中一個(gè)重要的內(nèi)容，就是好想你的銷(xiāo)售渠道由過(guò)去的主要依靠專(zhuān)賣(mài)店，轉(zhuǎn)向?qū)Ｙu(mài)店、商超、電商等多種渠道并重。而發(fā)展電商渠道更是好想你拓展渠道的重要手段。
目前，好想你電商渠道主要通過(guò)天貓官方旗艦店、京東商城、拍拍網(wǎng)等平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售，并嘗試OTO（線上到線下）模式，并開(kāi)展了紅棗新品團(tuán)購(gòu)定制活動(dòng)等。
據(jù)了解，好想你在天貓的專(zhuān)賣(mài)店去年“雙11”就實(shí)現(xiàn)了800多萬(wàn)元的銷(xiāo)售額，參與“聚劃算”的效果也較好，好想你希望電商渠道今年能夠貢獻(xiàn)數(shù)千萬(wàn)元的收入。其全資子公司鄭州樹(shù)上糧倉(cāng)商貿(mào)有限公司注冊(cè)成立，并將專(zhuān)門(mén)致力于經(jīng)營(yíng)電子商務(wù)。
好想你公告顯示，2012年電商銷(xiāo)售2896萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)683.38%，2013年上半年電商務(wù)銷(xiāo)售額約2270萬(wàn)元，銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)747.83%，
很顯然，電商增速十分明顯，電商和商超商業(yè)模式已成為好想你新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
新渠道的開(kāi)拓對(duì)任何一個(gè)企業(yè)都并非易事，好想你也不例外。去年以來(lái)好想你的費(fèi)用出現(xiàn)了較大幅度增長(zhǎng)，2012年好想你銷(xiāo)售費(fèi)用和管理費(fèi)用分別增長(zhǎng)了97%和64%，今年一季度這兩項(xiàng)費(fèi)用同比分別再增長(zhǎng)23%和61%。
宏源證券分析師蘇青青認(rèn)為，好想你處于產(chǎn)品、渠道轉(zhuǎn)型期，盈利回升仍需時(shí)間。
穩(wěn)定原料供應(yīng)
雖然，好想你的銷(xiāo)售和管理費(fèi)用在增長(zhǎng)，但是好想你發(fā)現(xiàn)，公司產(chǎn)品的毛利率呈上漲趨勢(shì)。
據(jù)了解，毛利率上升，最主要的原因就是紅棗原料采購(gòu)價(jià)格的下降，這讓好想你更加重視原料供應(yīng)。
資料顯示，紅棗主產(chǎn)地河北滄州，其2008年紅棗的種植面積已達(dá)195萬(wàn)畝。而近年，得益于良好的自然條件，紅棗種植在新疆大面積推廣，種植面積已超過(guò)700萬(wàn)畝。
價(jià)格的波動(dòng)總是與供需密切聯(lián)系。好想你公司副總經(jīng)理石聚領(lǐng)認(rèn)為，目前只有部分棗樹(shù)進(jìn)入收獲期，據(jù)估計(jì)供應(yīng)的高峰將在3～5年后出現(xiàn)，“價(jià)格可能會(huì)跌回一兩元一斤”。
價(jià)格如果暴跌，對(duì)于棗農(nóng)恐怕將是一場(chǎng)噩夢(mèng)，而好想你也為此有所焦慮。早在1988年就曾有過(guò)慘痛經(jīng)歷，當(dāng)時(shí)紅棗爛在手上，再低的價(jià)格也賣(mài)不出去，最終導(dǎo)致血本無(wú)歸，更重要的是，上游原料的劇烈波動(dòng)，不利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
“在新疆若羌，我們與當(dāng)?shù)胤N植戶(hù)簽署了長(zhǎng)期的收購(gòu)協(xié)議，穩(wěn)定上游市場(chǎng)。”石聚領(lǐng)說(shuō)。
前景仍然向好
面對(duì)存在的一些挑戰(zhàn)，好想你公司已預(yù)告2013年1月～9月凈利潤(rùn)變動(dòng)區(qū)間為5000萬(wàn)元至7000萬(wàn)元，變動(dòng)幅度-30%至0%。這意味著，前三季度好想你業(yè)績(jī)還很難成功擺脫增速放緩的困境。
對(duì)此，華泰證券研報(bào)下調(diào)了好想你13-15年盈利預(yù)測(cè)：下調(diào)好想你13-15年收入，上調(diào)毛利率以及費(fèi)用率假設(shè)，將公司13-15年EPS從0.86/1.03/1.22元下調(diào)至0.63/0.78/0.96元。下調(diào)了13-15年盈利預(yù)測(cè)，并下調(diào)12個(gè)月目標(biāo)價(jià)從16.5元至15.6元（推導(dǎo)基于瑞銀VCAM模型，WACC7.7%），維持“中性”評(píng)級(jí)。
【關(guān)鍵詞】XQ休閑餅干 營(yíng)銷(xiāo)渠道 對(duì)策
一、休閑餅干行業(yè)特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)
（一）行業(yè)特點(diǎn)
1.國(guó)際貿(mào)易的前景依然不夠明朗，拓展國(guó)際市場(chǎng)難言樂(lè)觀。
國(guó)際金融危機(jī)持續(xù)擴(kuò)散蔓延，世界經(jīng)濟(jì)深度衰退，目前國(guó)際食品貿(mào)易還遠(yuǎn)未恢復(fù)到危機(jī)前的水平，能否有所改變，要視國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展的情況；但一年來(lái)已經(jīng)有一些商家正在積極開(kāi)發(fā)歐美等其他國(guó)際市場(chǎng)，也許會(huì)對(duì)目前食品出口貿(mào)易不利的情況有所促進(jìn)。
2.國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩和趨勢(shì)的不確定性，對(duì)行業(yè)的影響還未完全消除。從目前情況看，國(guó)內(nèi)消費(fèi)雖然對(duì)食品行業(yè)的影響還不太明顯，但經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)的不確定因素很多，經(jīng)濟(jì)刺激政策的退出時(shí)機(jī)是否合適？對(duì)內(nèi)需的影響如何？都存在不確定性。由建設(shè)型經(jīng)濟(jì)向消費(fèi)服務(wù)型經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)換何時(shí)能夠成功，都會(huì)對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生較大的影響。
3.原輔材料普遍漲價(jià)，人工成本不斷上漲，生產(chǎn)企業(yè)不堪重負(fù)。
去年第四季度開(kāi)始，食品原輔料如食糖、乳粉、油脂等價(jià)格普漲，有的漲幅接近翻倍。而企業(yè)在招工和人員使用上的支出也在不斷上漲，使得食品企業(yè)不堪重負(fù)，有些產(chǎn)品接近微利甚至處于虧損狀態(tài)，這是行業(yè)的普遍現(xiàn)象。
4.業(yè)內(nèi)眾多中小企業(yè)實(shí)力不足，難以形成規(guī)模效益，更不利于品牌培育，生存之路令人堪憂(yōu)。
行業(yè)里為數(shù)眾多的中小型企業(yè)，規(guī)模不經(jīng)濟(jì)，資源利用不合理，技術(shù)和管理水平不高，污染治理設(shè)施欠缺，產(chǎn)品質(zhì)量得不到可靠保證，人才相對(duì)缺乏。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格及原輔料、交通、能源價(jià)格上漲，生產(chǎn)成本持續(xù)增加，使小型食品企業(yè)獲利艱難。小企業(yè)信用等級(jí)低，信貸困難，普遍存在資金不足問(wèn)題，嚴(yán)重制約企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的步伐。
（二）發(fā)展趨勢(shì)
1.外資和港臺(tái)企業(yè)占據(jù)中高端市場(chǎng)的主導(dǎo)位置，繼續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)，內(nèi)資企業(yè)雖然不乏亮點(diǎn)，但突破瓶頸，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展依然任重道遠(yuǎn)。康師傅控股集團(tuán)，東莞徐記食品有限公司、好麗友食品有限公司、上海江崎格利高食品有限公司以及東莞錦泰食品有限公司等一些外資、港資、臺(tái)資企業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)量和市場(chǎng)占有率逐年增長(zhǎng)，而且占據(jù)了國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)的中高端市場(chǎng)，他們將依托自身的雄厚實(shí)力和多年打造出來(lái)的品牌優(yōu)勢(shì)，不斷加大投入力度，占有更多的市場(chǎng)份額。這一方面對(duì)內(nèi)資企業(yè)的發(fā)展形成巨大壓力，另一方面對(duì)國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)的發(fā)展無(wú)疑也起到了積極的引領(lǐng)和推動(dòng)作用。
2.大中型民營(yíng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存，加強(qiáng)自我修煉，向規(guī)范化、信息化管理邁進(jìn)，堅(jiān)持以人為本，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的必由之路。自改革開(kāi)放以來(lái)，國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)由少到多、由小到大、由弱變強(qiáng)，如今已經(jīng)成為餅干行業(yè)中低檔產(chǎn)品的主力軍，有些企業(yè)也已經(jīng)具備向高端市場(chǎng)沖擊的實(shí)力。民營(yíng)企業(yè)為我國(guó)餅干行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步寫(xiě)下了不可磨滅的篇章，但如今面臨內(nèi)憂(yōu)外患的整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的困擾和實(shí)力雄厚的外資品牌的擠壓，發(fā)展形勢(shì)已不容樂(lè)觀，增加企業(yè)自身抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，時(shí)不我待。目前餅干行業(yè)大中型民營(yíng)企業(yè)的生產(chǎn)硬件雖然與跨國(guó)公司尚有一定差距，但這并不是主要問(wèn)題。主要問(wèn)題在于人才培養(yǎng)和使用、產(chǎn)品研發(fā)、品牌經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面的差距。
3.大型企業(yè)將通過(guò)并購(gòu)、入股等資本運(yùn)作手段同化競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，拓展產(chǎn)品領(lǐng)域，行業(yè)集中度將逐步提高，并且有加速的態(tài)勢(shì)。2008年以來(lái)，國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)的企業(yè)并購(gòu)、整合態(tài)勢(shì)愈趨明顯。隨著餅干行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇以及國(guó)內(nèi)、國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨緩的影響，企業(yè)的規(guī)模和品牌效應(yīng)更加顯現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)。今后將會(huì)有更多的中小型餅干企業(yè)被迫重組或倒閉，而外資企業(yè)和具有一定規(guī)模的民營(yíng)企業(yè)將會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中加速發(fā)展。市場(chǎng)的集中度將會(huì)不斷增大，但預(yù)計(jì)未來(lái)3～5年仍然不會(huì)出現(xiàn)極少數(shù)廠家獨(dú)占市場(chǎng)的壟斷局面。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)方式也會(huì)由原來(lái)的直接市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變?yōu)槎嘣?jìng)爭(zhēng)，比如具有實(shí)力的公司直接收購(gòu)或控股競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，快速減輕競(jìng)爭(zhēng)壓力等資本運(yùn)作方式，從而收到市場(chǎng)直接競(jìng)爭(zhēng)難以達(dá)到的效果。未來(lái)的中國(guó)餅干行業(yè)應(yīng)該向產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步集中、經(jīng)營(yíng)更加有序的方向發(fā)展。
二、XQ餅干簡(jiǎn)介及營(yíng)銷(xiāo)渠道現(xiàn)狀
（一）XQ餅干簡(jiǎn)介
XQ餅干是DN公司推出的又一款餅干，長(zhǎng)久以來(lái)作為咸餅干的代名詞，并且作為最受歡迎的餅干品牌暢銷(xiāo)歐美市場(chǎng)。它松脆酥脆的口感吸引著各個(gè)年齡層的消費(fèi)者。閑趣是華東第一的咸味餅干，以其獨(dú)特的松化松脆的口感被廣泛認(rèn)可，深受忠誠(chéng)消費(fèi)者的擁護(hù)。人們談到閑趣，就會(huì)想起經(jīng)典的黃色包裝和八角形餅干。醒目的黃色包裝和經(jīng)典的八角形商標(biāo)，是閑趣最易識(shí)別的標(biāo)志。優(yōu)質(zhì)的原料烘培和先進(jìn)的法國(guó)烘培技術(shù)，保證了其松脆松化的口感。在口中淡淡的咸味，使其令人難以抗拒。在中國(guó)，閑趣有四種口味：自然原味、清咸海苔風(fēng)味、香蔥蔬菜味和芝麻風(fēng)味。
（二）營(yíng)銷(xiāo)渠道建設(shè)現(xiàn)狀
XQ餅干通過(guò)建設(shè)廣泛性的多渠道策略開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)。XQ餅干休閑食品屬于典型快消行業(yè)，消費(fèi)者對(duì)便利購(gòu)買(mǎi)要求高，推進(jìn)“多渠道銷(xiāo)售”，進(jìn)行廣泛渠道覆蓋，推進(jìn)多通路分銷(xiāo)，提升產(chǎn)品銷(xiāo)量。XQ餅干強(qiáng)化終端渠道建設(shè)。XQ餅干通過(guò)推行“渠道掌管”政策，注重對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的扶植和分銷(xiāo)商的管控，強(qiáng)化深度管理。發(fā)力于終端，注重產(chǎn)品的個(gè)性化擺放、規(guī)范化陳列，才能提、提高產(chǎn)品銷(xiāo)售。XQ餅干針對(duì)終端市場(chǎng)，根據(jù)不同節(jié)氣推廣主題終端活動(dòng)。如“開(kāi)學(xué)迎新，天天開(kāi)心”；“歡樂(lè)同享，天天開(kāi)心”；“繽紛果匯，天天開(kāi)心”；“過(guò)年回家，天天開(kāi)心”等活動(dòng)，根據(jù)不同的活動(dòng)主題設(shè)置符合活動(dòng)的個(gè)性化陳列、個(gè)性化擺放，其活動(dòng)推廣效果顯著。
三、XQ休閑餅干營(yíng)銷(xiāo)渠道中存在的問(wèn)題
XQ休閑餅干在營(yíng)銷(xiāo)渠道中主要存在的問(wèn)題，表現(xiàn)在經(jīng)銷(xiāo)商拖欠貸款、價(jià)格體系設(shè)計(jì)、渠道沖突以及經(jīng)銷(xiāo)商的選擇等方面。以下對(duì)這幾個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)的分析：
1.經(jīng)銷(xiāo)商拖欠貸款
通過(guò)對(duì)XQ休閑餅干進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)休閑餅干制造企業(yè)存在著經(jīng)銷(xiāo)商拖欠貸款的現(xiàn)象。例如，在經(jīng)營(yíng)休閑餅干初期，多個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商之間建立了合作關(guān)系，隨著生意日益增大，經(jīng)銷(xiāo)商滯壓了大量的貸款，合作的經(jīng)銷(xiāo)商不能將貸款收回來(lái)。
2.價(jià)格體系設(shè)計(jì)
XQ休閑餅干要根據(jù)自身渠道營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)設(shè)計(jì)一套健全完善、科學(xué)合理的價(jià)格體系，如果價(jià)格體系設(shè)計(jì)的不夠合理，那么將會(huì)引發(fā)一系列問(wèn)題，例如各個(gè)XQ休閑餅干之間出現(xiàn)價(jià)格戰(zhàn)或者同一企業(yè)產(chǎn)品在不同地區(qū)因價(jià)格政策不同引起竄貨的情況，從而直接影響XQ休閑餅干的產(chǎn)品滯銷(xiāo)，以及帶來(lái)利潤(rùn)率的明顯下降。
3.渠道沖突
渠道沖突主要表現(xiàn)在XQ休閑餅干和經(jīng)銷(xiāo)商之間的沖突。伴隨著我國(guó)休閑餅干行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)渠道方式的日益增多和XQ休閑餅干從業(yè)人數(shù)的不斷增加，XQ休閑餅干主要運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)渠道是將促銷(xiāo)費(fèi)、宣傳費(fèi)、通路費(fèi)等費(fèi)用，通過(guò)企業(yè)的銷(xiāo)售人員以及從業(yè)督導(dǎo)，將其運(yùn)用到終端，這種銷(xiāo)售方式轉(zhuǎn)變了賣(mài)方市場(chǎng)的地位，造成廠商和經(jīng)銷(xiāo)商之間在通路費(fèi)用方面出現(xiàn)利益沖突。休閑餅干產(chǎn)品還會(huì)經(jīng)過(guò)中間商進(jìn)行分銷(xiāo)，渠道方式越多，銷(xiāo)售產(chǎn)品的效果及市場(chǎng)占有率就越好。
四、XQ休閑餅干營(yíng)銷(xiāo)渠道優(yōu)化對(duì)策
（一）經(jīng)銷(xiāo)商拖欠貨款的解決對(duì)策
（1）通過(guò)派遣廠家人員進(jìn)入經(jīng)銷(xiāo)商企業(yè)，找到經(jīng)銷(xiāo)商拖欠貨款的具體原因，針對(duì)其中的原因采取相應(yīng)的方法進(jìn)行解決。例如，由于通路渠道堵塞的問(wèn)題，那么就疏通通路；如果是休閑餅干產(chǎn)品的包裝問(wèn)題，那么就對(duì)產(chǎn)品的包裝進(jìn)行改良；如果是產(chǎn)品口味的問(wèn)題，那么就需要XQ休閑餅干的研發(fā)中心調(diào)研消費(fèi)者喜歡的口味，并改良產(chǎn)品口味；如果是分銷(xiāo)商工作沒(méi)做好的，就更換分銷(xiāo)商。通過(guò)實(shí)際了解問(wèn)題的產(chǎn)生原因，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)將問(wèn)題細(xì)化，逐步將問(wèn)題徹底解決。
（2）還可以通過(guò)派遣XQ休閑餅干的財(cái)務(wù)及法務(wù)人員，進(jìn)行協(xié)助收款工作。針對(duì)總經(jīng)銷(xiāo)商下的分銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，如果出現(xiàn)拒不付款、惡意拖欠的情況，財(cái)務(wù)配合法務(wù)人員可以運(yùn)用法律手段將拖欠款進(jìn)行追回。如果在雙方之間對(duì)費(fèi)用出現(xiàn)爭(zhēng)議情況而沒(méi)有追回貸款，可以將款額大的貸款進(jìn)行收回，然后再針對(duì)出現(xiàn)的費(fèi)用爭(zhēng)議問(wèn)題進(jìn)行處理。
（3）對(duì)總銷(xiāo)售商和分銷(xiāo)售商現(xiàn)有的庫(kù)存進(jìn)行清點(diǎn)，最大限度將庫(kù)存銷(xiāo)售到終端，并制定階段性戰(zhàn)略目標(biāo)，增加終端銷(xiāo)售的進(jìn)度，并收回款項(xiàng)。旨在有力的加快分銷(xiāo)商資金周轉(zhuǎn)，盡可能縮短回款期限。還可以通過(guò)制定回款政策，采取給回款速度快的分銷(xiāo)商獎(jiǎng)勵(lì)的措施。
（二）建立嚴(yán)格規(guī)范的設(shè)計(jì)價(jià)格體系
進(jìn)行終端市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)該產(chǎn)品的價(jià)格范圍進(jìn)行了解，找到導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)變化的原因，最后依據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)手段和渠道。XQ休閑餅干如果對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品有足夠的把握，其能夠用來(lái)代替其他的產(chǎn)品，那么可依據(jù)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，對(duì)該產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行確定。另外還要考慮到，若該產(chǎn)品價(jià)格設(shè)置不合理，那么就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品被淘汰的現(xiàn)象，進(jìn)而就要對(duì)該產(chǎn)品的價(jià)格進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。依據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律，對(duì)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷(xiāo)情況進(jìn)行了解，進(jìn)而明確產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格定位，運(yùn)用有效的市場(chǎng)管理手段來(lái)建立健全、完善的價(jià)格體系。
五、XQ休閑餅干營(yíng)銷(xiāo)渠道對(duì)策實(shí)施需要注意的幾個(gè)問(wèn)題
（一）XQ休閑餅干應(yīng)該解決由于市場(chǎng)狹小造成的企業(yè)和中間商之間所發(fā)生的沖突，統(tǒng)一企業(yè)的渠道政策，使服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，為防止竄貨應(yīng)加強(qiáng)巡查，為防止倒貨應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)建立獎(jiǎng)懲措施，通過(guò)人性化管理和制度化管理的有效結(jié)合，從而培育最適合企業(yè)發(fā)展的廠商關(guān)系。
（二）XQ休閑餅干應(yīng)該縮短貨物到達(dá)消費(fèi)者的時(shí)間，減少環(huán)節(jié)降低產(chǎn)品的損耗，有效掌握終端市場(chǎng)供求關(guān)系，減少企業(yè)利潤(rùn)被分流的可能性。
（三）XQ休閑餅干必須有足夠的資源和能力去關(guān)注每個(gè)區(qū)域的運(yùn)作，盡量提高渠道管理水平，積極應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)薄弱環(huán)節(jié)的重點(diǎn)進(jìn)攻。
（四）XQ休閑餅干在選擇中間商的時(shí)候，不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)經(jīng)銷(xiāo)商的實(shí)力，而忽視了很多容易發(fā)生的問(wèn)題，廠商關(guān)系應(yīng)該與消品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略匹配，不同的廠家應(yīng)該對(duì)應(yīng)不同的經(jīng)銷(xiāo)商。選擇渠道成員應(yīng)該有一定的標(biāo)準(zhǔn)：如經(jīng)營(yíng)規(guī)模、管理水平、經(jīng)營(yíng)理念、對(duì)新生事物的接受程度、合作精神、對(duì)顧客的服務(wù)水平、其下游客戶(hù)的數(shù)量以及發(fā)展?jié)摿Φ取?/p>
（五）很多消品企業(yè)誤認(rèn)為渠道建成后可以一勞永逸，不注意與渠道成員的感情溝通與交流，從而出現(xiàn)了很多問(wèn)題。從整體情況而言，影響渠道發(fā)展的因素眾多，渠道建成后， XQ休閑餅干仍要根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r不斷加以調(diào)整，否則就會(huì)出現(xiàn)大問(wèn)題。
（六）XQ休閑餅干自建渠道必須具備的一定的條件：高度的品牌號(hào)召力、影響力和相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)實(shí)力；穩(wěn)定的消費(fèi)群體、市場(chǎng)銷(xiāo)量和企業(yè)利潤(rùn)，具有相當(dāng)?shù)钠放普J(rèn)可度和穩(wěn)定的消費(fèi)群體；企業(yè)經(jīng)過(guò)了相當(dāng)?shù)那捌谑袌?chǎng)積累已經(jīng)具備了相對(duì)成熟的管理模式等等。另外，自建渠道的關(guān)鍵必須講究規(guī)模經(jīng)濟(jì)，必須達(dá)到一定的規(guī)模，廠家才能實(shí)現(xiàn)整個(gè)配送和營(yíng)運(yùn)的成本最低化。
（七）XQ休閑餅干必須最大程度地發(fā)揮渠道的力量，特別是與經(jīng)銷(xiāo)商的緊密合作。經(jīng)銷(xiāo)商應(yīng)該與廠家有相同的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和營(yíng)銷(xiāo)理念，從實(shí)力上講經(jīng)銷(xiāo)商要有較強(qiáng)的配送能力，良好的信譽(yù)，有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)、終端管理能力；在同一個(gè)經(jīng)營(yíng)類(lèi)別當(dāng)中，經(jīng)銷(xiāo)商要經(jīng)銷(xiāo)獨(dú)家品牌，沒(méi)有與之產(chǎn)品及價(jià)位相沖突的同類(lèi)品牌；同時(shí)經(jīng)銷(xiāo)商要有較強(qiáng)的資金實(shí)力，固定的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)等。企業(yè)在推廣新品上市的過(guò)程中，應(yīng)該重新評(píng)價(jià)和選擇經(jīng)銷(xiāo)商，一是對(duì)現(xiàn)有的經(jīng)銷(xiāo)商，大力強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)拓展能力和市場(chǎng)操作能力，新產(chǎn)品交其后，廠家對(duì)其全力扶持并培訓(xùn)。二是對(duì)沒(méi)有改造價(jià)值的經(jīng)銷(xiāo)商，堅(jiān)決予以更換。三是對(duì)于實(shí)力較強(qiáng)的二級(jí)分銷(xiāo)商，則可委托其新產(chǎn)品。
參考文獻(xiàn)：
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東方盛思作為中國(guó)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)力策劃第一機(jī)構(gòu)，始終堅(jiān)持產(chǎn)品是企業(yè)運(yùn)營(yíng)核心的理念，在企業(yè)產(chǎn)品力設(shè)計(jì)和產(chǎn)品組合上有深刻見(jiàn)解和多項(xiàng)成功案例。本期受《糖煙酒周刊》之邀，就經(jīng)銷(xiāo)商在產(chǎn)品線規(guī)劃和設(shè)計(jì)上給予指導(dǎo)。
案例一：轉(zhuǎn)戰(zhàn)“上游”，謀求新突破——安徽省宿州市新苑商貿(mào)有限公司 譚海洋
新苑商貿(mào)有限公司目前主營(yíng)的產(chǎn)品有：黑牛奶粉系列、黑牛花生牛奶系列、中沃蘇打水和功能飲料（河南濟(jì)源中沃飲料有限公司）、安徽高爐雙輪特曲系列（安徽高爐酒廠）。公司主要運(yùn)作的市場(chǎng)是宿州市的埇橋區(qū)，年?duì)I業(yè)額1000萬(wàn)元左右，全渠道運(yùn)作。
公司一開(kāi)始時(shí)主做流通市場(chǎng)，品牌比較多，隨著資金的積累，逐漸地明確了以沖調(diào)產(chǎn)品為主的定位，曾經(jīng)過(guò)銀橋奶粉（西安銀橋乳業(yè)集團(tuán)）、一家人奶粉（汕頭一家人食品有限公司）、雅士利奶粉等等。但隨后均因市場(chǎng)或廠商合作等方面的原因而停止了，至今仍保持合作的只有黑牛系列產(chǎn)品。
公司發(fā)展的近20年里，見(jiàn)證了黑牛產(chǎn)品在宿州市的成長(zhǎng)，與廠家高層的溝通比較多，無(wú)論在經(jīng)營(yíng)理念還是市場(chǎng)的運(yùn)作思路上都磨合的比較到位，所以至今合作都很有默契。黑牛花生牛奶上市只有兩三年的時(shí)間，目前在該細(xì)分產(chǎn)業(yè)里仍屬于“追隨者”，公司只做黑牛利樂(lè)磚包的箱裝花生奶，而且市場(chǎng)區(qū)域也只限于埇橋區(qū)，所以銷(xiāo)量一般，一個(gè)月銷(xiāo)量在2萬(wàn)箱左右，而今年黑牛花生牛奶給公司的銷(xiāo)售額任務(wù)是500萬(wàn)元。其他的縣級(jí)市場(chǎng)是譚老板主動(dòng)“讓出去”的，一是做縣鄉(xiāng)市場(chǎng)的配送范圍大；二是廠家一直在倡導(dǎo)渠道扁平化，如果運(yùn)作縣鄉(xiāng)市場(chǎng)，公司要配合廠家做很多市場(chǎng)推廣、促銷(xiāo)活動(dòng)等方面的服務(wù)，而黑牛花生牛奶在該細(xì)分產(chǎn)業(yè)不是強(qiáng)勢(shì)品牌，銷(xiāo)量、利潤(rùn)都一般，所以公司沒(méi)有積極性去做縣鄉(xiāng)市場(chǎng)。
四省交界致使市場(chǎng)突破受限
近幾年，傳統(tǒng)副食行業(yè)利潤(rùn)不斷降低、成本增加、渠道變窄，再加上公司主營(yíng)的沖調(diào)系列產(chǎn)品銷(xiāo)量不斷下滑，公司運(yùn)作的宿州市場(chǎng)處于安徽北部，是蘇魯豫皖四省的交界處，又是農(nóng)業(yè)城市，市場(chǎng)突破很難，所以譚老板有了自己做實(shí)業(yè)的想法。譚老板注資了安徽蚌埠的皖漢古酒，產(chǎn)品即將上市，主打皖、漢文化，以漢高祖劉邦為宣傳重點(diǎn)，中等價(jià)位，以傳統(tǒng)渠道為主。
胡世明老師點(diǎn)評(píng)與建議：
可以看出，宿州新苑商貿(mào)公司是第一代經(jīng)銷(xiāo)商的典型代表，創(chuàng)業(yè)早但發(fā)展慢，且經(jīng)營(yíng)逐步遭遇瓶頸。現(xiàn)在的新苑商貿(mào)，是老革命遇到了新問(wèn)題，由于經(jīng)營(yíng)保守或其他原因，該公司并未抓住21世紀(jì)第一個(gè)十年內(nèi)商貿(mào)行業(yè)的高速成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，創(chuàng)業(yè)20年的公司仍屈居一個(gè)地級(jí)市場(chǎng)的區(qū)縣經(jīng)銷(xiāo)商，且年度銷(xiāo)售額僅徘徊在1000萬(wàn)元左右。
雖然新苑商貿(mào)可喜的邁出了公司轉(zhuǎn)型的第一步，但未來(lái)的經(jīng)營(yíng)仍會(huì)困難重重。主要的分析和建議如下：
1.新苑商貿(mào)的營(yíng)銷(xiāo)力較弱。從過(guò)去20年的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)可以判斷，該公司基本沒(méi)有品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，人才隊(duì)伍和管理機(jī)制的匱乏短期之內(nèi)會(huì)對(duì)新品的運(yùn)營(yíng)造成新的局限。
2.白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)早已白熱化。地域名酒或非主流酒水創(chuàng)牌的成本和經(jīng)營(yíng)能力已非一家傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商之力所能攀。借助專(zhuān)業(yè)的實(shí)戰(zhàn)型策劃?rùn)C(jī)構(gòu)成為必然的選擇。
3.按照傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)手法，白酒的市場(chǎng)開(kāi)拓成本已經(jīng)高不可攀，在明晰盈利模式的前提下，借助新型的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式值得這家經(jīng)銷(xiāo)商探討。具體細(xì)節(jié)限于篇幅，暫無(wú)法贅述。
案例二：跨行業(yè)經(jīng)營(yíng)，謀求新突破——安徽省宿州市愚公商貿(mào)有限公司 于武震
愚公商貿(mào)有限公司成立于2004年，創(chuàng)業(yè)伊始主做流通市場(chǎng)及利潤(rùn)型的產(chǎn)品。自2006年開(kāi)始運(yùn)作品牌，目前主營(yíng)產(chǎn)品有伊利兒童奶系列、伊利日配系列、盼盼休閑系列、喜盈盈蛋糕、七個(gè)核桃（山東匯友金核桃食品有限責(zé)任公司）等，公司年銷(xiāo)售額在1500萬(wàn)元左右。
伊利兒童奶、日配系列產(chǎn)品占公司銷(xiāo)售額的50%左右，只做市區(qū)市場(chǎng)，近兩年兒童奶保持了20%~30%的高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，這與人們生活水平提高及對(duì)兒童食品重視有很大因素。
盼盼、喜盈盈休閑系列產(chǎn)品目前年銷(xiāo)售額可達(dá)400萬(wàn)元，盼盼、喜盈盈各200萬(wàn)元，此外，其他休閑食品都是一些當(dāng)?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)的， 這些產(chǎn)品在知名品牌運(yùn)作的渠道中處于自然銷(xiāo)售狀態(tài)。
利樂(lè)苗條裝的七個(gè)核桃植物蛋白飲料，是公司今年6月份開(kāi)始運(yùn)作的，公司將其作為利潤(rùn)型的產(chǎn)品在運(yùn)作，而且廠家在市場(chǎng)推廣方面也比較支持，目前的月銷(xiāo)售額在20~30萬(wàn)元。由于在宿州市“養(yǎng)元”表現(xiàn)的很強(qiáng)勢(shì)，是當(dāng)?shù)睾颂衣懂a(chǎn)品的第一品牌，而且在全渠道運(yùn)作，所以，公司在運(yùn)作“七個(gè)核桃”時(shí)主要做實(shí)力強(qiáng)的二批和客情關(guān)系好的終端，從產(chǎn)品宣傳到促銷(xiāo)支持上都有很大的投入，此外，為了調(diào)動(dòng)業(yè)務(wù)員在運(yùn)作該產(chǎn)品上的積極性，公司加大了該產(chǎn)品的業(yè)務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)，全方位地推出產(chǎn)品的動(dòng)銷(xiāo)。
于老板表示，公司目前在產(chǎn)品組合上最大優(yōu)勢(shì)的優(yōu)勢(shì)是，伊利作為一線品牌知名度高，銷(xiāo)量可觀；盼盼、喜盈盈雖然銷(xiāo)量小，但利潤(rùn)豐厚，而且休閑食品沒(méi)有明顯的淡旺季波動(dòng)，能夠給公司帶來(lái)持續(xù)性的盈利，畢竟商貿(mào)公司最終還是要向利潤(rùn)看齊。
渠道資源最大化利用
今年公司引進(jìn)了一款紙制品——五葉花衛(wèi)生紙。公司從事食品快消行業(yè)已有近8年的時(shí)間，一線品牌基本上都被一些老的商貿(mào)公司壟斷了，于老板認(rèn)為公司在食品盈利方面已經(jīng)很難有較大突破了，為了充分利用公司的渠道資源，于老板從今年開(kāi)始了該款紙制品，主要做商超、學(xué)校、流通等市場(chǎng)。雖然目前公司的食品和紙制品在渠道上有一定的重合，但畢竟日化類(lèi)產(chǎn)品與食品的渠道有差異，公司想著先利用五葉花進(jìn)入紙制品行業(yè)，進(jìn)一步積累相關(guān)的渠道資源和終端客情，然后再引進(jìn)其他紙制品，如嬰兒尿布、衛(wèi)生紙等。
胡世明老師點(diǎn)評(píng)與建議：
在對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)管理的認(rèn)識(shí)上，這家愚公商貿(mào)公司有點(diǎn)愚。產(chǎn)品是經(jīng)銷(xiāo)商的命根子，能夠經(jīng)銷(xiāo)什么樣的產(chǎn)品本身就是經(jīng)銷(xiāo)商實(shí)力的象征。現(xiàn)階段的地市級(jí)市場(chǎng)環(huán)境下，快消行業(yè)的選品其實(shí)并不困難，困難的是自身經(jīng)營(yíng)能力的提升。高營(yíng)銷(xiāo)力的經(jīng)銷(xiāo)商從來(lái)不會(huì)為品牌選擇擔(dān)憂(yōu)，至多是成本高低間的區(qū)分。打鐵需要自身硬，在當(dāng)今快消品行業(yè)高速成長(zhǎng)的三四級(jí)市場(chǎng)，一家入行八年地級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商只將營(yíng)業(yè)額做到1500萬(wàn)，這本身就是問(wèn)題。
對(duì)愚公來(lái)說(shuō)，提升運(yùn)營(yíng)效率，提高企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)力比選品更重要。
案例三：填補(bǔ)空白市場(chǎng)式產(chǎn)品組合——安徽省淮北市正源商貿(mào)有限公司 葉東升
正源商貿(mào)有限公司成立于2004年，當(dāng)時(shí)主做金日洋參、黃金搭檔及一些進(jìn)口食品，后來(lái)為了配合公司的戰(zhàn)略發(fā)展，將部分品牌進(jìn)行了調(diào)整。目前主要在運(yùn)作以下幾類(lèi)產(chǎn)品：保健食品有黃金搭檔腦白金系列、養(yǎng)春堂系列、金日洋參、太太口服液等，沖調(diào)類(lèi)產(chǎn)品有南方黑芝麻糊、西麥燕麥片等，休閑類(lèi)有米老頭系列、嘎嘎瓜子等產(chǎn)品，飲料類(lèi)產(chǎn)品有承德露露、王老吉、娃哈哈系列飲品等。飲料類(lèi)產(chǎn)品是今年剛接的產(chǎn)品，主要是為了補(bǔ)充公司夏季的銷(xiāo)售，因?yàn)闆_調(diào)類(lèi)產(chǎn)品和保健食品大多在冬季動(dòng)銷(xiāo)較快，除飲料產(chǎn)品外，其他品類(lèi)的營(yíng)業(yè)額可達(dá)到6000萬(wàn)元左右。
2007年是中國(guó)傳統(tǒng)“金豬年”，BABY營(yíng)銷(xiāo)將被推向空前的高度，這也催生著眾多嬰兒產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)磨刀霍霍。產(chǎn)品走高端路線是眾多大品牌在2006年表現(xiàn)出來(lái)的策略，在經(jīng)過(guò)2006年的試探和嘗試后，相信部分品類(lèi)的高端產(chǎn)品能在2007市場(chǎng)取得更好的成績(jī)，這里我們關(guān)注的品類(lèi)主要有三個(gè)——高端酒水、高端乳制品和高端食用油。男士化妝品、沖飲茶品、計(jì)生用品、休閑魚(yú)肉制品、即食食品等細(xì)分市場(chǎng)也將可能在2007年走向新的起點(diǎn)，新的高度。
1、 嬰兒用品
毋庸置疑，中國(guó)的嬰兒規(guī)模之大吸引著全世界嬰兒用品企業(yè)的目光，從國(guó)內(nèi)著名嬰兒奶粉企業(yè)“貝因美”的迅速成長(zhǎng)，到寶潔的“幫寶適”與金佰利的“好奇”的針?shù)h相對(duì)，都昭示著這個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)容量開(kāi)始走向規(guī)模化，競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始走向白熱化。這也導(dǎo)致嬰兒用品市場(chǎng)的新產(chǎn)品和新服務(wù)層出不窮，市場(chǎng)細(xì)分越來(lái)越深入，新鮮的商機(jī)不斷涌現(xiàn)。
“令可苦自己，不能苦孩子”的傳統(tǒng)思想，在如今的年代顯得更加突出，尤其是在多為獨(dú)生子女的80后逐漸加入生育大軍的情況下，這一思想被貫徹的淋漓盡致。隨著“金豬年”的到來(lái)，嬰兒用品市場(chǎng)的空間進(jìn)一步擴(kuò)大，這一市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)程度和規(guī)模有可能出現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)。據(jù)悉，眾多企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始為“金豬年”摩拳擦掌，也有許多外資企業(yè)選擇在2006年末或2007年初登陸或發(fā)力中國(guó)市場(chǎng)。日本著名嬰兒用品企業(yè)貝親，自2001年登陸中國(guó)來(lái)，在嬰兒用品市場(chǎng)已經(jīng)取得一定成績(jī)，2007年開(kāi)始把重點(diǎn)將放在洗護(hù)用品上；多美滋、雀巢、雅培、惠氏、美贊臣等外資品牌，以及本土品牌貝因美、光明優(yōu)幼、完達(dá)山等嬰兒食品企業(yè)也把2007年作為重中之重。另外，強(qiáng)生嬰兒護(hù)理系列、優(yōu)生嬰兒用品、好孩子?jì)雰和婢叩绕放埔布娂娪J覦2007年市場(chǎng)。顯而易見(jiàn)，嬰兒用品市場(chǎng)在2007年的激烈角逐不可避免。
2、 高端酒
隨著水井坊的一舉成功，高檔白酒隨即風(fēng)靡全國(guó)，行業(yè)巨頭茅臺(tái)、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒等接連推出多種系列高端白酒，例如“王者風(fēng)范”、“珍品茅臺(tái)王子酒”、“金劍南”、“國(guó)窖1573”等。隨著五糧液、茅臺(tái)、汾酒、劍南春、瀘州老窖等全國(guó)知名酒品牌，相繼進(jìn)入中高檔酒市場(chǎng)，一些中小型酒廠借助在中低端市場(chǎng)取得成功而建立起來(lái)的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，已紛紛投入到中高檔酒市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)中來(lái)，例如雙溝“珍寶坊”、洋河“藍(lán)色經(jīng)典”、“西鳳酒”、“沱牌”等等。從茅臺(tái)、五糧液等上市公司的業(yè)績(jī)公告來(lái)看，中高端酒類(lèi)產(chǎn)品已經(jīng)成為企業(yè)增長(zhǎng)的支柱性力量。中小企業(yè)更是把高端酒作為企業(yè)增長(zhǎng)的主動(dòng)力，例如“雙溝珍寶坊”2006年銷(xiāo)售收入達(dá)7000多萬(wàn)元，一舉成為雙溝家族的中流砥柱。“洋河藍(lán)色經(jīng)典”銷(xiāo)售6．78億元，同比增長(zhǎng)3．96億元，增幅140％。使得藍(lán)色經(jīng)典在中國(guó)高端白酒新秀中已占據(jù)重要地位，接近了水井坊和國(guó)窖1573的銷(xiāo)售額。
葡萄酒方面，與高檔白酒和洋酒相比，高檔葡萄酒的市場(chǎng)容量還不大，營(yíng)銷(xiāo)策略還不夠發(fā)達(dá)。但是隨著眾多葡萄酒領(lǐng)導(dǎo)品牌紛紛側(cè)身加入高端葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)陣營(yíng)，2007年也許將成為轉(zhuǎn)折的一年。目前市場(chǎng)上比較有代表性的葡萄酒高端產(chǎn)品有，長(zhǎng)城的華夏92、A區(qū)葡園，張?jiān)?卡斯特，新天的“西域”，五糧液的“國(guó)邑”等。但隨著各企業(yè)巨頭步伐的加快，相信這一市場(chǎng)的成長(zhǎng)，將指日可待。另一方面，關(guān)稅下調(diào)進(jìn)口葡萄酒大量涌入中國(guó)，而本土葡萄酒若想遏止高端葡萄酒侵占自己的份額，就必須在高端市場(chǎng)有所作為，因?yàn)楦叨耸袌?chǎng)正是這些進(jìn)口葡萄酒企業(yè)搶灘的第一陣營(yíng)，也是發(fā)起自上而下進(jìn)攻的橋頭堡。
黃酒的高端風(fēng)潮，因其具有較高的毛利率一直吸引著生產(chǎn)廠商的親睞，但是如何提高黃酒的附加值也是擺在企業(yè)面前的一道難題。傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品以普通加飯、花雕酒為主，但是近年來(lái)黃酒的消費(fèi)已經(jīng)逐漸從“單純嗜好”向“營(yíng)養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，時(shí)尚化、高檔化的產(chǎn)品改變了傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品的保守、古板印象。例如，定位高端的“君再來(lái)”黃酒已經(jīng)在幾年的蟄伏之中找到了一條比較成功的成長(zhǎng)路線，其獨(dú)樹(shù)一幟的包裝形態(tài)和口味已經(jīng)深得消費(fèi)者歡迎。冠生園集團(tuán)旗下的和酒主打高端“金色年華”，緊緊抓住事件營(yíng)銷(xiāo)營(yíng)造其高端的形象。同時(shí)，黃酒巨頭古越龍山與金六福合作，借力金六福渠道，大規(guī)模推出黃酒年份酒，推出30年陳釀、40年陳釀、50年陳釀3個(gè)高端新品，進(jìn)軍黃酒高端市場(chǎng)，也充分說(shuō)明了高端黃酒市場(chǎng)所蘊(yùn)藏的商機(jī)無(wú)限。
3、高端乳品
高端乳制品尤其是高端牛奶市場(chǎng)，隨著“蒙牛特侖蘇”獲得IDF全球新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)大獎(jiǎng)，乳制品走高斷路線的步伐將更加堅(jiān)決，市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度也將大大提高。目前的中國(guó)市場(chǎng)，主要還是伊利、蒙牛、光明三大巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然也不排斥其他品牌在細(xì)分市場(chǎng)走高端路線。伊利旗下的金典，光明旗下的優(yōu)+、優(yōu)倍和蒙牛的特侖蘇、奶特以及新推出的奶爵6特乳構(gòu)成了目前高端奶市場(chǎng)的主要產(chǎn)品格局。
伊利金典緊緊抓住奧運(yùn)和劉翔大做文章，其產(chǎn)品訴求蘊(yùn)涵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是純牛奶中冠軍，是奧運(yùn)典藏產(chǎn)品。同時(shí)由于伊利集團(tuán)是2008年北京奧運(yùn)會(huì)的獨(dú)家乳品贊助商，伊利金典純牛奶和LGG酸奶也將出現(xiàn)在北京奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員們的食譜上。蒙牛的特侖蘇自獲得世界乳業(yè)大會(huì)大獎(jiǎng)后，繼續(xù)創(chuàng)新推出了富含OMP的“特侖蘇OMP牛奶”，進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，引導(dǎo)高端牛奶消費(fèi)潮流。與前兩者不同的是，光明不僅推出了“優(yōu)+”來(lái)爭(zhēng)奪高端常溫奶市場(chǎng)，更是推出了國(guó)內(nèi)第一款低溫高端奶“優(yōu)倍”，其主打概念仍然是“新鮮”，并在全國(guó)一線城市全面推廣。
同時(shí)，隨著高端奶逐漸成為企業(yè)的新寵，也會(huì)帶動(dòng)和刺激其他乳制品行業(yè)的加入，酸奶、功能性牛奶、益生菌以及豆奶等已經(jīng)開(kāi)始逐漸看好這一市場(chǎng)，例如豆奶大王維維便在2006年開(kāi)始高舉“七彩豆奶”的大旗進(jìn)軍高端消費(fèi)市場(chǎng)。相信隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)理念及消費(fèi)能力的提升，高端奶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)在廣告、價(jià)格、終端等各個(gè)方面展開(kāi)異常激烈。
4、高端食用油
另一個(gè)被看好在2007年有所突破的高端產(chǎn)業(yè)是食用油市場(chǎng)，隨著前幾年高端食用油的逐步升溫，消費(fèi)者在接受程度上有了一定的提升，眾企業(yè)也開(kāi)始紛紛發(fā)力這一市場(chǎng)，表現(xiàn)在終端最明顯的現(xiàn)象是眾多的高端油產(chǎn)品開(kāi)始搶占在終端的陳列面積。隨著融氏在玉米油市場(chǎng)取得領(lǐng)先地位，多力在葵花籽油站住腳跟，以及潤(rùn)心野茶油打下一片天地，橄欖油、茶籽油等其他高端食用油市場(chǎng)正以成倍的速度在被催生。
中糧集團(tuán)已經(jīng)明確表示，將投巨資打造食用油高端市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌－－滋采，未來(lái)幾年內(nèi)將在資金、研發(fā)、生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、品牌塑造方面，大力投入。上海良友集團(tuán)旗下的海獅也已經(jīng)大力打造其“金海獅”系列產(chǎn)品——山茶籽油、特級(jí)初榨橄欖油、精練純正橄欖油。以富含α-亞麻酸的紫蘇為核心原料的草本營(yíng)養(yǎng)植物油生產(chǎn)企業(yè)——上海一擔(dān)坊，日前高調(diào)聘請(qǐng)劉儀偉擔(dān)當(dāng)代言人，準(zhǔn)備在2007年發(fā)力高端油市場(chǎng)。諸如此類(lèi)的企業(yè)不在少數(shù)，駱駝嘜、刀嘜、煮煮樂(lè)等也將開(kāi)始在2007年發(fā)力，直指高端油。
同時(shí)，可以預(yù)見(jiàn)的是以橄欖油、山茶油、葵花籽油、核桃油、玉米胚芽油、葡萄籽油為代表的高檔特色油，在各大超市的終端陳列競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并迅速滲入批發(fā)市場(chǎng)。同時(shí)作為禮品在節(jié)慶消費(fèi)的趨勢(shì)也將更加紅火。
5、 男士化妝品
幾年前就開(kāi)始叫火的行業(yè)，雖然近兩年都保持了300%左右的增長(zhǎng)速度，但總體的市場(chǎng)規(guī)模還是偏小，而2007年有望成為一個(gè)突破口。2006年，男士化妝品的總體銷(xiāo)售額為4億元，相比中國(guó)有將近1億處于生理成熟階段也有消費(fèi)能力的男士，按每人每年消費(fèi)100元人民幣計(jì)算，男士化妝品的市場(chǎng)容量也有100億人民幣，4億的銷(xiāo)售額還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到這個(gè)金礦容量。即使到2010年，調(diào)查分析的數(shù)據(jù)顯示銷(xiāo)售額也不會(huì)超過(guò)40億元人民幣。
目前的男士化妝品市場(chǎng)上還沒(méi)有完全成熟的、領(lǐng)行業(yè)翹楚的品牌，現(xiàn)代零售渠道的男士化妝品產(chǎn)品覆蓋程度還比較低。但隨著2006年全球最大的化妝品公司歐萊雅集團(tuán)開(kāi)始率領(lǐng)巴黎歐萊雅、小護(hù)士、卡尼爾、美寶蓮在內(nèi)的4個(gè)品牌全面進(jìn)入超市渠道，這一局面有望被打破。其中以吳彥祖代言的男士護(hù)膚品更是在賣(mài)場(chǎng)終端搶足了眼球，取得了比較成功的促銷(xiāo)效果。另一個(gè)具有代表性的是一向?qū)Ｗ⑴曰瘖y品的旁氏，推出的男士活性礦洗顏泥大受市場(chǎng)歡迎，取得了非常好的效果，大大刺激了資生堂、妮維雅等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。兩個(gè)標(biāo)志性的事件給行業(yè)帶來(lái)一定的影響，相信更多的品牌會(huì)在2007年加大在男士化妝品上的投入，一方面那些走百貨專(zhuān)柜路線的外資品牌會(huì)不會(huì)跟進(jìn)歐萊雅推出貼近大眾消費(fèi)群體的產(chǎn)品，進(jìn)入發(fā)達(dá)的超市、賣(mài)場(chǎng)等現(xiàn)代零售渠道；另一方面，本土企業(yè)不會(huì)對(duì)外資企業(yè)吞食被稱(chēng)為化妝品行業(yè)最后一塊蛋糕的“男士化妝品”的動(dòng)作而袖手旁觀，他們勢(shì)必會(huì)在其中發(fā)掘到屬于自己的“藍(lán)海”。
6、 沖飲茶品
所謂沖飲茶品其實(shí)消費(fèi)者并不陌生，在大街小巷林立的奶茶鋪?zhàn)樱亲顬槿藗兪煜さ牟栾嫛５牵罱还蔁犸L(fēng)的跟進(jìn)，這些傳統(tǒng)的奶茶店已經(jīng)受到了一定的沖擊，那就是在2006年逐漸走紅的沖飲茶品。典型的例子，一是以立頓、香約、香飄瓢、唐納滋等品牌推出的固體杯裝奶茶為代表，這種奶茶的推出已經(jīng)在市場(chǎng)上刮起一陣旋風(fēng)，企圖把消費(fèi)者從店食拉到DIY來(lái)。另一個(gè)便是以韓國(guó)柚子茶為代表的健康沖飲茶品在中國(guó)的迅速風(fēng)靡為代表，這種沖飲的茶品，不僅可以自己調(diào)制，更具有敗火美容等功能。
固體茶飲料的霸主除了扼守固體奶茶市場(chǎng)外，2006年特意推出了杯裝的奶茶來(lái)吸引消費(fèi)者，進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)，這一策略的實(shí)施有效擴(kuò)大了原有消費(fèi)群。同時(shí)本土企業(yè)香約、香飄飄等更是抓住機(jī)會(huì)進(jìn)攻這一市場(chǎng)，其中浙江香飄飄不僅請(qǐng)來(lái)了陳好為自己的產(chǎn)品代言，更是在產(chǎn)品內(nèi)加入椰果包，采用兩節(jié)吸管等細(xì)節(jié)之處找到制勝砝碼。同樣是來(lái)自浙江的大好大食品，這個(gè)以休閑食品起家的企業(yè)在2006年也推出了相約奶茶，以林心如做代言人，主攻奶茶市場(chǎng)。
在韓國(guó)的柚子受到中國(guó)大中城市消費(fèi)者熱衷的同時(shí)，韓國(guó)柚子茶的品牌卻鮮有給人留下深刻印象。而上海本土著名的保健品品牌恒壽堂抓住了這一機(jī)會(huì)，在2006年5也建造了蜜煉果茶廠房，一口氣推出了蜜煉蘆薈茶、蜜煉檸檬茶、蜜煉柚子茶、蜜煉生姜茶、蜜煉紅棗茶、蜜煉金桔茶等10余種蜜煉茶和養(yǎng)生茶系列產(chǎn)品，以?xún)r(jià)格等優(yōu)勢(shì)迅速取得消費(fèi)者認(rèn)同。
不難看出，這類(lèi)產(chǎn)品的熱銷(xiāo)，主要因?yàn)槭袌?chǎng)還處在成長(zhǎng)期，是否能取得長(zhǎng)線增長(zhǎng)還要接受很多考驗(yàn)，但是不難看出在2007年此類(lèi)產(chǎn)品的熱度還會(huì)高漲。
7、計(jì)生用品
對(duì)于計(jì)生用品行業(yè)而言，2006年是不尋常的一年。2006年青島倫敦杜蕾斯以及武漢杰士邦紛紛被收購(gòu)，ANSELL、特洛依等更多國(guó)際品牌進(jìn)入中國(guó)，因此市場(chǎng)及經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)將迎來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇。
SSL（杜蕾斯）集團(tuán)收購(gòu)青島倫敦杜蕾斯50%股份，完成了完全獨(dú)資的身份。青島倫敦杜蕾斯有限公司此前由青島本土企業(yè)與英國(guó)SSL集團(tuán)各占50%股份合資成立，生產(chǎn)杜蕾斯及雙蝶產(chǎn)品，2006年SSL耗資3億人民幣收購(gòu)了青島倫敦杜蕾斯公司50%的股份。杜蕾斯全球范圍的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手ANSELL，2006年也出手收購(gòu)了武漢漢人福科技以及旗下杰士邦、第六感兩個(gè)品牌，同時(shí)還一次性買(mǎi)斷了杰士邦在中國(guó)各地區(qū)的經(jīng)銷(xiāo)商及銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，戰(zhàn)神更名“特洛依”二度進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，戰(zhàn)神在北美地區(qū)是第一大品牌，一直對(duì)中國(guó)市場(chǎng)虎視眈眈。
雖然，中國(guó)計(jì)生用品的市場(chǎng)一直被以上企業(yè)看成是重要的潛力市場(chǎng)，但是目前還存在比較多的問(wèn)題，例如經(jīng)銷(xiāo)商或分銷(xiāo)商的管理能力較弱，渠道資源沒(méi)用充分挖掘，單店銷(xiāo)售和鋪貨存在缺陷。基于2006年業(yè)內(nèi)發(fā)生的變化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將越來(lái)越激烈，杰士邦新的管理層近日已經(jīng)來(lái)到上海，特洛依也已經(jīng)為進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)準(zhǔn)備了充足的資金，但是拓展新陳列資源與銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)是亟需解決的問(wèn)題。同時(shí)，政府鼓勵(lì)娛樂(lè)場(chǎng)所普及安全套的使用，也給這些企業(yè)帶來(lái)了新的商機(jī)，上海市人口和計(jì)劃生育委員會(huì)已經(jīng)宣布，力爭(zhēng)通過(guò)3到5年時(shí)間，通過(guò)安全套易得工程，重點(diǎn)在娛樂(lè)場(chǎng)所、流動(dòng)人口聚集點(diǎn)等處建立安全套發(fā)放點(diǎn)，做到重點(diǎn)場(chǎng)所安全套發(fā)放全覆蓋。隨著政府政策的推進(jìn)，以及這些企業(yè)的逐漸整合和調(diào)整，以及自身內(nèi)功的修煉，2007年的有所作為，值得期待。
8、 休閑魚(yú)肉制品
2006年休閑食品市場(chǎng)最大的亮點(diǎn)之一便是魚(yú)肉制品這個(gè)品類(lèi)，除了傳統(tǒng)的牛肉肝之外，越來(lái)越多的休閑魚(yú)肉制品開(kāi)始占據(jù)更多的陳列面積。很多原來(lái)以炒貨發(fā)家的企業(yè)開(kāi)始投入到該領(lǐng)域，一時(shí)間其在終端的陳列面積大幅擴(kuò)大，產(chǎn)品數(shù)量急劇上升。拿上海人最喜歡的鴨肫肝產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，原來(lái)只有稻香村、立豐等屈指可數(shù)的企業(yè)在做，而現(xiàn)在天喔、阿明、臺(tái)尚、康輝、寧老大等品牌紛紛進(jìn)入，產(chǎn)品口味也不斷豐富，康輝也斥巨資推出潮汕鹵味——正一品。鴨肫肝的老字號(hào)企業(yè)稻香村，今年不得不推出了10幾種新產(chǎn)品來(lái)維護(hù)其在禽肉制品市場(chǎng)的地位。
牛肉干、豬肉脯、魚(yú)制品等也風(fēng)風(fēng)火火，天喔的很牛系列和Q豬系列、阿明的御品系列，康輝的正一品系列，海灣的小辣椒系列，靖江的伊香和雙魚(yú)豬肉脯等在各自的市場(chǎng)都有很強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力。一方面，經(jīng)營(yíng)休閑魚(yú)肉制品相對(duì)炒貨、蜜餞、薯片的毛利水平較高，更容易為企業(yè)創(chuàng)造良好的利潤(rùn)空間；另一方面由于薯片膨化被百事、上好佳統(tǒng)治，炒貨中瓜子已被徽派的洽洽、張二嘎、小劉等瓜分，干果主要集中在天喔、百味林、阿明手中，蜜餞也形成粵、滬、浙品牌三足鼎立的局面，休閑食品企業(yè)如果想再在其中挖掘空間難度甚高，而休閑魚(yú)肉制品是休閑食品中唯一一個(gè)集中度不高的品類(lèi)，搶灘這一市場(chǎng)可謂是意料之中的事情，但是如此搶灘速度多少有點(diǎn)令人意外。可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著肉制品方便性、營(yíng)養(yǎng)化、口味豐富等的不斷創(chuàng)新，這一市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)越來(lái)越激烈。
9、即食食品
隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快，工作負(fù)擔(dān)越來(lái)越大，時(shí)間已是城市人群最寶貴的東西了。也正由此，無(wú)論是匆忙趕車(chē)的上班一族，還是埋頭苦讀的學(xué)生一眾，工作日的早飯、午飯，甚至是晚飯，人們都盡量壓縮時(shí)間來(lái)爭(zhēng)取片刻的修整或是更全力的工作。在這時(shí)候，即食食品的出現(xiàn)使得既方便又好吃的飲食成為可能。
可是，后來(lái)維維開(kāi)始走彎路了，維維錯(cuò)誤地認(rèn)為，一句“維維豆奶、歡樂(lè)開(kāi)懷”，就把維維品牌給固死在“豆奶”一個(gè)單品上了，而沒(méi)有及時(shí)醒悟到，維維品牌完全可以升級(jí)成“豆制品”這個(gè)更大品類(lèi)的“代名詞”！所以，后來(lái)維維看著別人喝酒就眼饞，大概是被“豆腐西施”迷了眼，跟著一群酒鬼喝酒去了！
而就在維維醉醺醺地到處搖擺的時(shí)候，我們看到，近年來(lái)，九陽(yáng)的豆?jié){機(jī)瘋了，掀起了一場(chǎng)大豆消費(fèi)巨浪；永和豆?jié){在餐飲業(yè)崛起了，隨后開(kāi)始全力進(jìn)攻袋裝豆奶市場(chǎng)了；黑牛豆奶竟然站到維維頭上，后來(lái)居上做上市了！維維錯(cuò)失了所有這一切與“豆”正相關(guān)的“結(jié)構(gòu)性大機(jī)會(huì)”！
如果想“歡樂(lè)開(kāi)懷”一下的話，我想端著金飯碗、吃著茴香豆、喝著小酒的“孔乙己”形象，可能會(huì)讓你“爽一夏”！
浪子回頭，金不換！
如今，維維推出了“維維嚼益嚼”，可以說(shuō)是總算“浪子回頭”了，豆制品加工是維維的基業(yè)和主業(yè)。“維維豆奶、歡樂(lè)開(kāi)懷”深入人心，從品牌認(rèn)知上來(lái)說(shuō)，“維維”幾乎可以說(shuō)是“豆制品”的代名詞了！認(rèn)知大于一切，認(rèn)知就是事實(shí)，維維生產(chǎn)“維維嚼益嚼”是獨(dú)一無(wú)二、絕無(wú)僅有的最佳種子選手！維維品牌在人們心智中的“品牌印記”優(yōu)勢(shì)，可以再次喚醒，再次發(fā)揚(yáng)光大！
從生產(chǎn)工藝上看，維維嚼益嚼不過(guò)是把大豆磨碎加入水果烘焙而成，與全麥餅干、薯片的加工工藝相差不大，重點(diǎn)強(qiáng)化的都是“純天然、全營(yíng)養(yǎng)”；至于維維嚼益嚼強(qiáng)調(diào)的130卡路里的低熱量和低血糖生成指數(shù)（GI），那是大豆類(lèi)食品固有的特點(diǎn)，維維嚼益嚼不過(guò)是如麥肯錫替別人數(shù)羊一樣，把自己本身固有的東西說(shuō)出來(lái)而已，并非因?yàn)槠浼庸すに嚨母镄滤拢覀兂Ｒ?jiàn)的普通的豆腐干等也都有基本一樣的特點(diǎn)！
從產(chǎn)品形態(tài)來(lái)看，維維嚼益嚼一改往日豆腐干粗糙的不規(guī)則形態(tài)，變得標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了，好似給一個(gè)麻臉姑娘做了一次“磨砂整容”一樣，就如薯片一般，通過(guò)打碎重整，把原來(lái)“炸土豆片”不規(guī)則的形態(tài)，變得標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了，這樣就有了好的“賣(mài)相”！同時(shí)，也因此創(chuàng)造了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的條件和可能！
由上分析可見(jiàn)，維維嚼益嚼看似是一種新東西，其實(shí)，并無(wú)太高的技術(shù)含量！與傳統(tǒng)休閑食品也并無(wú)太大的實(shí)質(zhì)差別，其核心賣(mài)點(diǎn)還是在“純天然、全營(yíng)養(yǎng)”上，其最大的亮點(diǎn)在“賣(mài)相”標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化了，也就是說(shuō)更“方便實(shí)用”了！崔濤曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，營(yíng)銷(xiāo)學(xué)唯一不變的“基石”是“人性”，日本人是對(duì)“人性”最善于研以致用的一個(gè)民族！實(shí)際上，中國(guó)人對(duì)“人性”最具洞察力，卻多止于“思想性認(rèn)知”，缺乏進(jìn)一步的“實(shí)用化行動(dòng)”！休閑食品的本質(zhì)特性是滿(mǎn)足了人們對(duì)“方便性”的需求，需求的對(duì)面，對(duì)應(yīng)的就是人性中的“惰性”！
維維嚼益嚼：不走大道，轉(zhuǎn)抄小路！
崔濤的很多預(yù)言常在五到十年后應(yīng)驗(yàn)，抖膽再預(yù)言一次：維維嚼益嚼，放著通天大道不走，卻去撈偏門(mén)抄小路，市場(chǎng)定位可能完全跑偏了！希望這次預(yù)言能夠落空，千萬(wàn)千萬(wàn)不要應(yīng)驗(yàn)！從產(chǎn)品上來(lái)說(shuō)，崔濤深知，維維嚼益嚼是塊“和氏璧”，它讓我回想起了也曾經(jīng)很不起眼的小紙杯——“香飄飄奶茶”！可是，很不幸的是，從維維嚼益嚼2010年的年總銷(xiāo)售額不足6000萬(wàn)來(lái)看，足可預(yù)見(jiàn)其已經(jīng)走上了“歧路”！雖然其利潤(rùn)率高達(dá)近50%，可是，這又有何用呢？小池塘里的所謂“大魚(yú)”，可能不過(guò)是“坐井觀天”式的夜郎自“大”而已！
維維嚼益嚼將自己的市場(chǎng)定位，定在了“減肥”這個(gè)“小眾化”市場(chǎng)里，從而把自己的市場(chǎng)空間壓縮到了一個(gè)小池塘型市場(chǎng)里；而維維嚼益嚼的優(yōu)勢(shì)在“營(yíng)養(yǎng)”這個(gè)“大眾化”市場(chǎng)里，面對(duì)的是一個(gè)大海型市場(chǎng)。在“減肥”這個(gè)小池塘里，大豆的“營(yíng)養(yǎng)”變成了支撐點(diǎn)，而不是主訴求點(diǎn)，實(shí)際上，“減肥”只是“營(yíng)養(yǎng)”的一個(gè)附屬功能，“減肥”不過(guò)是一個(gè)“附屬品”而已，用“揀了芝麻丟了西瓜”來(lái)描述，簡(jiǎn)直是再形象不過(guò)了！
維維嚼益嚼自以為很聰明地訴求熱量含量只有130卡路里，并搞出了一個(gè)科學(xué)性看似很強(qiáng)的GI指數(shù)，實(shí)際上是弄巧成拙，人們并不清楚到底多少熱量才算是過(guò)量的，在沒(méi)有參照物的情況下，維維嚼益嚼自我表白熱量含量130卡路里，并沒(méi)有讓人們感覺(jué)其熱量少，反而讓人倍感“此地?zé)o銀三百兩”；GI指數(shù)就如給維維嚼益嚼這個(gè)“時(shí)尚女孩”穿上了科學(xué)家的“白大褂”，本意是要顯得自己科學(xué)一些，高人一等，實(shí)際上，在無(wú)人搞得懂的情況下，反而給人制造了一種莫名的“不安全感”！維維嚼益嚼應(yīng)該著重強(qiáng)化的，只有一“點(diǎn)”，也就是大豆的“純天然、全營(yíng)養(yǎng)、含有大豆異黃酮”，前有全麥營(yíng)養(yǎng)、全蛋營(yíng)養(yǎng)，后有全豆?fàn)I養(yǎng)，也就水到渠成了，人們對(duì)這個(gè)概念容易理解，強(qiáng)調(diào)太多似是而非的賣(mài)點(diǎn)，反而轉(zhuǎn)移了人們的注意力，進(jìn)而弱化了“大豆異黃酮”這個(gè)最最重要的核心賣(mài)點(diǎn)，因?yàn)椤按蠖巩慄S酮”是牛奶、燕麥等類(lèi)似的營(yíng)養(yǎng)代餐所沒(méi)有的，是大豆所獨(dú)有的！因?yàn)楠?dú)有，所以稀缺；因?yàn)橄∪保哉滟F！買(mǎi)櫝還珠的原理告訴我們，因?yàn)橐稽c(diǎn)，購(gòu)買(mǎi)全部；賣(mài)點(diǎn)太多，說(shuō)了一大堆，等于什么也沒(méi)說(shuō)！常人每天說(shuō)一萬(wàn)句話，非常人把一句話說(shuō)一萬(wàn)遍！一點(diǎn)點(diǎn)不同，最后完全不同！從量變到質(zhì)變！
如果沿著“減肥“這條小路繼續(xù)走下去，維維嚼益嚼恐怕是耗費(fèi)十年之功，也難以做大！為何？維維嚼益嚼走的是小眾化渠道，維維集團(tuán)原來(lái)在大眾化渠道上的優(yōu)勢(shì)，并沒(méi)有得到有效嫁接、利用，更莫說(shuō)放大了！問(wèn)題的根本還是出在“市場(chǎng)定位”上！
維維嚼益嚼：入對(duì)行，卻嫁錯(cuò)郎！
俗話說(shuō)，男怕入錯(cuò)行，女怕嫁錯(cuò)郎，維維嚼益嚼是“入對(duì)了行，卻嫁錯(cuò)了郎！”
為何說(shuō)維維嚼益嚼是入對(duì)了行呢？ 一是牛奶等動(dòng)物蛋白食品出現(xiàn)了連續(xù)不斷的安全危機(jī)，銷(xiāo)量銳減，對(duì)大豆等植物蛋白食品的需求量攀升，呈現(xiàn)典型的“蹺蹺板”效應(yīng)！二是大豆的適用性范圍廣，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫牡鞍籽a(bǔ)充品，認(rèn)知度和認(rèn)同度很高，免去了做市場(chǎng)教育的成本和時(shí)間！三是符合當(dāng)下主食零食化的大趨勢(shì)，而且是純天然、全營(yíng)養(yǎng)的，不僅能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且富含獨(dú)有的大豆異黃酮！
為何說(shuō)維維嚼益嚼是嫁錯(cuò)了郎呢？一是誤嫁給了“口香糖”，而不是“營(yíng)養(yǎng)快線”。“維維嚼益嚼”這個(gè)品牌名稱(chēng)，讓人看后首先聯(lián)想到的不是什么“豆類(lèi)休閑食品”，更不是什么“功能性休閑食品”，而是曾經(jīng)火爆一時(shí)的“博嚼咖啡”，也就是“可以嚼著吃的咖啡”；博嚼咖啡的創(chuàng)意來(lái)源可能是來(lái)自曇花一現(xiàn)的“口香茶”，號(hào)稱(chēng)要替代口香糖。“維維嚼益嚼”這個(gè)品牌名稱(chēng)中的“嚼益嚼”，向人們傳達(dá)了一種“錯(cuò)覺(jué)”，這可能是一種類(lèi)似“口香糖”的東西！二是誤嫁給了中高端白領(lǐng)女性市場(chǎng)，而不是大眾平民市場(chǎng)！不要總算計(jì)著在美國(guó)低端的阿根達(dá)斯冰淇淋到了中國(guó)就變成了奢侈品，也不要總惦記著在墨西哥低端的科羅娜啤酒到了中國(guó)就變成了高檔貨。維維嚼益嚼如要堅(jiān)定走高端市場(chǎng)，崔濤非常贊成，問(wèn)題是，維維集團(tuán)有這個(gè)耐性嗎？時(shí)間上允許你慢步嗎？如果當(dāng)年香飄飄奶茶止步于高端女性白領(lǐng)市場(chǎng)，絕不會(huì)有今日之“豐潤(rùn)圓滿(mǎn)”，更不敢理直氣壯地大喊“冬天里的可口可樂(lè)”了！
說(shuō)回來(lái)，維維嚼益嚼為何一定要改嫁給娃哈哈“營(yíng)養(yǎng)快線”呢？雖然維維嚼益嚼一直希望將自己的功能定位成一種新型的“功能性營(yíng)養(yǎng)代餐”，實(shí)際上，絕非如此！維維嚼益嚼更接近“安利”，是一種“純天然營(yíng)養(yǎng)代餐”，而不是人工添加了很多營(yíng)養(yǎng)素的“功能性營(yíng)養(yǎng)代餐”。既然“維維嚼益嚼”的品類(lèi)應(yīng)歸屬于“純天然營(yíng)養(yǎng)代餐食品”，與其最貼近的產(chǎn)品，應(yīng)該是娃哈哈的“營(yíng)養(yǎng)快線”，對(duì)比一下，就一目了然了！營(yíng)養(yǎng)快線是“牛奶+水果”，維維嚼益嚼是“大豆+水果”，其目的都是希望成為一種“純天然營(yíng)養(yǎng)代餐”。營(yíng)養(yǎng)快線是液體的，用來(lái)喝的，補(bǔ)充的是動(dòng)物蛋白；維維嚼益嚼是固體的，用來(lái)干吃的，補(bǔ)充的是植物蛋白；一吃一喝，雙蛋白、雙動(dòng)力，可謂絕代雙驕！但是，營(yíng)養(yǎng)快線只能讓人喝個(gè)水飽，代謝很快，不久就會(huì)有饑餓感；維維嚼益嚼吃完了，需要喝水，代謝慢，飽腹感可以維持較長(zhǎng)時(shí)間！
娃哈哈“營(yíng)養(yǎng)快線”年銷(xiāo)售額已經(jīng)突破130億元，已經(jīng)超越王老吉，成為中國(guó)飲料行業(yè)中的“單品銷(xiāo)量冠軍”。如果維維嚼益嚼改嫁給娃哈哈“營(yíng)養(yǎng)快線”，就可作為一種相當(dāng)有效的伴侶型產(chǎn)品和互補(bǔ)性產(chǎn)品，從而背靠大樹(shù)快速做大！想想看，如果消費(fèi)者來(lái)一瓶“營(yíng)養(yǎng)快線”，再加一塊“維維嚼益嚼”，就算是一頓早餐的話，營(yíng)養(yǎng)快線是4元錢(qián)，維維嚼益嚼按3元來(lái)測(cè)算，那么，通過(guò)“1+1”捆綁銷(xiāo)售模式，營(yíng)養(yǎng)快線年銷(xiāo)售總額是130億元，維維嚼益嚼年銷(xiāo)售總額就可能一下子膨脹到近100億元！而現(xiàn)在呢？維維嚼益嚼的年銷(xiāo)售總額只有不到6000萬(wàn)的微量！你心里可能會(huì)說(shuō)了，崔濤可能被驢踢到腦袋了，100億元對(duì)于維維嚼益嚼來(lái)說(shuō)，不過(guò)是“鏡中花”、“水中月”而已！我能猜出你心里是怎么想的，說(shuō)穿了，維維嚼益嚼不過(guò)是塊有點(diǎn)水果味的豆腐干，3元錢(qián)會(huì)讓人感覺(jué)太貴了！你想想看，蒙牛的蒂蘭圣雪雪糕一支已經(jīng)賣(mài)到3元以上了，是不是太貴了？蒙牛的益優(yōu)特定價(jià)6元錢(qián)，足足比娃哈哈的營(yíng)養(yǎng)快線高出2元，是不是太貴了？你可能有點(diǎn)想通了，食品飲料行業(yè)正在步白酒行業(yè)之后塵，正蹣跚跋涉在“高端化”的升級(jí)路上！其實(shí)，“1+1”不過(guò)7元錢(qián)，一碗不見(jiàn)牛肉的拉面也已經(jīng)到這個(gè)價(jià)了！
